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标题: 喝老酒,谁都会!但喝出老酒的优雅还需要道行! [打印本页]

作者: 白酒招商方案    时间: 2022-8-24 10:02
标题: 喝老酒,谁都会!但喝出老酒的优雅还需要道行!


  有道是,酒是陈的香!

  随着酒友审美品位和生活格调的提升,收藏陈年老酒,喝老酒的人越来越多了!

  老酒难得,分外醇香。但往往酒友们相聚,三五围坐,兄长弟短、谈天说地,话到高兴处,便共同举杯一饮而尽!吃得津津有味,喝得面红耳赤,聊得亲热无比,只觉得氛围挺好,竟忘了细品老酒的味道,可真真是白白浪费了。

  陈年老酒,品鉴的方法非常讲究。只有浅斟细酌,才能品出其中之味,达到逸乐、逸兴之目的。古人讲“中庸”之道,运用到喝酒上提倡“中酒”,即喝酒“微醺”的最佳境界。

  于光远先生给某个酒厂的题词为“莫酩酊,微醺境界总相宜”。他还说,这样还可以使别人对自己的酒量“莫测高深”。酒至微醺处,飘飘欲仙,真的别有一番风味。

  作为一名合格的“老酒粉”,喝陈年老酒,总归,也是不能任由性子,喝时“会须一饮三百杯”,豪情壮志,“快哉,醉我也!”醒来,痛苦万分,既觉糟践了身体,又满心对不起时间与技艺留存下来的这些陈年玉液!

  花看半开时,酒饮微醺处。在我看来,喝陈年老酒,谁都会,但喝出老酒的专业感与高级感,喝出老酒的性情与精神境界,喝出老酒的涵养与生活的微妙,喝出老酒之外的历史与回忆,却是需要修行的。
  如何喝出陈年老酒的高级感呢,可以从一些小的细节开始:

  1幼长有序如果有5年、10年、30年的酒,一定要先喝5年的酒。因为白酒属于烈性酒,味蕾需要一个“耐受期”。直接上来就喝30年的老酒,对老酒“越陈越香”的特质没有形成比较认知,一定程度上影响了感受体味老酒的独特魅力。

  2忌豪干牛饮虽然茅陈年老酒相口感更加醇甜绵柔,但本质依然是高度烈性酒,酒体的醇厚和丝滑需要细细品味方能体会。“大碗喝酒”“囫囵吞枣”属于暴殄天物,一来使老酒的魅力丧失殆尽,二来不利于身体健康。

  3遵循技巧为保证老酒香气挥发充分,同时口感柔和而醇厚,酒温以21-35℃为宜。为让口腔和味觉、嗅觉系统适应酱香味,喝老酒前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。
  陈年老酒因其卓越的品质,有限的存量,属不可再生资源,其价值可想而知。若把它当普通白酒喝,有失格调和品位。品出老酒的魅力,喝出老酒的高级感,是对久经岁月老酒的尊重,是对共饮知己的看重。那么,陈年老酒该怎样合理的饮用呢?

  1醒酒

  开封一瓶老酒,先闻闻其独特的酱香,然后把酒慢慢的倒入分酒器中醒10-20分钟,这样可以唤醒沉睡的酒分子,让其与空气发生氧化反应,使酒体口感更好,香气更馥郁。
  2分酒分酒器容量根据饮酒人数确定,一般以100-200ml为宜,材质以透明玻璃和陶瓷为佳。若选择的分酒器灵韵雅致,更平添几分喝老酒的意趣。同时,轻轻晃动醒酒器,边欣赏老酒的颜色、酒花等,边感受老酒满屋生香的魅力!
  3盛酒酒杯是盛酒中必不可少的工具。品盛老酒,酒杯选择状似郁金香为佳,这样的形状有利于聚香。酒杯容量宜为2-3钱,酒液加至酒杯的三分之二处,五指轻握杯体下方,可以一口一杯。酒杯选择以透明为上,方便观察酒体色泽和质感。
  4饮酒在品饮老酒的过程中,要时不时喝几口矿泉水,才能保持味觉系统的感知灵敏性。前面3杯不可经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味,体会老酒“从辣到甜”“越喝越顺”的变化,感受老酒幽雅细腻、醇厚饱满、诸香协调的美妙。



来源:壶中岁月



作者: 窖藏陈酿    时间: 2022-8-24 10:03
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作者: 大唐天子    时间: 2022-9-23 09:33
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