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好水酿好酒,探秘雄安保府酒业的美酒之源

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发表于 2020-5-12 09:33:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
人们常说一方水土养一方人,而我们酿酒人常说的是一方水土酿一方酒。不同地域的人由于环境不同、地理气候不同、人文历史不同等,他们的性格特征自然也会不同。同样,酒也是如此,一方水土也会孕育出独特的一方酒水文化,就像那里的人。

中国的美酒与水之间渊源是人们津津乐道的,八大名酒和绝大部分知名品牌基本都在长江和黄河边,这其实也间接的证明了水的重要性。毗邻首都北京的雄安,这片神奇之地,因水而名,同样孕育出了极致的美酒。

好水酿好酒
酿酒中,水是酒的命脉,没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成,给足酿造的环境“血液”营养补充,是酿不出品质很好的酒的。水作为酒的主要成分之一,水质的好坏直接影响着酒的质量,所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。

在白酒生产过程中,酿造用水和降度用水对水的要求较高,与进入消费者口中的酒接触也较为密切。

酿造用水或叫在制水,它分量水或叫淋浆水、烟水、闷水、润粮水等,粮食中的淀粉糊化、糖化、发酵等都需要有足够的水分才能进行,所以酿制白酒的技师,把酿造用水看作酒之血。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况,影响呈香物质的形成,还会造成白酒口味上的涩苦,出现异臭、变色、沉淀等现象。

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此外,高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水,降度用水的物理特征必须是无色透明,水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。

雄安出好酒的秘密

玉井甘泉,雄安好水。据《容城县志》记载,玉井甘泉为“容城古八景”之一。唐高宗李治在午方寺停留,喝了寺外的井水,御赐匾额“玉井甘泉”。雄安保府酒业坐落于雄安新区,公司驻地正是千年古井“玉井甘泉”所在地。早年间万泉涌烧锅正是以玉井甘泉为酿酒之源,才酿出了有口皆碑的美酒,这种对品质极致追求的精神也深深烙印在企业的成长史中。

如今,雄安保府酒业立足于提升独立酿造技术、严把产品质量关的基础之上,保证了酒质丰满醇厚、窖香浓郁、入口温软,余味绵长。雄安出好酒的秘密,来自于天时地利人和。


一曰地利灵秀

雄安保府酒业所处境内三面环河,一面靠淀,白洋淀湿地生态水质资源丰富。在国土资源部统筹领导的雄安地区国家级地质勘察活动中发现,雄安新区地下水质量总体良好,38%浅层地下水可作为饮用水源,40%适当处理后可作为饮用水源;75%深层地下水可作为饮用水源,20%适当处理后可作为饮用水源;部分区域分布有富锶优质地下水。

雄安保府酒业所产酒品,采用深层优质富锶水酿造,酒体的香味物质更丰富。

为打造湿地生态名酒品质,雄安保府酒业以本地直隶高粱、优质小麦、玉米、大米、糯米5种粮食为原料,配以生态洁净之水,在湿地生态环境下酿造出高品质之酒。

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二曰天时利他

修复好、保护好白洋淀生态环境,是雄安新区规划建设取得成功的关键。根据《白洋淀生态环境治理和保护规划(2018-2035年)》,白洋淀淀区正常水位将保持在6.5-7.0米,淀区面积稳定在360平方公里。

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2019年,雄安新区实施了13项管控措施保护白洋淀水环境,保护力度可见一斑。未来,湿地生态水源的长期保护将成为一个常态化的工程,也为处于保护区的酿酒企业提供了可持续发展的长远动力。


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中国白酒具有独特的生态魅力,这一方面取决于酿造工艺对水源生态环境的依赖性,也表现为文化传承和地域魅力,生态价值无疑是白酒底蕴的充分展示,保护好我们的水源,才能够酿出好酒!

三曰人和利精进

雄安的水是丰沛,广袤的,雄安的水的性格是醇厚、典雅的,雄安的酒是雄浑的、充满力量、新时代气息的。

作为雄安新区本土的最大白酒企业,雄安保府酒业持续实施创新驱动战略,提升企业产品的科技含量和研发能力,打造良好的服务平台和运营平台,成熟的品牌策略和营运体系使企业在市场竞争中游刃有余。

雄安保府酒业以雄安文化传承为根基,以科研创新为动力,紧抓雄安新区建设发展这一重大机遇,为雄安这座未来之城增添光彩。

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以真诚之心酿造至诚臻品,以赤诚之心酿造中国好酒。在雄安这一方水土上,依白洋淀生态湿地之水秀地灵,雄安保府酒业续写生态白酒文化的新篇章!

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发表于 2020-5-12 09:38:06 | 显示全部楼层
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