酱酒大会 | 汤旭：品质消费助推酱酒热，品质坚守方能持续火 - 中国快销论坛

　　如今，酱酒热、酱酒火是白酒行业的热门话题，而酱酒为什么热，能热多久，则是广大厂商朋友关心的问题。2021年4月3日上午10时，贵州摘要•2021中国酱酒大会在成都世外桃源酒店如期举办。大会现场，多位白酒行业权威专家、酱酒企业掌门人和代表，以及众多经销商就酱酒产业发展现状与未来趋势进行了探讨。

　　在酱酒大会现场，国台酒业副总经理汤旭接受了人民网专访，表示只有坚守产品品质，才能助力消费升级，助力酱酒持续火。同时，汤旭还在本次大会上发表了重要演讲，指出酱酒热源于品质，酱酒要持续火热关键也在品质。

　　如今，由于对品质生活的需求，加上消费结构升级，消费者的消费理念发生了变化。文明饮酒，文化饮酒，饮健康酒，饮酒健康和少喝一点，喝好一点的健康饮酒理念深入人心。同时伴随着消费理性回归，现今消费者对于酒还注重性价比。汤旭认为，这就是酱酒热的内因。

　　在这个酱酒大火的时代，什么才是高品质酱酒？汤旭认为主要有四点要求：第一、基因要好。纯粮酿造、固态发酵，绿色有机、匠心智造。第二、口感要好。闻香舒适，入口绵柔，吞咽圆润，回味悠长，空杯留香持久。第三、体感要好。即饮后不上头，不口干，不难受。第四、健康感好。长期饮用对肝脏等身体健康损耗相对较小。

　　汤旭还指出高品质酱酒，同时还具有“稀缺价值”。其稀缺价值主要来源于产区的独特性、酿造的独特性、酿造工艺的复杂性。

　　1、产区的独特性。酱香型白酒对生态环境具有强依赖性。这包括水源、土壤、生态、气候等，所谓“离开茅台镇酿不住茅台酒”，就是指离不开茅台镇的微生物和微生态。

　　2、酿造的独特性。比如高品质酱酒在原材料上，选用的是本地糯高粱。

　　3、酿造工艺的复杂性。酱香型白酒独特的“12987”工艺，并用酒来勾酒，没有任何添加的繁杂工艺。

　　在对酱酒稀缺性的理解上，汤旭指出：供应量的稀缺是对品质的坚守，酱酒的稀缺不是炒作而来，而是因为对品质的坚守，对品质的诚信。而经销权的稀缺，则是酱酒企业对消费者和经销商负责，保证酱酒持续有序的发展。

　　同时，汤旭表示，酱酒口感的丰富性和体感的舒适性所表现的健康价值，也是助推酱酒热和酱酒火，酱酒群体越来越大的原因。作为茅台镇知名酱酒之一，国台酒对高品质的追求一直孜孜不倦。国台酒源自茅台镇核心产区，本身是属于“基因好、体感好、健康好”的正宗酱酒，具有相对更健康的品质，能满足消费者对美好生活、品质生活的需要。

　　汤旭指出，是“茅台火”成就了酱酒热。茅台是酱酒热的引领者，茅台火则是酱酒热的外因。茅台又是品质坚守的典范，是酱酒企业发展的标杆。酱酒因品质而兴，因品质而热，因品质而火，也只有坚守品质才能持续热。

　　对于酱酒企业而言，做好各自对品质的坚守则是对酱酒品类应尽的义务。汤旭表示，国台酒业一直倡导“学习茅台做好国台”：即秉承传统不泥古，学习茅台；科学创新不离宗，做好国台。

　　学习茅台，坚守的同时要创新。国台酒业年初提出了六方面领航的使命和愿景，从产业的生态和发展，到智能酿造，到对品质健康和健康饮酒文化的倡导，营销上的创新、商业生态的创新，都是目前努力的方向。

　　汤旭介绍，除了秉承传统之外，国台酒业还用数字解析经验，用智能化提升工业标准，打造智能工匠对人工工匠的完美再现。可以说，国台酒业视质量为生命。目前，国台酒业正力争成为贵州第二家白酒主板上市企业，并且有望成为中国酱酒市场又一支股票。

　　汤旭还指出，坚守品质要有足够的产能和储量。对于酱酒企业来说，产能决定了未来发展。如今很多酒企都在扩能，但能体现出销量已经是5年以后的事。储能是能够卖多少，而真正满5年卖出的才是销量。酱酒是极为特殊的，不能杀鸡取卵，不能以次充好，毕竟酱酒热源于好品质，酱酒热持续的火热，需要对好品质的坚守。

　　最后，汤旭倡导广大经销商同厂家一起携手守好品质的底线，将酱酒热做成渠道热、商家热、生产热、消费端热。