五彩斑斓的葡萄酒

宋思玉

微信号

功能介绍

 

白的红的黄的

紫的绿的蓝的灰的

你的我的他的她的

大的小的圆的扁的

好的坏的美的丑的

新的旧的各种款式

各种花色任你选择

      

在咱们国家，一提到葡萄酒，大家都称之为“红酒”，因为最初大家接触到的葡萄酒大多都是红葡萄酒。随着时间的发展，越来越多种类的葡萄酒也进入到了大家的视野当中，各种颜色各种款式任你选择。

01

葡萄酒的颜色怎么来的

葡萄酒的颜色，主要来自于花青素，而花青素主要存在于葡萄皮中，果肉中几乎不含花青素。

一般来说酿造红葡萄酒要用红葡萄品种，酿造白葡萄酒用白葡萄品种，因为红葡萄品种的葡萄皮中花青素较多，在酿造红葡萄酒的过程当中，需要较长时间的浸皮以萃取出足够的颜色。所以，如果在酿造过程中，只用果肉来酿造葡萄酒，也可以酿造出白葡萄酒。但是葡萄皮当中还含有丰富的风味物质，如果要用红葡萄品种来酿造出一款风味十足的白葡萄酒，还是需要优质的葡萄原料和精湛的酿酒技艺。

02

葡萄酒的颜色怎么看

看葡萄酒的颜色，需要将酒杯倾斜45°，以白色背景为底，视线与酒杯还有白色背景呈一条直线。

红葡萄酒的颜色，随着陈年时间的增长，颜色越来越浅，由紫红色向红茶色发展。

白葡萄酒的颜色，随着陈年时间的增长，颜色越来越深，由柠檬色向琥珀色发展。

03

带“颜色”的葡萄酒

大部分的葡萄酒都是遵循以上的规律，当然，还有一些特殊的葡萄酒，其颜色特殊，名字当中也自带颜色。

 

黑酒（Vin Noir）

黑酒（Vin Noir）是指在法国西南的卡奥地区（Cahors），用马尔贝克（Malbec）所酿造的红葡萄酒。由于其颜色深邃，黑如墨汁，故而得名黑酒（Vin Noir）。

橘酒（Orange Wine）

橘酒（Orange Wine）是指用白葡萄品种酿造而成的，在葡萄压榨以后，经长时间的带皮发酵，让酒获得皮中的一些颜色，并经氧化后得到的一种葡萄酒。因其颜色呈现出橘黄色，故而被称之为橘酒（有时也可以是金色、淡粉色或琥珀色）。目前，在意大利、格鲁吉亚、斯洛文尼亚、法国、美国、澳大利亚、南非等地都有酿造橘酒，随着有机、自然动力法和自然酒的逐渐流行，橘酒（通常酿造橘酒的方式就是采用自然派的酿造方法）也随着这个势头，越来越多的进入到了消费者的视野中。

 黄酒（Vin Jaune)

此黄酒非彼黄酒，并不是指咱们中国的黄酒，而是葡萄酒世界当中的黄酒，风味与咱们中国的黄酒也有相似之处。葡萄酒中的黄酒（Vin Jaune）是由萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造而成的一种特殊的葡萄酒。待萨瓦涅葡萄十分成熟后采摘，放入228升的老勃艮第橡木桶（Piece）中进行发酵，培养并存储6年以上，期间葡萄酒会进行缓慢挥发，酒液也会被缓慢氧化，同时表面会生成一层酵母花的膜层，保护葡萄酒不被过度氧化（类似于雪莉酒的Flor）。最终成酒带有醇厚的蜂蜡、坚果、面包的香气，口感醇厚回味悠长。目前黄酒（Vin Jaune）只在汝拉（Jura）产区进行出品，所以我们一提到葡萄酒中的黄酒，一般特指法国东部汝拉的黄酒（Vin Jaune de Jura）。

绿酒（Vinho Verde)

要想生活过得去，身上总得带点绿。葡萄酒世界当中也有这么一个带绿的酒，这个酒就是绿酒（Vinho Verde）。绿酒（Vinho Verde）是指葡萄牙北部的绿酒产区（Vinho Verde DOC）生产的一种轻盈的、低酒精度的、以清新爽口为特点的白葡萄酒，现在有些绿酒往往存在一定量的二氧化碳，使其更加清爽怡口而受到广大消费者的喜爱。

蓝酒

2015年六名年仅20多岁的青年，共同创造出了一款蓝色葡萄酒吉科（Gik Wine），此款葡萄酒是通过向葡萄酒中加入花青素与靛蓝色素，从而使得葡萄酒的颜色变蓝。此酒一经推出，就获得了极大的关注，为葡萄酒的世界又增添了新的色彩。

文章来源：张裕先锋葡萄酒学院

 

假酒的危害

法国红酒品牌排名，法国红酒品牌有哪些，法国红酒有那些品牌，假酒的危害，法国卡斯特红酒价格，宋思玉，<<五彩斑斓的葡萄酒>>

酒业人才网

酒业人才网，求购葡萄酒信息：点击此处查看！。供应葡萄酒信息：点击此处查看！。葡萄酒文化专题：点击此处查看！。 葡萄酒经销商专题：点击此处查看！。关于如何卖葡萄酒，相信这些知识能帮助到您！点击此处查看如何卖葡萄酒！五彩斑斓的葡萄酒，宋思玉