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标题: 酱酒知识 | 快看看你手里的酱酒来自哪个产区 [打印本页]

作者: 白酒招商方案 时间: 2021-10-14 09:40
标题: 酱酒知识 | 快看看你手里的酱酒来自哪个产区

●●●　　随着中国白酒品质升级和风味发展，中国白酒品类格局、品牌格局和市场格局都在持续发生重大改变，酱香型白酒的快速崛起是这场变局中的必然。

　　人人谈酱酒，天天品酱酒已成为酒圈儿朋友的工作和生活常态，但你是否真正了解酱酒格局，熟悉酱酒的产区文化、区隔和特质，今天小编就带你去各大产区逛一逛。

中国酱酒主流企业分布图

NO.1

　　核心产区：茅台镇产区

茅台酒不可克隆，正宗酱酒不可复制

　　茅台镇及周边有成百上千家酱酒企业，但能真正算得上是中国酱酒核心产区的产品必须遵循以下三个原则

　　茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州⾼原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏⽇持续35~39°C的高温期⻓达5个月，⼀年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的⾬雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

赤水河紫土

澄澈透明微甜爽口紫色钙质土壤

多种人体有益成分全国稀有酱酒基础

气候气温微生物

　　地热河谷地带平均气温17.4度 329种生态微生物

　　冬暖夏凉少风少雨半年炎热期 97种制曲微生物

　　可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱⾹型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。

NO.2

　　黄金产区：赤水河产区

　　赤水河谷，一百公里的酱香传奇

　　赤水河谷是中国酱酒最大的酒窖，是中国酱酒的黄金产区。川浓黔酱，这条河被称为“美酒河”，全长523公里。

　　赤水河发源于云南东北部镇雄县，一路穿越深山峡谷，向东流经贵州的毕节、大方两地后，到达仁怀的茅台镇。在这里，赤水河猛然掉头向北，经贵州习水，进入四川古蔺二郎镇，最后在四川合江汇入长江。

　　从地理的角度，赤水河横跨贵州、四川两个省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域为核心的独特的小气候和绝佳的酿酒环境，并成为中国酱酒的发源地和最大产区，赤水河上至金沙中至茅台镇，下至二郎镇，在百余公里的流域里形成了中国酱酒的黄金河谷。

⾚水河产区酱酒四大名镇

　　1、茅台镇 2、习水镇 3、二郎镇 4、土城镇

　　赤水河是中国酱酒的根，其中，茅台镇是中国酱酒的魂。

　　NO.3

　　长江上游产区：川派产区

　　近年来，由于高端消费者对酱酒的追逐导致酱酒氛围逐步浓烈，四川白酒金三角产区部分大型品牌白酒企业开始推出酱酒产品，例如五粮液推出了“永福酱酒”，沱牌推出了“吞之乎”、“天之乎”;部分原酒大厂更是快速进行“浓改酱”，加大了酱酒的生产投入，例如高洲等企业。

　　由于酱酒不同于其它香型白酒，对酿酒环境要求苛刻，对原料要求严格，同时工艺复杂，所以不同的地方自然生态环境(土壤、水质等要素)不一样，酿出的酱酒的风味各有不同。

　　四川产区近年来由于部分大企业的介入，在中国酱酒的阵容里分化出了口味和风格不同于贵州酱酒的另一个流派，已经形成了一个独立的川派酱酒产区。

NO.4

　　其他产区：湘、桂、鲁等地

　　由于历史的原因，中国酱酒除了传统赤水河流域主产区和近年来兴起的川派产区外，在全国部分地域也存在着酱酒企业代表，企业有湖南武陵、山东云门春、广西丹泉、北京华都、黑龙江江龙、福建福茅等。

　　这些区域由于酱酒企业个体数量较少，尚形不成产区概念。但由于近年来大资本的介入和企业品牌本身的运作，这些企业也逐步快速成长，共同壮大了中国酱洒市场。

　　来源于网络

作者: 中秋红酒活动 时间: 2021-10-14 09:40
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