炎炎夏日如何保护好您的酒？

宋思玉

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1.储酒温度：12至14℃

当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化（Maderization）的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此，因此，葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么最好将温度一直保持在12℃。

现在你知道，汽车后备箱绝不是理想的存放地。

2. 储酒湿度：50%至75%

夏季的天气也比较干燥（要根据当地情况，就广东而言夏天湿度挺高的），这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气趁机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。

所以冰箱只适合短期存放哦，冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响，不能长期放酒。

3. 储酒环境：阴暗避光

光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。

综上，葡萄酒最好的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些地方的温度波动比较大。

来源：葡萄酒网

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