最不好勾兑的酒是什么酒？

杜康酒怎么样

　　 白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。　　好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒。
　　差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒。
　　如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。
　　但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
　　由于有勾兑这一工序，各种有杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。
　　后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。
　　后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。
　　有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
　　
　　原浆酒其实就是原酒，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。
　　原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?
　　由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。

　　从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，也是可以直接应喝的，并不香某些专家说的含有有害物质不可饮用，只是不一定好喝。
　　勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，做了“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。
　　
　　最不好勾兑的应该是“酱香型白酒”　　1964年周恒刚先生带领近百位科技精英进行了白酒里程碑的“茅台试点”，茅台酒的传统酿造工艺进行了总结，听取了茅台酒厂的“三人核心组的意见，肯定了茅台酒"酱香、窖底、纯甜"三种典型体香型的划分，茅台酒试点科研小组采用纸上分析法，从组成成分上，进一步认定了三种典型体的合理性和科学性。
　　接着科研组又按不同比例，采用任意随杯淘汰等方法进行数万次以上的勾兑，终于摸索出了一套勾兑规律。用这规律，能持续、稳定地勾兑出酱香突出、优雅细腻、酒体纯厚、回味悠长、空杯留香持久、风格独特、酒质完美的茅台酒。

　　我们通常所说的白酒生产工艺流程，那只是生产出符合标准的普通白酒，要酿造极品好酒，其勾兑工艺更要复杂得多得多。
　　
　　好酒根本不一样就是：大师精心勾兑！　　茅台酱香酒勾兑主要是以第二至六次酒为主，用醇甜作基础酒，香型酒作调香酒，一次酒和七次酒调味，一次酒加入后，味甜，放香好；七次酒加入后，糊香好，苦不露头，后味长。
　　但一次和七次酒的勾兑量必须适当，少了则起不到勾兑的作用，多了会造成后味涩或糟味重，影响酒的风格。在勾兑中，各种酒都起特殊作用，它们互相取长补短，构成了大曲坤沙酱香酒特殊完美的风格。

　　茅台酱香酒勾兑的具体工序是：大曲坤沙酱香酒陈酿期满三年后，先勾基础酒，再调香调味；先小型勾兑，再大型勾兑。小型勾兑，即将不同香型，不同轮次，不同年龄（必须是陈酿三年以上）的酒，按大批量勾兑容量比例缩小取样，根据其香味特点，充分发挥其优势，依照大曲坤沙酱香酒的标准，进行勾兑调制。

　　小型勾兑后，将样品摇匀，放置一个月，与标准样酒对照，看质量没发生变化，即按小型勾兑的比例进行大型（大批量）勾兑，再与标准样酒对照，如符合大曲坤沙酱香酒的质量要求，即将勾兑后的酒密封贮存，一年后，将此酒样送检验科检验，如达到或超过出厂酒的标准，即可送包装车间包装出厂。

　　
　　大曲坤沙酱香酒陈酿用的陶坛。
　　即使陶坛储存的自然损耗大，储存有限，成本比较高，但陶坛的微孔结构利于基酒的老熟，因此仍然坚持陶坛为容器。
　　勾兑的可变性在哪里呢？

　　我们通常所说的勾兑工艺流程，那只是生产出符合标准的普通大曲坤沙酱香酒，要酿造极品大曲坤沙酱香酒，其勾兑工艺更要复杂得多得多。
　　首先“勾入老酒”这一环，是兑入80年还是50年，抑或30年的老酒即有很大区别。再者，茅台酱香酒没“主体香”可言，勾兑全凭勾兑大师出神入化的经验和感觉，而一个“勾兑大师”却不是这么容易培养的，也许茅台酱香酒的奥妙就在这里。
　　
　　 来源：壶中岁月

古代酒器

古代酒器，所有与茅台有关的新闻，点击此处查看！。所有与茅台有关的案例、知识等等，点击此处查看！。这里有求购茅台的信息，点击此处查看！。这里有供应茅台的信息，点击此处查看！。最不好勾兑的酒是什么酒？，杜康酒怎么样

葡萄酒年份

蓝色经典海之蓝，蓝色经典海之蓝价格，，葡萄酒年份，，杜康酒怎么样，<<最不好勾兑的酒是什么酒？>>