一醒二倒三品，这是品味茅台老酒的正确姿势

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　　一瓶茅台酒，是时间与粮食共舞的精华，时间越久，价值越高，味道也更好，值得好好品味。然而，如何品味茅台，尤其是年份酒，也有学问。

1

醒酒

　　我们知道喝红酒要醒酒，让红酒释放单宁中的苦涩感，那么白酒也需要醒酒吗？

　　答案是要醒酒，尤其是年份老酒。醒酒的目的是让酒液和空气接触，这样能挥发掉酒中的醛类物质，促进酯化反应。同时，酱香型白酒醒一下能很好的挥发掉酒精中刺鼻的气味，减缓冲鼻感。

　　茅台酒醒酒的时间根据酒的年份而定，基本原则是年份越久的酒，醒酒的时间越长。

2

倒酒

　　喝茅台可不像其他酒，随随便便拿个酒杯就能喝。茅台，要细品，所以喝的时间呢不宜过快。对于一些喜欢冰镇的或者温和的可能会对酒进行冷却一下或是加热一下。

　　为了保持酒的温度呢，我们尽量选择用陶瓷酒杯。陶瓷酒杯一定程度上有那么些许的保温作用，这样呢，能极大的保住老酒的口感。

3

品酒

　　茅台酒需要慢慢品。前两杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。第三杯开始主要分为“抿、咂、哈”三步。

　　抿：轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，不要急于咽下，在口腔内稍停，此时顿觉满口酥麻，不喝酒的人很难体会这种快感，那是相当的过瘾。

　　咂：将酒咽下后，双唇紧闭，然后轻咂嘴巴，自然发出咂或嗒之声。此时酥麻感退去，有清香回甜之感，当然此甜非食糖之甜。

　　哈：在咂过之后情不自禁地哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，此时饮者更深感到醇香扑鼻，芳香四溢。

　　如果想喝点更大口味的，条件允许情况下，可以用老茅台喝新茅台勾兑一起喝，一半一半对比勾兑，口感绝对升华。

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来源：壶中岁月

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