突破赤水河畔基因，云门酱酒何以坚守47年？

宋思玉 · 发表于 2020-9-29 10:18:48

近年来，在茅台的带动和引领下，全国酱酒热度不退。据资料显示，2019年，规模以上酱酒销售收入达到1350亿元，实现利润约550亿元，销售收入和利润双双实现20%以上的增长。作为三大酱香型白酒国家标准制定者之一，山东青州云门酒业(集团)有限公司趁势而上，销售收入连续3年保持50%的增长。这惊人的速度背后，是云门47年对酱香型白酒品质的坚守。近日，山东青州云门酒业(集团)有限公司董事长汲英民接受了华夏酒报记者专访。

《华夏酒报》：作为生产酱香型白酒的企业代表，您怎么看待这场酱酒热潮?您认为这场热潮能持续多久?

汲英民：我认为这是酱酒原始价值的回归也是复兴。酱酒工艺复杂、发酵时间长，具有稀缺价值属性，在所有白酒品类中，酱酒的健康属性最为突出，再加上茅台的带动引领，在今后十几年乃至更长时间内，酱酒的发展势头越来越强劲。

就云门而言，1974年，我们生产了第一瓶酱香型白酒，成了山东乃至江北红极一时的酱香型白酒，此后产品先后荣获省优、部优称号。而且，云门酱酒作为北方酱酒的唯一代表企业，在2009年参与了全国酱香型白酒国家标准的制定，为鲁酱的品牌化、产业化、个性化发展奠定了一个很好的基础。

近年来，酱酒格局进一步分化。目前，在山东，来自南方特别是川贵地区的酱酒品牌，借助茅台的东风，在山东酱酒市场占有非常大的份额。面对日趋激烈的竞争环境和现实，以及川贵酱酒企业的冲击，如何在这个环境下重塑云门酱酒的形象和价值，占领消费者心智，牢牢守住山东根据地，是目前云门酱酒面临的最大挑战。

《华夏酒报》：伴随着酱酒的热潮，很多企业都加入酱香型白酒生产的阵营中。作为白酒的生产大省，山东企业依然表现出巨大活力，酱香品牌如雨后春笋般涌现。作为北派酱香龙头企业，您怎么看待这种情况?

汲英民：面对这一轮的酱香热，目前已有众多鲁酒企业推出了各自的酱酒品牌。对于像云门这样数十年坚守酱酒不动摇，并保持不间断生产、销售的山东酱酒企业而言，经历了蓄势、蓄力的积淀，市场迎来爆发是必然，这也是对坚守最好的回报。

对于有生产基础和酿造历史的山东酱酒企业而言，因其产品底蕴和品牌基础，在酱酒风口时期选择回归，这无可厚非。

对于没有酱酒生产历史和基础的鲁酒企业来说，酱酒超长的酿造和储存周期，决定了其特殊的品类和品牌属性，需要冷静思考、谨慎对待和准确定位。

云门酒业会继续义不容辞地扛起北派酱香的大旗，虚心地向茅台和其他酱酒企业学习，与山东生产酱酒的企业，甚至包括还没有生产酱酒的白酒企业一起，形成同频共振，坚定地为振兴鲁酒、发展鲁酱而奋斗。这是我们的决心，也是信心!

《华夏酒报》：2009年，云门作为北派酱香的代表，与茅台、郎酒一起制定了酱香型白酒的国家标准。作为三大国标制定者之一，云门仍有巨大的发展空间和潜力，您认为应该怎么利用这场酱酒热的风口，趁势而上?

汲英民：在酱酒热浪潮中，云门酱酒代表北方酱酒生产企业参与制定了酱酒国家标准，使酱香型白酒在工艺上突破了赤水河畔，具备了全国化基因。但是，我们目前的产量、销售额与云门应有的高度、广度，还有很大的发展空间。

从目前来看，推动鲁派酱酒发展的依然是品类优势，如果要在酱酒领域谋求更大的发展，山东酱酒企业的核心应该是如何把品类优势转化为品牌优势，只有在坚守品质的基础上，提高品牌的知名度和市场认可度，才能在未来的酱酒格局变化中，突出重围，走出山东，走向全国。

近年来，云门专注技术研发，与清华大学、江南大学、齐鲁工业大学、中食院等高等院校、科研院所进行深度合作，成立“中国北方酱香型白酒研究院”，完成“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”和“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用研究”两项重大科技成果，通过了国家级鉴定，达到国际先进水平。云门展现出了对推动中国健康白酒，推动北方酱香型白酒品质发展的强大责任感与担当。

《华夏酒报》：在渠道方面，企业在传统渠道、团购、跨界合作等方面，有哪些亮点?在需求端，企业推出了哪些贴近消费者需求的新品?

汲英民：就云门来讲，已从过去重线下轻线上的传统思维，向着现在线上线下一体化、多元化的新思维、新模式转变。在传统渠道方面，还是要扎扎实实做好线下的基础工作，通过品鉴、体验、地推、团购等传统的营销模式来提高产品的占有率，强化品牌的塑造和市场份额的占有。

在线上，云门成立了京东、天猫、淘宝等电商平台，并进行了营销策略的调整和渠道数字化改造，成立了数字化云商中心，打造渠道数据化，线上线下一体化，实现品销合一，从线上运营到社群运营，由运营产品到运营用户，最终实现BC一体化发展!

并且，与所有供应商展开战略合作，将供应商转化为经销商，在原先销售工作的基础上大胆实施销售多元化，建点建店，成立新的营销组合，即线上、线下多元化联动营销、助推整体营销工作，从而扩大市场。

“云门陈酿”是我们的“大单品”，也曾荣获1984年部优银杯奖。为纪念云门陈酿荣获“部优银杯奖”36周年，我们对其进行了品质、包装的双项提升，在济南新闻大厦召开发布会，推出53°云门陈酿部优珍藏酒，以满足不同需求的消费者。云门酱酒作为酱酒国标制定者之一，先后推出了云门酱酒国标70€€G1/G2/G3和商务版国标系列产品，以不同价格来满足众多消费者的需求。

《华夏酒报》：企业在借助互联网工具宣传品牌、推广产品方面，有哪些突破?未来，会做哪些创新?

汲英民：近年来，云门已从传统的地推、广告牌、电视广告等品牌、产品宣传方式，逐渐演变为更为现代化、新颖的传播方式，利用当下最火热的微信、抖音等平台，不断拉近与消费者的距离。

2018年3月，我们特邀周恩来总理的扮演者、全国著名影视表演艺术家刘劲老师出任公司品牌形象大使，作为联合出品方参与国家重大历史题材电影《周恩来回延安》的拍摄，并荣获了全国“五个一工程”奖。我们与山东航空、高铁传媒达成战略合作，强势登陆央视频道。今年9月14日，我们在深圳召开了“云门号”首航一周年纪念暨深圳“山东老酒馆”开馆庆典，品牌知名度迅速提升。

品牌高端化战略实施以来，云门酱酒的品质不断提升、品牌认知度不断提高、品牌力持续增强，受到越来越多消费者的认可。

《华夏酒报》：云门近年来在山东省外市场步伐加快，请问目前山东省外布局情况如何，下一步有什么计划?

汲英民：在酱香风口和多年来市场的精耕细作，云门开始了山东省内重点布局，打造和巩固省内市场，同时，也谋划全国发展。目前，已经在北京、上海、深圳、天津、海南、内蒙古建立运营中心，开展泛全国化的营销布局。甚至在韩国首尔也建立了运营中心。

这虽然仅仅只是尝试，是开始，但也坚定了云门酒业走向全国的信心。未来，我们将持续打造和巩固“潍坊€€淄博€€济南”三大战略市场;并着力提升“北京€€深圳€€海南€€内蒙古€€首尔”五大运营中心的运营水平，扩展云门酱酒的市场边界。

《华夏酒报》：面对中秋、国庆双节销售旺季，做了哪些准备工作?

汲英民：云门已提前一个月将瓶装酱酒生产提为“高速”;且为扩大中秋产品宣传，已先后在潍坊、枣庄、临沂等地召开了近50场云门酱酒中秋订货会，为地方经销商、消费者讲授云门产品、文化和优惠政策……云门酒业集团全体员工已做好充分准备，完成此次销售旺季的应对工作。

来源：华夏酒报

仰韶神醴 · 发表于 2020-9-29 11:59:44

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