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中国白酒是怎么做的？华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。酒的种类也分了很多种，酱香酒、浓香酒、果酒、米酒等等等等，今天，我们来具体说说酱香酒。

酱香酒又称茅香型，这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

酱香型酒为什么这么香醇，与其酿造工艺与储存方式都脱不了关系。酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。

酱香酒需要长时间贮存才能使酱香，陈香更突出，风格更典型。其酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。酱香型酒贮存和出厂不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。

都说好原料才有好产品，那么相对酒来说，最重要的原料莫过于水了。酿酒的人相信，水能滋养酒的灵性。赤水河起源于云南，是川、黔、滇3省界河，为长江上游右岸支流。这条神奇的河在每年的端午至重阳，河水呈色赤红色，古称赤虺(huǐ )河，因工农红军长征时四渡赤水而闻名，著名的酒品大多数都选用赤水河的河水为酿酒原料。国腾老窖也不例外，选用的是赤水河河水与本地的高粱作为其原料。

贵州国腾酒业有限公司是一家专业白酒生产和白酒品牌销售的公司，是贵州省质量诚信AAAA级品牌企业。公司以质量求生存，以信誉求发展，本着“诚信永恒，精诚合作，共创共赢”的发展理念，不断提高品牌的知名度。国腾老窖为其主打产品，以其酒香独特，留香持久而闻名，是送人送礼的首选。

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