物美价廉的酒真的存在么？

宋思玉

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在很多人眼中酒就是“酒精+水”，一瓶酒成本也就是10来块；有的人虽然明白，白酒分为“粮食酒”和“酒精酒”，但是也不清楚粮食酒的成本；所以在很多人眼中一瓶酒要好几百甚至是上千都是暴利，只有那种二三十一瓶的没什么花哨包装的才是物美价廉的好酒。

然而，真的是这样么？一瓶酒的成本真的那么低廉么？

首先来分析下酒精酒，顾名思义，食用酒精加水。不受时间和空间的限制，所涉及到的设备成本，时间成本，人力成本都不多几个人几天就可以勾兑出大批量的酒来。

一瓶酒的成本控制在10元以内没什么问题。市面上一瓶酒精酒的零售价格从几十元到一两百元不等。这种酒，价廉物却并不美，喝起来也并不健康。

那称得上是好酒的粮食酒，都是用粮食固态发酵法酿造的，其生产成本主要包括以下几个方面：

原料

一般我们常见的酿酒原料有：高粱，大麦，豌豆等。正规酒厂每年在采购酿酒原料时，都要求谷物颗粒饱满，新鲜，品质好，甚至对原料的产地都有要求。就拿汾酒必喝来说，我们采用山西杏花村汾酒厂的全国优质原粮基地的粮食。

人力

酒是酿造工艺相当复杂，酿制粮食酒所需的设备，时间，人力等等都相当高的。虽然各个香型的酒有着不同的酿制工艺，但是基本都要破碎原料，泡粮，蒸煮，摊凉，翻粮，拌曲，入窖，发酵，出酒，存储等。

这些酿酒工序，每一道工序都要用到不同的酿酒设备，每一道工序都需要专人来控制，就拿踩曲来说，汾酒必喝就是由女人来踩曲，曲的温度高达几十度。另外还有运输，包装等等。

时间

时间是酒极为昂贵的成本首先酿酒是需要时间的，大部分白酒的酿制时间为三个月到一年不等。就拿汾酒必喝来说工艺清蒸二次清，地缸固态分离发酵。汾酒必喝用了足够的时间去酿造美味。再加上80年代老酒作为主调味酒，更是足足的经历了20年的时光沉淀。

环境

环境是酒的附加价值，为什么茅台酒必须在茅台镇这个小山城里酿制?为什么汾酒必喝只能在杏花村酿制?一个地方的环境对酿酒有着相当重要的影响，水源、山峰、土壤、微生物条件等等环境共同影响着酒质的好坏，因此酒厂每年花在治理环境上的费用是无论如何都不能省的。

综上，真正的粮食酿造的好酒其成本是并不低的。

另外，对于酒而言，物美价廉这个词也更是需要放到具体产品与场景上来讲的。购买产品时，可以关注一下产品是否存在活动期或促销期，选择正当途径购买物美价廉的优质美酒！

 

（文章来源：老酒圈） 

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