好酒的特点：“三老，两多，一少”
常言道，世上三般苦：打铁酿酒磨豆腐。白酒，自古就凝聚着无数酿酒匠人的心血。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz__2FleIEJrL4t8flMqhakJQXAeFiaM75J0316OxLQr66LXurRvznPWiaR8SNiaqnYWqTYfuEhkernhpUt06feXIswnALg__2F640__3Fwx_fmt__3Dgif&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 有这样一群人，他们视自己是普通工人，其实个个都是酿酒大师，他们严守每道工序，一丝不苟。我们用镜头记录下他们酿造白酒的过程。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_jpg__2FAK5mE45pLC9bOvEUBGgt1whLDQOiaFAYdk4BqfDOsmHouddnTpx9727umicuDHHDJicu5002Ijgvj9uluaz0hT9ZA__2F640__3Fwx_fmt__3Djpeg&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 粮为酒之肉，自选料开始，就一定要选择最好、最上等的材料。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_jpg__2FNZWaKtUnlkp1kMIia0FEdvic8W221e9EKxMEoHhBjRoflUlINj89jGmH1PoKey3IxlWvY3Svic1HLJFO8icHbxcyIg__2F640__3Fwx_fmt__3Djpeg&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 曲为酒之骨，制曲对白酒而言至关重要。酒曲厚7.2厘米，重5.5公斤，发酵温度保持在46至48℃之间。制曲匠人用几十年的手工技艺，给曲块赋予了生命。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_png__2FAK5mE45pLC96VWQrBohEFrUpHKvm8YPia5TFHQqx6XXmMwQpWXKsUCBSlhKq33KnVFicJeuoncq4TsrialibDeEUpA__2F640__3Fwx_fmt__3Dpng&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 随后将粮食与酒醅，以1:4.5的比例配料，搅拌均匀。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_jpg__2FewgWd2z9TgWv166fWQVSEMN6k9HqZprZgK2g4s6K4DobmMaVY0APHpTOqqjauCEcxUkq3LjPJstSiayXqz2nkKA__2F640__3Fwx_fmt__3Djpeg&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 装甑是酿酒的基础和关键环节，直接影响着白酒的品质，也最考验老匠人的技艺，讲究心平气和，要做到轻、松、匀、薄、准、平。如果气不匀，酒里就会有杂味，装甑人的经验不足，最后产出的酒起码要少上10公斤。
装甑人每一撬要完成眼、鼻、腿、手、腰等一系列16个步骤，每天重复3200次，铲重达到10吨以上，所以，他们个个练就了一身绝技。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_jpg__2FAK5mE45pLC9bOvEUBGgt1whLDQOiaFAYdaFxT1bk5jooicL6eFJ62amUErMu9GKJW6dpIBTOH7ibgHeTNJS3A8t1Q__2F640__3Fwx_fmt__3Djpeg&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg “茧刀手”从最初的十指起泡，到后来的积劳成茧，手掌茧层的厚度，是技能修炼的印记。
“寒冰掌”将手插进酒糟，就能测出酒醅的温度、湿度，这一绝技即使是机器也无法替代。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_jpg__2FAK5mE45pLCicWdShh37SCTTlME9ljHra1xXERkSUJ5GFzials4xFeRSiallns4bFcZscJRibZh6Y5zIJQVwDGiaicjtQ__2F640__3Fwx_fmt__3Djpeg&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 经过以上几道工序之后，就可以出酒了。这时的酒，可是73度左右的烈酒，酒味非常的纯正。
所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工"，量质摘酒，又叫看花摘酒，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级，讲究“好花不散（sǎn），好花不散（sàn），五段三关，边接边尝，斩头去尾，只取中断精华”。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_jpg__2FAK5mE45pLC9neJ7v3yx5sHFB47KFXCn1gDWgUUWaajE7QjR4oIGesTCg4z1WsTCJkML3jibJK3sJibwV3w4ziaYkA__2F640__3Fwx_fmt__3Djpeg&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 酒醅经过处理后，将低温入窖，让发酵的过程变得更加缓慢。发酵的时间越长，积累的微量健康物质就越丰富。https://collect34.longsunhd.com/source/plugin/yzs1013_pldr/getimg/https__3A__2F__2Fmmbiz___qpic___cn__2Fmmbiz_jpg__2FAK5mE45pLC9bOvEUBGgt1whLDQOiaFAYdcdS1XgvJjkGtskxEVNcg0ynAIYiaRuCcXibibgjGK6Acx8ysC9RnEXV1w__2F640__3Fwx_fmt__3Djpeg&r=https__3A__2F__2Fmp___weixin___qq___com__2Fs__2F20PjGn4qpbxLbDoc0GIC3w&c=1.jpg 好酒的的特点正是“三老，两多，一少”。三老：老窖池、老陈酒、老工艺，两多：酒中的核甘类和黄酮类物质比较多；一少：出酒的数量少。
一杯纯粮酒背后含有多少酿酒人的心血，世人皆知饮酒易哪知酿酒难，一杯好酒是匠人和自然的孕育。 来源：壶中岁月 请问，谁知道2022-11-26江小白白酒出厂价多少钱？江小白100ml的白酒价格是多少？丛台酒价格中国劲酒价格
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