茅台酒“神话”下的“真相”

白酒陈列协议 · 发表于 2021-2-19 08:49:24

酒，已经成为了当下无可替代的高端酒代表，相较之下，其他名酒皆黯然失色。

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　然而，即便是强大如茅台酒，在其通往神话的道路上，也可能有一些不为人知的故事，而这故事的真相，可能并非如你所想。

　　第一，茅台酒在1915年巴拿马太平洋万国博览会上获得金奖

　　依据中国巴拿马赛会筹备局局长兼监督陈琪主持编纂的《中国参与巴拿马太平洋博览会纪实》记载（迄今为止关于巴拿马万国博览会最权威著作），当时中国获一等奖即甲等大奖章的酒类共四种：山西高粱汾酒、山东张裕酿酒公司各种酒、直隶高粱酒及河南高粱酒，其中并无茅台酒。所以，茅台酒在巴拿马万国博览会上被故意摔碎酒瓶后获得奖章的传说，很有可能是杜撰出来的。

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　第二，茅台酒是开国大典用酒

　　据史料记载，1949年7月，山西汾阳因受战争影响，杏花村的酿酒作坊已经停产。中共晋中地委做出恢复生产的指示，并委派汾酒厂老经理杨得龄的儿子杨汉三组织恢复生产。当时粮食严重紧缺，晋中地委专门调拨二百石高粱，并指定只能用于酿造汾酒。1949年6月，第一批老熟的汾酒被运往北京，供开国大典使用。

　　多种史料表明，开国大典用酒为山西汾酒，而当时贵州遵义尚未解放，直到1949年11月21日，遵义才获得解放。不过在1952年以后，国宴用酒基本上以茅台酒为主。

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　第三，茅台酒可以防治肝癌

　　1997年，贵阳医学院和北京、上海的七家研究机构对茅台酒展开研究，发现茅台酒中有护肝物质歧化酶，并且还能诱导肝脏产生另一种护肝物质金属硫蛋白。由此专家认定，如果是喝茅台酒，那么即便是每天饮用量在150ml以上，对肝脏也不会有所损害，并且还会有“抗肝纤维化、肝硬化”的作用。该宣传最早出现于2002年媒体上。

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　对于酒精这种世卫组织公布的一级致癌物我们似乎不需要多做评述，茅台酒此种宣传是有其商业价值考虑在内的。但是专业医学机构参与其中误导消费者实属不该，并且近年来依然还有无数的学者、教授甚至是院士为白酒健康站台，这就有点过分了。

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　第四，除了茅台酒厂，别家酿不出品质一样的茅台酒。

　　众多周知，酒厂为了宣称自家酒品的独特性，肯定会想方设法地对产酒做竞争限制，而地理因素就是最容易树立的竞争壁垒，因为地理因素是不可复制的。我们暂且认为这一宣称是对的，那么放在茅台酒身上来说，如果说山西产不了同样的茅台酒是因为地理环境不同，那么茅台镇上的其他酒厂在同一地理环境下也产不出茅台酒吗？

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　事实上，很多茅台酒厂的老员工退休后会自己开酒厂或者作为其他酒厂的酿酒师傅，他们采用和茅台酒厂同样的工艺和原料，在这种情况下，产出和茅台酒品质类似甚至一样的酱香酒完全是有可能的。

　　如果我们还相信的科学的话，那就必须承认，这些酒厂如果按照相同的原料和工艺去生产，那么酿造的酱香酒或许在风味上与茅台略有差异，但是在品质上绝对不会相差甚远。茅台酒在别的地方也许难以复制，但是在茅台镇本地，这并非牢不可破的神话。

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　第五。茅台酒受限于原料、工艺和环境，产量难以提高

　　先列一组数据吧，1971年茅台酒产量为375吨，2014年为38700吨，2017年为42800吨，四十多年间，茅台酒产量增加了100多倍。如果说这是现代化设备带来的功劳，那么我们有理由相信，在资本到位的情况下，茅台酒的产量还可以迅速拉高，从而增加产品的供应量，使得其价格更低，更能为普通民众所享受。但是茅台酒厂依然在控制产量，这或许是厂家出于品控的考虑，但是从商业角度来看，我们更有理由相信这是一种营销策略——饥饿营销。

　　（图片源于网络，侵权必删）

　　只有产量少，再做好品牌宣传，那么就能实现物以稀为贵，价格居高的目的。当然，茅台酒厂优质的品控也确实功不可没，毕竟一流的产品质量才是支撑高价的内核。但是我们也应该知道，茅台酒酒的产量并非难以提高，它只不过是一种商业需求罢了。

　　（图片源于网络，侵权必删）

来源：牛津柿子