又是一年二月二！疫情下的“龙抬头”，泸州老窖春酿出酒封藏释放出怎样的信号？

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　　每年的二月二，对于泸州老窖都是具有非凡意义的一天。在历经漫长隆冬的酝酿后，泸州老窖当年最早的一批国窖1573春酿正式出酒，并按沿袭千百年来的酿艺与礼俗，引入龙泉之洞封藏，完成一场颇具传承意味的仪式。

　　今天，又是一年二月二，泸州老窖鼠年春酿出酒封藏依旧圆满礼成，在传承酿造技艺与匠心的同时，也显示出不同于以往的信号：在当前困难的环境下，国窖酿酒人一手抓疫情防控，一手抓经营生产，统筹推进，彰显了全力以赴为完成全年各项既定目标任务的奋进决心；同时也展现出抗疫必胜以及对酒业发展的满怀信心。

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又到二月二，春酒出炉时

　　岁末年初，各行各业都感受到新冠肺炎疫情带来的寒意。泸州老窖则率先行动起来，在抗击疫情的同时，积极准备复工复产。

　　2月4日，泸州老窖股份有限公司召开党委成员及经理层会议，专题研究部署复工复产及稳定市场销售相关问题。并且明确提出五大措施保生产，坚定2020目标不动摇。在突发疫情之下，依旧提出战略不变、目标不变、任务不变。

　　而自2月中旬生产全面复工以来，泸州老窖人早已给自己上紧了复工复产的思想和行动“发条”，并将保障鼠年春酿顺利出酒作为复工复产第一阶段的首要工作任务。

　　2月17日，泸州老窖国窖工段在经过前期的周全防疫准备后，正式全面恢复生产。



　　一年之计在于春。泸州老窖酿酒人深谙“秋收、冬藏、春出酒”是酿造上乘白酒的自然法则。24日上午，1573国宝窖池内早已恢复了以往的氤氲氛围，工人们熟练地将发酵好的酒糟，放入石甑，尽管入甑的一招一式，早已是师傅们闭眼都能凭着直觉完成的工作，但二月二，龙抬头这天的出酒，还是充满了神圣的仪式感。


　　其实从完成上甑，盖上云盘，再到出酒，不过短短一二十分钟，但现场这些有着几十年酿酒经验的师傅，仍坦言，这是他们最紧张、最期待的时刻。出酒的整个过程持续并不长，最为精华的中段春酿原酒被装入一个个陶坛，师傅们脸上也洋溢出了朴实喜悦的笑容。


　　工人们说，“今年的春酿意义非凡！都说春酿‘贵如金’，咱们国窖1573春酿酒，不仅贵在品质上乘、贵在产量稀缺，更是贵在它凝聚了我们泸州老窖酿酒人对技艺的坚守、对窖池的保护，还有我们不怕挑战、勇于克服困难的精神！”


　　虽然由于疫情影响，包括酒业在内的生产复工产生了巨大的困难，但是泸州老窖酿酒人努力之下，有序复工复产，克服疫情影响，保证了2020年春酿如期出酒。这既是泸州老窖科学有序推进全面复工复产的阶段性成果，更体现出泸州老窖对自然规律的敬畏。

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连续封藏13年，手握传承与创新

　　从2008年开始，在春酒出炉的同时，泸州老窖开创性的以“封藏大典”的形式祭祀先祖、传承匠心，一做便是13年。12年一个纪年轮回，如今站在新的轮回的起点，这场封藏却又与以往不尽相同。

▲ 现场防疫消毒落实到位，确保万无一失

　　最直观的变化是，为保障祭祖仪式安全有序进行，泸州老窖提前成立安全防护专项工作组，邀请防疫专家针对场地清理杀毒、人员防护进行专业指导，把安全措施严格落实到位，确保万无一失。

▲ 图注：主祭刘淼带领传承人祭祀酿酒先辈（消毒防疫落实到位后，仅在祭祀环节摘除口罩以示虔诚）

　　伴着庄严的古乐声，国窖始祖舒承宗塑像屹立高处。泸州老窖酒传统酿制技艺传承人，以传统礼仪祭拜先祖，感恩祈福，简朴但庄重有序的仪式表达了泸州老窖酿酒人不忘根本、传承技艺的虔诚之心，以及对国家和人民的无限美好祝愿。

　　其次，值得关注的是，由于这是泸州老窖封藏大典举办的第13个年头，因此在新纪年的开端推出了封藏大典·纪年酒。这是泸州老窖首次推出纪年酒，这款纪年酒来自2008年第一届封藏大典上封藏入洞的春酿，历经12年（一纪年）的天然洞藏，存量稀缺，分为明窖酿造与清窖酿造，各限量2020瓶，即将在泸州老窖官方商城等电商平台开启预售。

▲ 图注：泸州老窖鼠年国窖1573春酿入洞封藏

　　尤为特别的是，这次封藏祭祖仪式不但专注于传承，在封藏形式的创新上同样令人印象深刻。

　　泸州老窖酒传统酿制技艺流传近700年、23代，此为传承之本。遥想当年舒公承宗，取五渡溪黄泥始建酿酒窖池，创新大曲酿制之法，开创浓香酿造之道，国宝窖池自1573年，历经时间交替，447年来从未间断美酒酿造，并在1996年成为白酒行业首家“全国重点文物保护单位”。而泸州老窖酒传统酿制技艺传承于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。

　　专注于传承，却不桎梏于此。为了让更多的人了解“封藏”这一传统文化，封藏祭祖仪式结束后，泸州老窖还在线上开启“万人云封藏”活动。

　　按照计划，泸州老窖于2月24日—26日，通过官方抖音账号（LZLJ_GJ1573）进行线上直播，并且会邀请多位美食、美酒类达人连麦直播互动。同时还将携手淘宝站内达人和京东站内达人语音连线官方嘉宾和KOL同步直播，让观众更直观、更全面地了解泸州老窖与封藏文化。


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抗“疫”战斗下，老窖奏响发展强旋律

　　沧海横流，方显英雄本色。

　　在这样一个特殊时点，泸州老窖国宝窖池的顺利出酒以及封藏祭祖仪式的成功举办不但是打赢这场战“疫”信心的昭示，更是中国酒业在困难条件下复工复产、保证稳定发展的行业缩影。


　　自全国上下吹响复工复产“号角”以来，泸州老窖主动作为、勇担使命，迅速展开复工复产准备、物资保障储备等各项工作，将企业疫情防控和发展做统筹协调推进。

　　抗击疫情方面，在第一时间成立的泸州老窖新型冠状病毒肺炎疫情防控领导小组先后下发7份通告，包括《泸州老窖股份有限公司关于做好新型冠状病毒肺炎预防工作的实施方案》《泸州老窖股份有限公司新型冠状病毒肺炎疫情防控手册》（通用版）等内容，建立包括“全级次”疫情防控组织机构、“全天候”疫情防控报告机制、“全方位”疫情防控范围、“全覆盖”疫情防控排查等的全面疫情防控体系，通过电子文件、微信、悬挂标语等多种途径宣传，各部门（单位）开展疫情防护知识网络学习培训与考核，确保员工科学学习防护知识、增强自我防护能力。

　　正因为泸州老窖将疫情防控工作做了细处、做到了实处，才能持续保持无人员感染、无人员疑似，并在此基础上全面推动各项生产经营有序进行，为实现2020年既定生产经营目标打下了最坚实基础。

　　而在复工复产、保障发展上，泸州老窖更是不遗余力。具体行动上泸州老窖销售、生产、职能等多条战线并举建立五大措施。与此同时，泸州老窖销售体系提出“三不变，三加强”的应对策略，全力以赴做好疫情之年销售攻坚。

　　泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示：目前，泸州老窖各酿酒基地、酿造车间、包装产线以及产业上下游保障要素均已全面复工复产，在“战略不变、目标不变、任务不变”以及“加强销售攻坚、加强营销创新、加强支撑保障”的策略指导下，泸州老窖还将加快开展市场保障、合作伙伴帮扶等相关工作，企业有信心将疫情对发展带来的不利影响降至最低！

　　在国宝窖池出酒与封藏祭祖仪式成功举办的背后昭示着：即使在疫情影响之下，泸州老窖也满怀信心将紧紧围绕2020年“坚定决心、增强信心；从严管理、重点稽核；人才提升、全面攻坚”的发展主题，积极践行“十年品牌靠营销、百年品牌靠质量、千年品牌靠文化”的发展理念，奏响泸州老窖的发展强旋律。

　 来源  酒说

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