老酒收藏，是中国酒文化回归的前奏

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　　数千年的酒文化落到实处，便是老酒

　　中国的酒文化，绝不可曲高和寡、空洞虚无，亦不可粗俗浅薄、虚荣附会。真正的酒文化，应该是有物凭、有温度、有故事的，这样的酒文化顺应人心，是敦睦人际关系的津梁。这种“有温度、有故事”的酒文化之真正落地，便是老酒收藏。

　　酒文化到底是什么?

　　国人动辄谈论酒文化，莫不将之与中国源远流长的酒诗词、历史典故、人物逸事相关联；或者索性将酒文化等同于喝酒的文化、拼酒的文化。令人遗憾的是，无法将数千年的酒文化传承落到实处。尽管人们言必称“大中华数千年酒文化”，倘若要说出个所以然，则往往说辞虚无缥缈、不知所云，说的最多的也就是一句“李白斗酒诗百篇”。对于消费者而言，酒文化透露着“可意会不可言传”的玄学意味。

　　在酒厂，酒文化则面临着说不清的尴尬。你偶尔可以在酒厂的“百年传承史”中找到酒文化的身影，也可以在酒厂推出的某款文化美酒中寻得它几分芳踪。然而，对于销售至上的酒厂而言，梳理酒文化、还原酒文化、让消费者体验酒文化是劳心伤神之事，酒文化只不过是为酒厂品牌站台的“免费代言人”。新产品上市时，谈谈酒历史；酒厂做营销活动时，说说酒文化…在这些时刻能触及酒文化的皮毛，已属难得；想得其精髓，则几乎不可能。

　　这十几年来，我曾有大部分时间拨弃万事，一心沉入酒的海洋。收藏，是一个浩瀚的系统工程。小收藏怡情，大收藏则劳神。倘若坐拥数万件藏品而不整理、不归档、不研究、不传播，于我而言，是对藏品之不恭，也是对酒文化之不敬。正是这长达十余年在老酒收藏里的潜心涤虑，才有了如今对酒文化的几分理解。

　　老酒收藏——从饮用价值到文化复兴

　　十几年前收藏老酒的人，绝不会想到，这两年老酒收藏会如此火爆。纵观老酒收藏的发展脉络，我们可以清晰地看到文化在其中不容小觑的力量。

　　老酒收藏发轫于二十世纪末，当时人们认识老酒，是从老酒的口感开始的。一瓶二十世纪八十年代的茅台，经过长时间的贮存，到了九十年代末，其口感征服了很多“酒鬼”的味蕾。应该这样说，起步期的老酒收藏，其饮用价值受到更多的关注。

　　2008年至2014年，是老酒收藏的发展期。彼时国内开始涌现一批专业的老酒藏家，一些专业老酒交易网站亦随之建立。在此阶段，老酒的收藏价值日益受到关注。我本人在此阶段出版的三本有关老酒收藏与文化的书籍，首次在国内将中国酒的维度放大到了文化和历史的层面，得到较大反响。老酒网站、老酒书籍、老酒拍卖、藏家的推动，使得在这个阶段里，老酒圈开始作为一个小众群体，渐渐地在酒界发挥着自己的影响力。

　　我将2014年至今的这一阶段，称为酒文化的复兴期。在这阶段，央视等媒体的多番正面报道，国内各酒厂与老酒收藏联姻”，全国各地如火如茶地兴办老酒收藏协会，将老酒收藏以及老酒价格均推向又一高峰。老酒，不再仅仅是可以喝的酒精饮料、有升值潜力的投资品，它的背后更是值得传承与传播的传统文化。

　　现如今，我们发现，越来越多的老酒店铺转型为“老酒文化博物馆”，曾经做着老酒买卖的商人紧依文化，以自身的收藏经验和对老酒历史的认知转型成为老酒文化传播的大使。

　　不仅如此，乘着“老酒收藏”的东风，很多有历史、有传承的酒厂开始依托老酒文化，推出怀旧、复古产品。泸州老窖恢复了“文革”时期的老产品—“工农牌”泸州老窖特曲(简称工农泸特)，这款始产于二十世纪七十年原型代的老酒在老酒圈里有着非常高的收藏价值，一瓶七十年代生产的工农泸特老酒，其在收藏市场上的参考价格约为1-1.5万元。

　　而在收藏界十分稀缺的地球汾酒(其得名于汾酒商标上有一个地球图案)，其价值如今也得到市场认可。

曾品堂老酒博物馆馆藏 地球汾

　　藏家的推动，酒厂的关注，是酒文化复兴阶段的一大特色。更重要的是，这个行业里开始有了专业的酒文化机构，它以深厚的老酒收藏为积淀，以实物实证出发研究酒文化，以新媒体及互联网的思维传播酒文化，以打造酒文化空间的形式带领消费者体验酒文化。从文化的挖掘到传播，再到商业模式的运作，形成“引流—体验—反馈—再次引流”的良性循环。

　　老酒收藏，是中国酒文化回归的前奏

　　老酒收藏，其最大的魅力在于，它不仅能喝，更能作为历史与时代的回忆得以保存。收藏不同种类的酒，对于回归中国酒工艺的传统、保护一些失落的酒种有着非常积极的作用。收藏不同年代的酒，可以深入其时代特征及历史人文。收藏不同地域的酒，渗透了不同地域的风俗人情、酿酒传统以及文化传承。收藏不同器型的酒，则鉴于它们的艺术和审美价值，它们或古典风雅，或古拙质朴，不同的酒器传递的美感各不相同。

　　在这样一个人人呼唤情怀、对工匠精神趋之若鹜的年代，沉淀了历史的老酒应是中国传统酒文化回归的前奏。而在我看来，这样实实在在、有温度、有故事的酒文化，极有可能就是中国酒业转型的下一个风口。

　　很幸运，我们身处这个时代。

　　作者简介：

　　曾宇，1977年生于江西丰城市，中国著名陈年白酒收藏家、白酒评委、中国首家陈年白酒文化研究机构负责人，中国酒业协会文化委员会《中国酒文化》教材编委会委员、中国藏酒协会常务理事、国版名酒专项交易平台专家委员会顾问专家、中国艺术家协会酒文化研究会老酒收藏鉴定评估专业委员会主任、中国副食流通协会酒类专业委员会副会长。

　　于2014年创办江西陈香老酒实业有限公司，注册商标“曾品堂”，致力于中国酒文化的发展和推广，被誉为“中国老酒收藏第一人”。著有中国第一本全系列陈年白酒收藏指南《陈年白酒收藏投资指南——十七大名酒》、《陈年白酒收藏投资指南——地方名酒》（该书将于2012年12月出版上市）、《陈年白酒收藏投资指南——特色酒》（2013年5月出版）、《收藏——是一种文化的回归》、《中国老酒全书》。

来源 壶中岁月

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