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标题: 记忆中的这瓶酒——“豆腐乳味”董酒的三独特与养生功能 [打印本页]

作者: 泸州老窖头曲 时间: 2019-12-31 10:44
标题: 记忆中的这瓶酒——“豆腐乳味”董酒的三独特与养生功能

　　董酒的三独特

　　董酒是白酒中最奇特的酒，一是酿造奇特，以小曲小窖制成的酒醅与大曲大窖制成的香醅串蒸而得到原酒；二是品尝后反映奇特，除了说它香气幽雅微带舒适药香醇和浓郁绵甜爽口外，有人说它带有腐乳香，有人说带有泥香，还有人说带有酱香；所以它独树一帜，无法超越。

　　董酒的三独特

　　董酒以独特的工艺、独特的风格、独特的香味组成成分，造就了董酒独树一帜的高品质健康名酒典范。

　　（一）董酒风格独特

　　董酒风格独特，早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。”具体一点讲，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甜，并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

　　（二）董酒香味组成成分独特

　　董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明，董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有“三高一低”的特点。“三高”：一是董酒丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量较高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。

　　（三）董酒的生产工艺、配方独特

　　董酒采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。

　　同时，董酒在制曲过程中加入了集日月精华、聚天地灵气的130多种纯天然名贵中草药，赋予了董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等养生功效。经常科学饮用，可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用，从而达到调整机体平衡功能的目的。

　　国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒，赞许有佳，并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿”。

　　董酒的养生之道

　　您没看错，酒能养生，而董酒更是养生酒里最杰出的白酒。说到这里，也许很多人又要调侃说：“别开玩笑了，喝酒怎么可能有益健康呢？从小我们就被教育不能喝酒，喝酒是有害健康的。”。

　　中华民族作为世界上最早讲究养生的民族之一，在养生方面有独步世界的智慧。《黄帝内经》融汇并指导了五千年中华医学文明，被誉为“养心、养性、养生圣经”，是中华传统文化的精髓之一，在世界传统文化中占有着举世无双的地位。

　　在当时，并没有那么多的保健品，可见健康益寿的方法并不是依赖于保健品，早在春秋时期，《诗经》便有记载“为此春酒，以介眉寿”，意思是说喝酒有助长寿。既然如此，那么能将这个健康益寿的方法融入在日常生活的饮食中，我们又何乐而不为呢？

　　众所周知，制曲工艺中组合中药材是我国传统白酒制曲传承的一大民族科学特色、科学大发明，其实现了中药材药用功效与白酒养生文化充分结合，实现了药食双效的功用。很多古典引百草入曲配方的发明与传承，59°董酒就是其中最为杰出的代表，其秉承《黄帝内经》中平衡、和谐的传统中医理论，融汇了130多味名贵中药材入曲制酒，达到了药用功效与酒体的充分结合，将白酒文化与养生之道融为一体，堪称传统白酒中的《黄帝内经》。

　　董酒引百草入曲，采用来自云贵高原上饱吸天地灵气、日月精华的130味本草，小曲由“百草单”90多味本草入小窖取酒醅，大曲由“产香单”40味本草入大窖取香醅，双醅串香，达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康守衡点，再分级陈酿，使小曲酒的柔绵醇和，与大曲的浓郁芳香于一体。其中芳香类草药群为主，滋补类草药群为辅。尽管董酒加入了130多种名贵中药，但它又不是“药酒”，它是传统蒸馏白酒，是酒质与酒香完美结合的“琼浆”。

　　130多种名贵药材如果单靠自己来集齐是一件非常困难的事情，还要熬制成汤药再饮用，更是十分耗时耗力耗财的工程。而董酒却能将130多种名贵药材集合为滴滴珍贵酒香，具有优雅舒适的药香以及许多对身体有益的微量成分，酒体中所富含的健康营养价值绝对是不可估量的。

来源：壶中岁月

作者: 青酒芬芳 时间: 2019-12-31 16:01
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作者: 景阳冈酒价格 时间: 2020-1-2 11:15
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