好酱香酒大概什么价位？成本你算过吗？

Destiny丶

酱酒近年来非常受欢迎，市场上的价格也是9块9到9999不等，说的都是“粮食酿造”、“坤沙酱酒”总会有人贪便宜低价买到假酒。

191919">那真正的酱香白酒值多少钱呢？今天就让龍凤酒来给你们算算生产一瓶酱酒的成本是多少。

1、粮食成本

龍凤酱酒选用优质红缨子糯高粱为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，三高三长特殊工艺。从成本上来说，食用酒精成本仅仅3元/斤不到，而酱香酒的原料红缨子高粱，4—5元/斤。真正好的坤沙酒，还得把出酒率控制在20%，五斤粮食才有一斤酒。

但是只有高粱出不来酒，必须有酒曲。制酒曲时，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后，就可以用了。

2、下沙成本

下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始发热，加速发酵速度。

等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。成熟的一批混合物，放进窖池。开始第一轮的发酵。

3、发酵成本

酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过九次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。

4、出酒成本

酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，一批发酵成熟的混合物要经过7次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次取酒。7次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。

5、贮存成本

存放这些原酒，一般需要的时间是五年，但是龍凤酒对自己有更高的要求，存七年，比某台多存两年。七年之后才能拿出来进行勾调，那么算一下，到了勾调的时候，从制曲开始，几年了？八年左右了吧。一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒，因为酒是陈的香，所以为了酒质更好更老熟，龍凤酒存七年。

这样一算，从原料的优选到复杂的工艺以及时间成本，到后面的时间成本，如果一个酒厂没有10年的酿酒历史，还得购进其他酒厂的老酒，成本巨大。再加上其他成本等等，然后出厂到经销商在到代理的手中，零售在100元以下的酒，是不是得考虑一番这究竟是什么酒?加之地域限制，工艺水准的稀缺，酱香酒全国仅有3%的市场占有率。所以物以稀为贵，100元以下很难买到好的酱酒，良心的散酒最少也要70左右才能买到。市场价100元以下，难有好的酱酒。191919">

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