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标题: 好酒，是怎样酿成的？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2017-1-23 02:40
标题: 好酒，是怎样酿成的？
提示收藏酒的朋友都在关注↑“壶中岁月”世界上哪些让人欲罢不能的好酒，原来都是用粮食酿造的呢？中国众多白酒均由

作者: admin 时间: 2017-1-23 14:23

世界上哪些让人欲罢不能的好酒，原来都是用粮食酿造的呢？中国众多白酒均由粮食酿造，由一种或多种粮食搭配酿造，比如浓香型白酒，就是用五种粮食的黄金配比，酿造出各味协调的美酒醇香。而酱香型白酒，则是用纯高粱酿造而成。

《纲目》：“甘涩，温，无毒。”高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃等功效。高粱

大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力，除了用于酿酒，还是温补佳品。糯米

小麦的富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，能够有效改善心血不足、心悸不安等症状，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。小麦

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米

酿酒，就是最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成份转化到酒中。有了这些营养丰富的粮食作为酿造原料，加上白酒传统酿造技艺的技艺，白酒也是一种健康的营养食品了。

其他世界名酒是怎样酿成的？

威士忌产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。

金酒金酒同样的由谷物酿造的酒，主要粮食成分玉米、大麦、稞麦，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢着独特的杜松子香味。

伏特加来自俄罗斯的伏特加，与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是，马铃薯是全球第三大重要的粮食作物，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤，酿造出的伏特加口感纯净，还带着淡淡的桦木香。

粮食，看似平常，味道也不出众，可是当几种不同的粮食聚在一起，经过发酵、蒸馏等奇妙的化学反应之后，却变化出酒香各异的美酒……如果生活没了酒，还有什么乐趣可言呢？

来源：壶中岁月

作者: 论坛小助手 时间: 2017-2-1 05:49

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