海藏白酒，真好酒还是老噱头？
文｜大家酒评内容中心 李旭鹏提起海洋，你会想起什么？是海天相接的波澜壮阔，是水下生物的繁杂多样，还是探秘遗迹的惊心动魄？事实上，除了这些你能想到的海洋景观，如今，白酒也成为了海洋中的一道风景。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_png__2FOKsRMX0YejhLiaWGADqK4lX23zZHHc4AXR5SvD8QK8TGYQAN4LticYpiaXGADRzE4zSTYTjv8FnOaAaIa838BZrUw__2F640__3Fwx_fmt__3Dpng&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__3F__biz__3DMzAxMjAwNTk2NQ__3D__3D__26mid__3D2648378224__26idx__3D1__26sn__3Dfc2d068523248e6f83c70497bb251407__26chksm__3D8397cc52b4e045448f9a15cd39b46e1c4b21b0f4cadc4552360f6c9dd6046147bcfbf4ad24c8__26scene__3D126__26sessionid__3D1663301443__26key__3D59d5a3b9c96f5609d44fdbfa3bd5b568ea6f6afe1b09f22300ae7f64c703e024af3891842f78664ee1b04f06c3771bc23033c8c11d03d6f7c892e1962e16caa67e8d25bd9e0f2fdbec1f5a3b8b0a0f1ee80c473d37d6e669676c0bf98d6920f0383675c4a92208933e0fb195743e14e9ee270b733995dc4dc9c644785324a5a6__26ascene__3D1__26uin__3DMTIzNjk0NjI__253D__26devicetype__3DWindows__2B10__2Bx64__26version__3D62090529__26lang__3Dzh_CN__26exportkey__3DA4u8Z2beqLcH3yCAM9egSgM__253D__26acctmode__3D0__26pass_ticket__3DxkqgGzjJU__252BmKnv6hcTbeO92YSwAZfrkqjWMUOThBlWe9riSbiKw23oi1KaGsVa3R__26wx_header__3D0&c=1.jpg 近日，在福建泉港区南埔镇肖厝码头，就有两万多瓶装在塑胶网箱中的白酒被沉入大海进行窖藏。作为白酒窖藏的一种方式，海藏白酒近年来似乎变得越来越火热了。那么，这种海藏形式是怎么来的？又有着怎样的特殊价值？这种藏酒方式真的靠谱吗？READING神秘的海藏和神奇的海藏价值
提起海藏酒的由来，大致可以分为两种说法。
第一种是较为主流的“舶来说”。
1982年，一名潜水爱好者在荷兰海岸附近打捞起了一些葡萄酒。这些酒来自一艘1735年沉没的商船，船上发现了不少马德拉葡萄酒，但由于运送过程中的磕碰问题，最终只剩下十来瓶被成功保存下来。有人喝了这些葡萄酒，发现很好喝。
2016年，其中的三瓶酒被博物馆出售，其中1瓶被法国图卢兹的一家酒吧购得。当2017年在酒吧出售时，它的标价高达10万欧元！从此“海藏酒”这个概念酒诞生了。有感于葡萄酒海藏之后价格飙升的表现，部分白酒产品也开始被海藏起来，希冀在价格上有更好的表现。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_png__2FOKsRMX0YejhLiaWGADqK4lX23zZHHc4AXtmzBMwIDeyJK5IibrdiabAq2Yxy8WicRWUpniaPAgmnib7lQSO5Vk2NrcIw__2F640__3Fwx_fmt__3Dpng&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__3F__biz__3DMzAxMjAwNTk2NQ__3D__3D__26mid__3D2648378224__26idx__3D1__26sn__3Dfc2d068523248e6f83c70497bb251407__26chksm__3D8397cc52b4e045448f9a15cd39b46e1c4b21b0f4cadc4552360f6c9dd6046147bcfbf4ad24c8__26scene__3D126__26sessionid__3D1663301443__26key__3D59d5a3b9c96f5609d44fdbfa3bd5b568ea6f6afe1b09f22300ae7f64c703e024af3891842f78664ee1b04f06c3771bc23033c8c11d03d6f7c892e1962e16caa67e8d25bd9e0f2fdbec1f5a3b8b0a0f1ee80c473d37d6e669676c0bf98d6920f0383675c4a92208933e0fb195743e14e9ee270b733995dc4dc9c644785324a5a6__26ascene__3D1__26uin__3DMTIzNjk0NjI__253D__26devicetype__3DWindows__2B10__2Bx64__26version__3D62090529__26lang__3Dzh_CN__26exportkey__3DA4u8Z2beqLcH3yCAM9egSgM__253D__26acctmode__3D0__26pass_ticket__3DxkqgGzjJU__252BmKnv6hcTbeO92YSwAZfrkqjWMUOThBlWe9riSbiKw23oi1KaGsVa3R__26wx_header__3D0&c=1.jpg 第二种说法是较为中国化的“乡俗”说。据说，闽南沿海很早就有了在海底进行窖藏白酒的乡俗。在恒温恒压的海洋中，利用海浪摇摆，老酒中大分子脂类芳香物质能够充分释放，使白酒能够有更好的品味表现。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_png__2FOKsRMX0YejhLiaWGADqK4lX23zZHHc4AXnvWpB8FZibnpayLYrPYDgoJuWsiclkIqB1tqAatp1AzcOJu9feMXPM3w__2F640__3Fwx_fmt__3Dpng&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__3F__biz__3DMzAxMjAwNTk2NQ__3D__3D__26mid__3D2648378224__26idx__3D1__26sn__3Dfc2d068523248e6f83c70497bb251407__26chksm__3D8397cc52b4e045448f9a15cd39b46e1c4b21b0f4cadc4552360f6c9dd6046147bcfbf4ad24c8__26scene__3D126__26sessionid__3D1663301443__26key__3D59d5a3b9c96f5609d44fdbfa3bd5b568ea6f6afe1b09f22300ae7f64c703e024af3891842f78664ee1b04f06c3771bc23033c8c11d03d6f7c892e1962e16caa67e8d25bd9e0f2fdbec1f5a3b8b0a0f1ee80c473d37d6e669676c0bf98d6920f0383675c4a92208933e0fb195743e14e9ee270b733995dc4dc9c644785324a5a6__26ascene__3D1__26uin__3DMTIzNjk0NjI__253D__26devicetype__3DWindows__2B10__2Bx64__26version__3D62090529__26lang__3Dzh_CN__26exportkey__3DA4u8Z2beqLcH3yCAM9egSgM__253D__26acctmode__3D0__26pass_ticket__3DxkqgGzjJU__252BmKnv6hcTbeO92YSwAZfrkqjWMUOThBlWe9riSbiKw23oi1KaGsVa3R__26wx_header__3D0&c=1.jpg 这两种说法，时间先后亦无从查证，但可以肯定的是，把白酒窖藏进海洋中的做法，是颇有一些先例的。从某些报道中，我们可以发现，海藏酒的基本操作也有规律可循。这些酒大都经过一定的密封包装，通过某些网箱类容器集中投放到一定深度（18-30米左右）的海洋中，经过一年或者更久的时间后被取出来，就成为了布满海洋生物包浆的海藏好酒。
那么海藏酒都有怎样的优点呢？别急，在这个问题上，相关研究的结论也非常统一，主要是三点：
1、海藏酒克服了温度对酯化水解反应的可逆性的影响，使酒体更加稳定；
2、更有利于酒体氢键结合，作用力明显，使酒质更加绵柔醇香；
3、窖藏于动态的海洋环境中，海潮不断摇动的自然环境以及海底的自然压力，可以使容器中的酒更均衡快速的发生酯化水解反应，使分子间的碰撞几率加大，缔合成大分子团的速度加快，大分子芳香酯类更易聚合生成，使口感陈厚细腻，回味悠长。
大家酒评查询了相关的优点表述或理论，发现葡萄酒的海藏优点与白酒的海藏优点几乎一模一样。而在某些海藏酒的价值表述里，鉴于海洋环境的神奇魔力，海底窖藏1年可以达到陆地窖藏6年的老熟水准。既然有如此神奇的风味表现，其价值显然也应该水涨船高。翻一翻购物网站的相关产品，果然单瓶价格大都成百上千。
海藏，真的能成为高端代名词吗？占据了颇为高端的价格，是否就意味着海藏白酒能成为高端的代名词呢？要回答这个问题，先弄清楚海藏这种储藏形式是否真有科学依据。对此，我们采访了中国食品发酵工业研究院高级工程师王德良先生。他表示：“海藏作为一种新的储藏概念，没有经过系统的研究是很难给出确定性的科学评判的。相信国内也没有人研究过这个东西。”为什么除了个别推出相关产品的企业之外，没有人去研究“海藏”领域呢？葡萄酒营销专家王德惠表示，海藏这种模式（模式本身就有很多，因素则不同）确实会对葡萄酒口感产生一些变化，但海藏葡萄酒口感不叫口感提升，只能说是有一些海洋的元素，口感的一些变化会呈现出不同的特点。他还指出，在多元化和个性化消费时代，有人会为了这样的概念（海藏）去饮用，或为了配合某个特定的场景去饮用，别有一番风味。但海藏葡萄酒只是品类上的一个补充，对整个葡萄酒行业的影响不会太大。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_png__2FOKsRMX0YejhLiaWGADqK4lX23zZHHc4AXMHfDhfCD580yPaGjzQN4lodDZcPibotsg2vdl5qja8NaaYzI9qz2Ang__2F640__3Fwx_fmt__3Dpng&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__3F__biz__3DMzAxMjAwNTk2NQ__3D__3D__26mid__3D2648378224__26idx__3D1__26sn__3Dfc2d068523248e6f83c70497bb251407__26chksm__3D8397cc52b4e045448f9a15cd39b46e1c4b21b0f4cadc4552360f6c9dd6046147bcfbf4ad24c8__26scene__3D126__26sessionid__3D1663301443__26key__3D59d5a3b9c96f5609d44fdbfa3bd5b568ea6f6afe1b09f22300ae7f64c703e024af3891842f78664ee1b04f06c3771bc23033c8c11d03d6f7c892e1962e16caa67e8d25bd9e0f2fdbec1f5a3b8b0a0f1ee80c473d37d6e669676c0bf98d6920f0383675c4a92208933e0fb195743e14e9ee270b733995dc4dc9c644785324a5a6__26ascene__3D1__26uin__3DMTIzNjk0NjI__253D__26devicetype__3DWindows__2B10__2Bx64__26version__3D62090529__26lang__3Dzh_CN__26exportkey__3DA4u8Z2beqLcH3yCAM9egSgM__253D__26acctmode__3D0__26pass_ticket__3DxkqgGzjJU__252BmKnv6hcTbeO92YSwAZfrkqjWMUOThBlWe9riSbiKw23oi1KaGsVa3R__26wx_header__3D0&c=1.jpg 从目前市面上海藏系列白酒的市场表现来看，经营海藏白酒的酒企确实不太多，相应的生产规模也较小。虽然有较高的商品标价，销量表现却显得平平。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_png__2FOKsRMX0YejhLiaWGADqK4lX23zZHHc4AXLwZBX4XYqZk4h1M5EicpDXRNayBphGWyC3XFuupsaPuJYNaUIYZr9UA__2F640__3Fwx_fmt__3Dpng&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__3F__biz__3DMzAxMjAwNTk2NQ__3D__3D__26mid__3D2648378224__26idx__3D1__26sn__3Dfc2d068523248e6f83c70497bb251407__26chksm__3D8397cc52b4e045448f9a15cd39b46e1c4b21b0f4cadc4552360f6c9dd6046147bcfbf4ad24c8__26scene__3D126__26sessionid__3D1663301443__26key__3D59d5a3b9c96f5609d44fdbfa3bd5b568ea6f6afe1b09f22300ae7f64c703e024af3891842f78664ee1b04f06c3771bc23033c8c11d03d6f7c892e1962e16caa67e8d25bd9e0f2fdbec1f5a3b8b0a0f1ee80c473d37d6e669676c0bf98d6920f0383675c4a92208933e0fb195743e14e9ee270b733995dc4dc9c644785324a5a6__26ascene__3D1__26uin__3DMTIzNjk0NjI__253D__26devicetype__3DWindows__2B10__2Bx64__26version__3D62090529__26lang__3Dzh_CN__26exportkey__3DA4u8Z2beqLcH3yCAM9egSgM__253D__26acctmode__3D0__26pass_ticket__3DxkqgGzjJU__252BmKnv6hcTbeO92YSwAZfrkqjWMUOThBlWe9riSbiKw23oi1KaGsVa3R__26wx_header__3D0&c=1.jpg 业内人士表示，产生这样的结果，其实也并不难理解。一方面从科学角度看，海藏白酒优于常规储藏模式白酒的科学价值尚未得到权威认证，很难支撑起“一年更比六年强”的价值点；另一方面从市场消费需求看，海洋固然广阔而神秘，海藏白酒却不是一个为大众消费理念所承认的品类，它需要较高的消费者教育成本。除此之外，身处海洋特殊环境产生的“海洋包浆”，也需要某些有洁癖的消费者克服产品外观带来的不适感。这些都成为海藏白酒逐梦高端市场道路上的“拦路虎”。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_png__2FOKsRMX0YejhLiaWGADqK4lX23zZHHc4AXytIiaUVLOGG03qhb6cD8ibtVt1j5JLht7fcZL0uvGSPKgkEqucpLFFsg__2F640__3Fwx_fmt__3Dpng&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__3F__biz__3DMzAxMjAwNTk2NQ__3D__3D__26mid__3D2648378224__26idx__3D1__26sn__3Dfc2d068523248e6f83c70497bb251407__26chksm__3D8397cc52b4e045448f9a15cd39b46e1c4b21b0f4cadc4552360f6c9dd6046147bcfbf4ad24c8__26scene__3D126__26sessionid__3D1663301443__26key__3D59d5a3b9c96f5609d44fdbfa3bd5b568ea6f6afe1b09f22300ae7f64c703e024af3891842f78664ee1b04f06c3771bc23033c8c11d03d6f7c892e1962e16caa67e8d25bd9e0f2fdbec1f5a3b8b0a0f1ee80c473d37d6e669676c0bf98d6920f0383675c4a92208933e0fb195743e14e9ee270b733995dc4dc9c644785324a5a6__26ascene__3D1__26uin__3DMTIzNjk0NjI__253D__26devicetype__3DWindows__2B10__2Bx64__26version__3D62090529__26lang__3Dzh_CN__26exportkey__3DA4u8Z2beqLcH3yCAM9egSgM__253D__26acctmode__3D0__26pass_ticket__3DxkqgGzjJU__252BmKnv6hcTbeO92YSwAZfrkqjWMUOThBlWe9riSbiKw23oi1KaGsVa3R__26wx_header__3D0&c=1.jpg 当然，在价值表达方式日渐多元化的当下，对海藏这种储藏形式作为一个价值点进行挖掘的做法，本身是极具创造性的。它既满足了人们对大海的所有想象，也跳出了传统价值表达的窠臼。问题在于，“抄作业”不能连名带姓，讲价值必当字斟句酌。寻求更有力更权威的价值依据，选择更优质更亲民的表达方式，或许比空谈虚无缥缈的“仙气”要来得实在。你是如何看待海藏概念的？评论区留言告诉我们吧！
文中图片来源 大家酒评 白酒招商网，这里有求购法国产品的信息，点击此处查看！所有与法国有关的新闻、案例、知识等，点击此处查看！海藏白酒，真好酒还是老噱头？，四川白酒品牌 怎样酿制葡萄酒，在家怎么做葡萄酒，:D怎样制作葡萄酒，白酒团购，怎样自制葡萄酒，如何自酿葡萄酒，怎样挑选葡萄酒，四川白酒品牌，<<海藏白酒，真好酒还是老噱头？>>
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