“烧酒，自元时始创其法”，《本草纲目》中的这一记载，在很长时间里都成为中国白酒始于元代的重要依据。
如今，这一结论可能生变。
10月19日，由中国食品工业协会主办、李渡酒业承办的首届“中国白酒古窖遗址与传统工艺科学发展论坛”在南昌举办。金东集团董事长吴向东在致辞中表示，根据对李渡酿酒文化的考证和研究，中国白酒的起源可能起于宋代，甚至更早。
这是一场怎样的论坛，吴向东关于中国白酒起源新观点的背后，还有着怎样的故事？
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11家“国宝”窖池齐聚李渡
10月19日，江西李渡酒业大咖云集。
中国食品工业协会副会长、秘书长马勇，著名白酒专家、茅台集团原董事长季克良，著名白酒专家、中国食品工业协会白酒专业委员会专家组组长高景炎，贵州省人大环资委主任委员、茅台集团原董事长李保芳，金东投资集团董事长、国宝李渡董事长吴向东，茅台集团总工程师王莉，五粮液集团副总经理赵东，泸州老窖集团副总经理张宿义，剑南春集团副总经理谢义贵，青海互助青稞酒董事长李银会，杏花村汾酒集团质管部主任李奇，江苏洋河酒厂股份有限公司技术中心副总经理赵国敢，古井集团副总裁杨小凡，水井坊酒业博物馆文保专家赵文玉，刘伶醉酒业总工程师郝小格，金东集团李渡酒业有限公司总经理汤向阳，中国食品工业协会白酒专业委员会副秘书长崔淑琴等，悉数亮相。
▲中国食品工业协会副会长、秘书长马勇
马勇表示，此次论坛以“古窖保护、文化传承、文旅开发”为主旨，可以强化对“古窖池”和酿酒工业遗产群国粹级文物的有效保护与利用，同时提升行业对传统纯粮固态发酵工艺的认识。
据马勇介绍，中国白酒的核心基础资源，包含生态环境、酿酒设施、酿造技艺三大要素。而此次参加论坛的代表，均来自于11家隶属全国重点文物保护单位的白酒生产企业。
“希望通过本次论坛，将白酒文化遗产打造成与世界同行沟通交流的平台，以及为白酒行业‘窖池文化’正本清源的平台，推动中国白酒进入‘世界文化遗产’序列”，马勇表示。
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发起白酒古窖“朋友圈”
这场关于白酒古窖的高规格论坛能够由李渡承办，与其对古窖工艺、文化、传播等的深度挖掘密不可分。实际上，曾荣获全国重点文物保护单位等多项殊荣的李渡酒业，近年来可谓高光不断。
1999年企业改制，2008年加盟金东集团。近年来，在汤向阳带领下，李渡酒业致力于保护和挖掘被评为2002年中国“十大考古发现”的元代窖池群，借助沉浸式体验，开展文化挖掘和社群营销，公司品牌知名度、美誉度快速提升，销售业绩快速增长。2020年，公司预计营收将达到5亿元，实现利税1.5亿元。
在中国食品工业协会白酒专业委员会支持下，此次茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、剑南春、古井贡酒、水井坊、互助青稞酒、刘伶醉等酒企，与李渡酒业共同参与成立中国食品工业协会古窖遗址和文化遗产委员会，李渡作为论坛承办单位，得到行业高度认可。
现场，11家企业联合发表《依法保护科学利用中国白酒古窖遗址共同宣言》。据悉，未来，委员会将通过做好窖池遗址和文化遗产的科学保护利用，推动传统工艺继承、创新和发展，并现场签署。
作为中国白酒古窖遗址与文化遗产委员会主任委员，季克良表示，文化遗产包含物质文化遗产和非物质文化遗产，每一个传承下来的白酒企业都蕴含独特的历史文化。
▲著名白酒专家、茅台集团原董事长季克良
“白酒古窖遗址保护利用与文化遗产传承非常重要，成立工作委员会意义重大，也是白酒行业一件大事。”在季克良看来，委员会的成立，可以更好指导酒业文物保护与合理利用、传承传统酿造技艺和白酒文化，有助于世界了解中国白酒、感受中国白酒文化。
由此看来，11家拥有古窖资源的名优酒企齐聚李渡，相互交流，必将对中国白酒的健康发展，起到良好的促进作用。
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白酒起源或上溯百年
“白酒可能并非始于元代，而是起源于宋朝。”吴向东提出的这一观点，成为古窖“朋友圈”之外，本次论坛又一看点。
吴向东表示，北宋《物类相感志》中，将烧酒记载为“酒中火焰，用青布拂之自灭”；酒类专著《曲本草》中提到“暹罗酒，二次蒸馏技术”。这些文献典籍证明，蒸馏酒的历史可以上溯到宋朝甚至更早时期。
▲金东投资集团董事长、国宝李渡董事长吴向东
吴向东还表示，李渡文化中“王安石闻香下马，晏同叔知味拢船”非常有名，二人都生活在宋代，如果酒不够香无味，不会“下马拢船”。因此，吸引二人的只能是蒸馏酒。
作为2002年中国十大考古发现之一，李渡古窖池群始建于元明时期，由于需要保护窖池持续生产，在发掘时没有深挖，如果扩大挖掘范围，或许会出土宋代甚至更早期文物。
云酒头条（微信号：云酒头条）发现，宋代中国经济文化全球排名第一，江西在当时则如同今天的“北上广深”。史料记载，宋代江西人口占全国十分之一，经济总量占全国五分之一，所产出的粮食，银、茶税、瓷器、木材、夏布、铁都是全国第一。
例如，江西教育全国第一，全国有720所书院，江西占224所。江西藏书数量全国第一进士数量全国第二，唐宋八大家江西籍独占三人，还出现过“一门九进士”“满朝文武半江西”盛况，江西从商人数也是全国第一。
因此，江西宋代属于中国经济文化中心，最有钱也最出人才，当时江西产好酒喝好酒，顺理成章。
此外，北宋文豪苏东坡有诗曰“饮酒不醉是英豪”，王安石也写下“无酒不成礼仪”“无财民不奋发”，说明宋人对酒和财富对社会促进作用，认识体会深刻。今天，酒业齐聚并讨论保护古窖遗产，传承发扬传统工艺，也为满足“人民对美好生活向往”目标做出努力。
从这一角度分析，11家国宝窖池发起朋友圈，做好窖池遗址和文化遗产保护，探讨白酒起源，具有深厚的历史意义和现实价值。
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发表于 2020-10-22 09:36:34
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发表于 2020-10-22 10:29:38
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