海底窖藏酱香白酒竟是这样勾兑来的……

曲斗香海底窖藏

说到“勾兑”，就像“谈虎色变”一样，很多人可能会想当然地认为就是“往白酒里面加水”。这是一个完全错误的观念！“勾兑”不是参水造假，也不是“非法添加”，今天小编就来为大家澄清这个误区！

　　“勾兑”是酿造优质酱香白酒的关键

　　“勾兑”是白酒生产酿造中的一道正常的重要工艺。我们生产出来的白酒，质量不可能完全一致，就需要进一步调和。通过勾兑，白酒就能统一口味，去除杂质，协调香味。

　　我们海底窖藏白酒的勾兑，并不是往酒里掺水，而是调整不同基础酒的风味，用基酒去和酒勾兑，使酒中各种成分配比适当，以求达到我们想要的风味，达到出厂要求。

　　因此，勾兑并不是一个贬义词，相反，勾兑是白酒生产酿造技术的进步，是生产优质酱香白酒必不可少的环节。

　　“勾兑”是酱香酒的点睛之笔

　　勾兑是酱香酒独特工艺中的点睛之笔，是艺术与技术的完美结合。

　　就像许多传统手工艺一样，勾兑对师傅的要求也是相当高的。酱香型白酒勾兑技术的传承，几乎是靠世代师徒间的口传身授和心领神会，这使得勾兑始终蒙着神秘面纱神。由于酱香白酒的成分十分复杂，勾酒师只能凭借自己多年丰富的实践经验和超常的感官去操作，在不同年份和风格的酒样中，寻找微妙的平衡与层次。

　　海底窖藏酱香白酒酒是纯天然发酵食品，它的勾兑完全是“以酒勾酒”，绝不添加任何外来物质，包括香味物质，是典型的“纯粮固态发酵原酒勾兑”。

　　勾兑是个细心的技术活。我们在勾兑海底窖藏白酒前会先查阅酒酒窖存酒的卡片，了解各种陈酿酒的酒龄、轮次和酒度等，才能决定用哪些酒来勾兑。然后将选用的酒逐坛取样尝评，看是否符合产品质量标准。我们勾兑一杯合格的海底窖藏白酒，要用几十种甚至上百种酒进行调配。

　　所以说“勾兑”：是一门技术技术，更是一个艺术！

 

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