50年代,烽火一触即发、硝烟弥漫。与福建马尾隔海相望的马祖成为两岸对峙的战略前沿要地。当时在马祖建设了大量的军事战备设施,其中包括大量战备坑道。而著名的八八坑道,就是在这样一个大时代的背景中展开传奇。
“八八坑道”位于台湾马祖南竿岛牛角岭,坑道全由花岗岩石构成,全长两百多公尺。在清代,八八坑道原是百姓躲避海盗挖凿的山洞。50年代军队进入马祖后,为加强防御将坑道继续加固、完善,因花岗岩层地质坚硬,工程浩大,历近十年漫长工期方才完工。
两岸关系走向和平时,八八坑道不再被赋予军事功能,但因其地质稳定坚固,冬天温暖干燥,夏天凉爽潮湿,坑道终年恒温18至20度,湿度、温度比较稳定,恰好是条件合适的藏酒窖。从此八八坑道便被马祖酒厂用于储存原酒,进而诞生了一代纯酿“八八坑道”高粱酒。
“窖藏蕴纯酿,美酒才甘醇”。高粱是生产白酒的主要原料之一。我国高粱酿造白酒的技术,独步世界,久享盛名。而台湾高粱白酒更是以其独特的清香风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。八八坑道高粱酒在酿造用料上选择高粱小麦,引马祖牛角岭天然纯净矿泉,以固态低温长期发酵,清蒸清烧,坚持只撷取蒸馏过程中的原酒精华,再窖藏陈放于温湿度环境独特的八八坑道中。
经长年窖藏陈酿,历经时间与空间的自然酝酿与淬炼,让酒中的酸和醇融合,熟陈升华,生成的酯质让高粱酒的味道越发醇厚浓郁,更具有开瓶清香淡丽、入口醇厚绵柔、落口甘甜余韵萦绕喉间的独特口感。多年充分的窖藏成就了台湾经典白酒八八坑道陈年高粱酒的品质,八八坑道也因此成为台湾白酒界家喻户晓的窖藏酒。
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