好汉与酒：《水浒传》里的酒文化。

白酒招商方案 · 发表于 2021-3-27 14:46:19

　　纵观整部《水浒传》，酒文化气息浓郁。酒为小说增添了色彩，同时，也为中国酒文化开辟了先河，为酒文化的源远流长作出了巨大的贡献。

　　大河向东流，天下美酒跟我走。在水浒传中，梁山好汉们可谓是无酒不欢，结拜少不了酒，接风送行不能没了酒，得胜庆功当然得备足了酒。几乎每一回都少不了“酒”，酒作为一条主线，俨然贯穿了水浒传的始终。

　　每看水浒，眼见这群好汉一碗碗酒下肚，兴许大家都会有同样的疑虑：这都什么身子，不过待明了籍贯，大概也都会释然，山东大汉果然猛啊！好了不闲掰了，梦回水浒，今天便来同大家聊聊水浒中的酒文化。

　　壹

酒的浓薄是阶层区分的标尺

　　水浒里，酒是五花八门。叫法上有白酒和浑酒；吃法上分呢，就是荤酒与素酒，也就是喝酒吃荤吃素的差别；以浓薄来看呢，则是皇封御酒与山野村醪了。

　　虽然水浒中对酒的好坏叙述模糊，一般只说是上等好酒或村醪浊酒。但酒作为一种相对的稀缺品与必需品，却是区分社会阶层的重要工具。

　　普通百姓喝的很可能是酿造酒或榨制酒，毕竟成本在这儿。就像上面大碗牛饮的，可能都是榨制酒，毕竟这酒水分含量高，酒精含量低，容易解渴。如黄泥冈上白胜叫卖的酒，可能就是榨制酒，不然喝蒸馏酒，对解渴就没啥意义了。

　　至于说高官贵人所饮用的上等好酒，很可能就是最早的蒸馏酒了。水浒成书在明代，这时候蒸馏酒已经开始出现，但可能并不普及。所谓物以稀为贵，一定意义上，酒的浓薄可能是区分阶层的重要工具。像鲁智深挂在嘴上的那句“这酒淡出个鸟来”，虽是个粗俗话，但也不难发现，时人以“重口”为贵的酒风。

　　贰

有钱饮好酒，没钱喝村醪

　　其实好酒与否，古今似乎都是一般准则，无外乎色香味。在水浒中，好酒自然也是闻起来香气扑鼻，口感顺滑。当然，这里说的好酒自然是皇封御酒这个档位，上面提的山野村醪可就没这美妙的体验了。所以有钱自然饮好酒，没钱就只能在山村小店将就着喝了。

　　拿我们熟悉的打虎武松来说，“发达”前后饮酒状态也是两幅模样。发达前在景阳冈上，上的是山野酒店，虽然店主一再强调自己村酒比得上老酒，但从表现看分明就是山野村醪，不过这老板广告词倒是想得不错，“三碗不过岗”，也算是当时的酒店广告了。这会武松为了免掉账单十八碗下肚差点没撑死，要说武松酒量也是真好，试想要是让我灌个十瓶八瓶啤酒

下肚，那不得排山倒海呀。

　　至于说打虎成名后呢，去到蒋门神酒店，武大爷张口就要好酒，连续给他换了两种酒，武松都不满意，直到上了一坛上等好酒才作罢。当然了，武松这是存心刁难人。其实武松这酒坛子对酒似乎也没啥讲究，不管是酸甜苦涩，还是滑辣清香

，简直到了是酒就喝的程度。

　　叁

水浒也是一段关于酒的反抗史

　　不过，要说没讲究，那是武松这等酒鬼的事，大部分好汉还是有追求的。

　　村酒因为度数比较低，好汉们一般不爱喝，度数较高的“玉壶春”“蓝桥风月”这样的酒才是好汉们的最爱。

　　爱自然是爱，人人还都爱公主郡主呢。皇封御酒是提供王公贵族享用的，你乡野小民也就只能喝着村醪小酒

。只不过，就像那句石破天惊的老话说的一样，王侯将相宁有种乎。凭什么老酒只能你们喝，所以，从另一个角度来讲，水浒简直是个为了追求好酒的反抗史。

　　你看朝廷第一次招安，赐予他们数十坛皇家御酒，结果被阮小七偷换成了村醪水酒，惹得梁山好汉们大骂“太欺负人了，竟把水酒充作御酒给我们喝。”这感觉，就好像大户终于答应嫁千金给你，末了却给你换成千金丫鬟，你说这能不让人恼怒吗？

来源：酩阅