明天就是端午节了。这不得不提有着高尚的气节与忧国忧民情操的屈原，他不止留给后人3天假期，还有许多值得我们的揣摩的文字诗篇。
然而当我们在重温屈原的作品时才发现：原来屈原不仅忧国忧民，还如此懂酒！
除了一句脍炙人口的“众人皆醉我独醒”，是谁曾以“醉”之义讽刺昏庸的楚王朝政？通过伟大诗人屈原留下的大量作品，我们又可以窥视到先秦战国时期多少的酒文化呢？趁着端午时节，一起缅怀屈原，读懂古时中国酒文化。
屈原作品所载酿酒方法，具体而丰富。
1.添加米曲
《大招》：“吴醴白蘖，和楚沥只。”
蘖，即酒曲，是一种酿酒用的发酵剂。意思是说，用白曲酿成的吴国甜酒，掺和楚地的沥酒，制成楚地特有的清酒。
2.多次酿造
“四酎”是指经过四次酿造的高浓度白酒。经过反复酿造的酒，不仅不刺激咽喉难饮，而且爽口易咽，浓香四溢。《招魂》：“挫糟冻饮”。
挫：挤。挫糟，即压去酒糟。意思是沥除酒渣，获取清亮之酒。
屈原作品中反映的 饮酒方式亦不少，有的至今仍沿用不衰。《大招》“清馨冻饮，不��役之”、《招魂》：“挫糟冻饮，酎清凉些。”由此可见，冰冻后的酒更清甜可口。此处的冻饮是与温饮相对而言的，酷夏冻饮，寒冬温饮，兴味盎然，别有情趣，至今仍袭。昭示出古代楚人科学的生活方式和特有的饮酒习俗。饮酒时添加配料，味美且香醇。在屈原作品中有以下几例：
一是蜜酒，即在酒中添加蜂蜜或甜食。
《招魂》：“瑶浆蜜勺，实羽觞些。”瑶浆即玉色美酒，这里的“勺”通“酌”，蒋骥释曰：“玉色之酒，以蜜和之。”
二是桂酒，即用桂花浸泡的酒。
《九歌��东君》：“援北斗兮酌桂浆”。桂浆即桂花酒。
三是椒酒，即用花椒浸泡的酒。
《九歌��东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆”。南朝梁人宗懔《荆楚岁时记》亦有记载：“按《四民月令》云：‘过腊一日，谓之小岁。拜贺君亲，进椒酒从小起。’……俗有岁首用椒酒，椒花芳香，故采花以贡尊。”用椒花泡制的酒，还可用于祭祀。
蜜酒重在味甜，桂酒重在气香，而椒酒既重在味又重在香。对酒添加配料，还有强身健体之功效，如蜜酒，可润嗓利肺，滋补脾肾。
在屈原作品中不仅有多种称谓，而且品种亦有别。
1.浆--低度酒
《招魂》：“瑶浆蜜勺，实羽觞些”。
《九歌��东君》：“援北斗兮酌桂浆”。桂浆即桂花酒”。
《九歌��东皇太一》：“奠桂酒兮椒浆”。
《招魂》：“华酌既陈，有琼浆些”。
这类浆型酒，均是一种低度酒。
2.醴--甜酒
《大招》：“吴醴白蘖”。
汉代郑玄注《周礼��酒正》之“醴”曰：“醴，犹体也，成而汁滓相将，如今甜酒矣”。
实际上相当于当今的甜酒，有的称醪糟、米酒。汤炳正释曰：“醴，一宿熟的酒，即今之甜酒。”
3.沥--酒精度较高的酒
《大招》：“和楚沥只”。
宋代朱熹《楚辞集注》释“沥”曰：“清酒也”。
“沥”(清酒)是楚地特有的。今人黄凤春《浓郁楚风》说“楚沥是一种含酒精度较高的酒”。
屈原作品中的酒文化主要集中在《招魂》、《大招》、《九歌》、《渔父》等诗篇中，这些诗篇反映众多的传统酒文化，有的内容甚至在其它古籍文献中也鲜有记载，因此，具有较高的历史文化和民俗文化价值，堪称古典文学中的奇葩。
文章来源：葡萄酒智库
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发表于 2020-7-2 11:20:55
发表于 2020-7-2 19:26:28
，开口笑酒，，宋思玉，<<万万没想到，忧国忧民的屈原竟然如此懂酒！！！>>