好喝易饮≠便宜货

宋思玉

 

轻松易饮，就是便宜货吗？

近年来，易饮风格的葡萄酒越来越受欢迎，不管是葡萄酒小白还是葡萄酒专业人士，都青睐有加，

越好的葡萄酒越难喝？

很长时间对于葡萄酒，人们有这样的错觉。认为好的葡萄酒一定是和单宁丰富、艰涩、复杂联系在一起的。

零售商们不会把易饮写入销售资料，侍酒师不会把易饮写入酒单。他们认为，易饮的出现意味着这些葡萄酒不够精细。连带着我们国人对葡萄酒的印象也变成了复杂、艰涩、不易饮。

何为“易饮”的葡萄酒？

“易饮”不是一个风味描述词，它更多是指一种舌头的触觉。这些葡萄酒不会带给人感官上的冲击，而是一种柔顺的入口感。

没有太强烈复杂的酒体和香气，更多是一些入口就能感受到的新鲜果香和多汁口感，哪怕是没有葡萄酒专业知识的人，也能轻松享受葡萄酒带来的愉悦感。

事实上，对于一些有影响力的评论家来说，“易饮”是一种品质的标志。

易饮并不意味着简单和廉价

一款易饮的葡萄酒可能很便宜，也可能来自于名庄酒的昂贵酒款。尽管一些易饮的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。

说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，也会很难喝。

不过萝卜白菜各有所爱，很多人喜欢单宁厚重酒体宏大的西拉子和赤霞珠，但也有人喜欢更能突出食物特性，新鲜、温和的口感。

那么，什么样的酒才能算作“易饮”型的葡萄酒呢？

1、年份比较近

的众所周知，葡萄酒的酒标上会有年份示意（即酿酒葡萄采摘的年份），而易饮型葡萄酒的年份一般比较近，比如近1-2年的，2018、2019年的。

如果一瓶葡萄酒年份较远，那么就算本身是易饮型的葡萄酒，喝起来也不是了。

2、不经橡木桶陈酿或陈酿时间较短

易饮型的葡萄酒往往不经过橡木桶陈酿，或者陈酿时间非常短，哪怕是经过橡木桶，往往也不会用新桶，而是用年份比较久的老桶，以最大程度的保留新鲜果香。

3、温和的酿酒品种

像美乐（Merlot）、佳美（Gamay）、皮诺（Pinot）等，都是非常温和的葡萄品种，酿出来的酒会具有柔顺的口感。所以一般来说，易饮葡萄酒的酿酒品种，一般都是比较温和的。

4、白葡萄酒比红葡萄酒更易饮

通常来说，由于红葡萄酒单宁含量更高，所以酒体更厚重，结构更复杂。而白葡萄酒酸度更高，酒体更清爽。

不过，那些在橡木桶陈酿时间比较久的霞多丽（Chardonnay）或草药味过浓的长相思（Sauvignon Blanc）等是排除在外的。

来源：葡萄酒网

葡萄西施

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