解码“南黔北鲁”背后，鲁派酱香工艺的“守正”与“创新”

五粮醇价格表

                                                                                                   





当下，酱香型白酒之所以能够成功引领起高端白酒的消费潮流，成为中国白酒皇冠之上最耀眼的明珠，除了茅台强大的龙头效应之外，其独特而复杂的酿造工艺和有限的产能，也成为造就酱酒稀缺品质和高端价值的关键所在。

   

作为中国酱酒的传统两大流派之一，鲁派酱香既是北派酱香的典型代表，也是北方酱酒的领袖旗帜，一度以深厚的底蕴、强大的势能和鲜明的风格席卷北方大地，在消费者心中赢得“南黔北鲁”的美誉。鲁派酱香风格的形成和市场的成功，离不开严格而独特的地理条件和生态环境，离不开数十年的匠心传承和品质积淀，更离不开酿造工艺的“守正”与“创新”。
守正，师承茅台传统工艺
酱酒工艺，源于茅台。这句话在任何时期和任何场合来说，都不会引起争议。可以说，新中国成立之后，全国各地诞生的酱酒企业或品牌产品，其工艺基本师承于茅台，或者与贵州有着颇深的源远关系，鲁派酱香亦不例外。

季克良在云门酒业现场指导

原茅台酒厂技术科长杜安民在古贝春酒厂传授技术   山东酱酒的酿造历史源于上世纪七十年代，对于当时以酿造浓香白酒为主的山东酒企而言，酱酒的酿造工艺俨然就是一片空白。为了全面学习酱酒生产技术，在近十年的时间里，云门、古贝春、秦池、金贵、东阿、今缘春、蓬莱、沂州等五十多家山东酒厂先后派遣技术人员到茅台学习。
师承茅台，把山东人热爱学习、善于学习的天性发挥到了极致。一次不行，两次，两次不行三次，直到完全掌握酱酒工艺为止。云门九赴茅台取真经，蓬莱酒厂五下茅台，秦池酒厂、莱芜酒厂三去茅台等许多故事在中国白酒界流传至今。

赖茆复窖工艺获国家专利
在此期间，不仅有季克良、杜安民、杨世才等茅台领导和酿酒大师多次亲自到山东酒厂指点，而且茅台还派来大量技术人员到山东进行技术指导，攻克难关。这种企业间的亲密合作，想不得到茅台的技术真经都很难。老师毫无保留的传授，学生潜心认真的学习，不仅全面学得茅台酱酒工艺，也让山东与茅台结下深厚的情谊。
191919">来源：壶中岁月

泸州老窖价格表

唯小醉，欢乐多！