北大校长蔡元培:每饭必饮黄酒

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            蔡元培17岁考取秀才，22岁高中举人，25岁经殿试被点为翰林院庶吉士，按照现在的时尚说法，求学年代是人人羡慕的“超级学霸”。

   

   

   



           蔡元培在50岁时开始担任北大校长，在长达11年的任期里，在北大创立了“兼容并包、思想自由”的校风，为后世追慕敬仰。蔡先生作为一位教育大家，已经众所周知。


   



          作为一名生于兹、长于兹的绍兴人，今天我们来讲讲蔡先生对绍兴黄酒的不解情缘。

   

   



          蔡元培从20余岁起离开绍兴去求学、工作，俗语云：乡音难改，乡情难别。由于自幼对绍兴黄酒的耳濡目染，蔡先生无论走到哪里，都一如既往地对黄酒偏爱有加。

   



          据好友回忆，蔡元培虽在外地工作了数十年，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好，他喜欢绍兴黄酒，而且餐餐必饮。

    每年蔡元培都托亲友从绍兴买上数坛黄酒运去，备在家中自饮或请客。

   



          除了绍兴黄酒，蔡元培的下酒菜也大多是绍兴特产，如干菜、霉千张等。

   



    连他平时用的酒壶，也是从绍兴带去的锡制酒壶，里圆外方，中有夹层，天冷时可充灌热水温酒。

   

   



        蔡元培每日饮酒，一些好友说他是“每饭必酒”，但他很有节制，从不喝醉。他平时自斟自饮，一般每餐以旧时四两为度，菜是普通的家常菜，细嚼慢饮，少饮常乐。

   



        1939年，刘海栗先生拜访他时，曾过问他是否每饭必酒？72岁高龄的蔡元培没有否认，他坦然地告诉刘海栗；“不要紧，人到老年不免可怜自己，这点积习难以戒除了。我喝得很少，从未醉过。”　　


        蔡元培是一名大学问家，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气，饮宴之时，注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。

   



        一次，他的一位学生陪蔡元培到宁波，在象山一史姓朋友家小住。史家招待热情周到，主人知道蔡元培好酒，除中晚餐供酒外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱酒，但没有喝早酒的习惯，他就把酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。事后蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯你不喝，放在那里，人家知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这为学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会像老师蔡元培那样，注重礼节，谦恭回敬。

   



        绍兴人有句俗语叫“酒德如人品”，蔡先生在饮酒上体现出来的品德，真不愧毛泽东主席对其“学界泰斗、人世楷模”的美誉。

   



   


     来源：国标酿造

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