蔡澜：忆酒。

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　　中国的酒文化源远流长，自从酒诞生的时日起，关于酒的故事便随之而来，酒本能地也与文学发生了关系。本期为名人说酒。

文：蔡澜

　　奶妈是酿酒好手。这是我5岁那年发觉的事。

　　一天，她煮了一大锅一大锅的糯米饭。饭炊熟了铺在竹箩上让风吹干。我双手托着下巴好奇地看着。

　　她从腰带里搜了一毛钱嘱我到我们称为“吉埃”的杂货铺里去买酒饼。

　　酒也可以做饼的吗？我问自己。也不管那么多，把钱交给老板娘，嚷了一声:“酒做的饼。”

　　老板娘笑着由玻璃瓶里拿了两块用报纸包起来，我抓着直奔回家。

　　奶妈用舀槌把酒饼舂碎成粉，便将它撒在饭上。然后把饭放入大陶缸里,小心翼翼地铺一层一层撒一些酒饼粉,最后浇上井水，用湿布把缸口封好。

　　陶缸放在阴暗潮湿的地方。第二天一早便跑去看，一点动静也没有。

　　上课时挂念着那个大缸，恨不得马上敲钟。放学后再去巡视，还是老样子，就去找邻居的小孩斗草蜘蛛，把这件事忘了。

　　第三天走过，我嗅到一阵香味，那个缸好像有了小生命，卜卜卜地作响。啊，是多么奇怪的事。

　　“不要那么心急。”奶妈看到我要去掀缸盖时说。

　　她的话我哪里听得进去。看没有人在，便向着光线幽暗的贮藏室走过去，一步一步地，那缸向我呼唤。香味越来越浓，我大力把缸盖打开——糯米饭在蠕动，到处的小泡泡不停地涨大又破裂。用碗一挤，黄金颜色的清澈液体流出，我像被催眠似地望着。一口喝下，香、甜、浓厚，原来这就是酒！酒就是这么美好的东西。喝了一口又一口，心跳得厉害，脸发烫，好像伤风时的那种感觉，头在旋转。手停了，不敢再喝。

　　听到脚步声，马上冲出来，碰到奶妈，急忙大喊：“我没有偷喝，我没有偷喝!”

　　奶妈似笑非笑地看着我，假装没有听到地走远。

来源 酩悦

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