一号二锅头冉冉升起，牛栏山划定光瓶酒新赛道

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　　近两年来，50元价位光瓶酒细分领域有一个产品提及率越来越高，那就是“牛栏山一号”。酒说在走访多个区域市场时发现，“牛栏山一号”正在成为终端店的热门产品，该产品陈列工作做得非常到位，更关键的是动销快。

　　一位河南经销商对酒说记者表示，“牛栏山一号”市场潜力很大，“有当年陈酿的势头，建议多关注这个产品”。

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此“曲”只应天上有

　　蓝色酒瓶、香槟塞，提到这两个词，你会和一瓶二锅头酒产生联系吗？它却是“牛栏山一号”呈现在消费者面前最直观的形象。更吸引眼球的是，这款时尚味十足的二锅头酒曲来自于太空。

　　2012年，牛栏山一号清香型低温酒曲搭载神舟九号飞船行13天，圆满完成首次太空“旅行”。此次酒曲富集霉菌、酵母菌、细菌等230余种酿酒微生物，经过特殊环境的作用，活性微生物种群发生变化，有助于改良液化酶、蛋白酶、糖化酶等。

2012年，神九升空发射瞬间

　　经过这个过程后，中国科学院生化工程国家重点实验室针对酒曲中的微生物种群及其酶活进行跟踪研究，筛选出有益于人体健康、酒体丰满、口感舒适、香气怡人的微生物菌群，酿造出了更高品质的二锅头酒——牛栏山一号，这可以看作是二锅头行业在微生物技术创新方面的开拓性探索。

　　在酒说看来，“太空白酒”在传统二锅头的基础上，开创了特别的口感，牛栏山一号太空曲酒带来的不仅是震撼般的飞天效应，更是健康饮酒的潮流。

　　真所谓，此曲只应天上有！“牛栏山一号”生而不平凡！

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科技赋能，牛栏山划定新赛道

　　“牛栏山一号”只是牛栏山坚持科技发展的一个缩影，多年以来，牛栏山一直通过科学手段对牛酒风味进行研究，并注重品质上的提升。

　　据酒说了解，牛栏山酒厂与中国科学院微生物研究所已合作多年，双方在科研项目探究、人才输送与培养等方面建立了良好的合作基础。自2012年与中国科学院达成合作意向后，就在品质提升和研究上合作了多个项目。2018年时，牛栏山与中国科学院微生物研究所签署合作协议，根据协议内容，院士工作站为牛栏山酒厂在优化生产酿造工艺、解决企业实际生产需求等方面提供理论依据，并立足大健康方向，为牛栏山开发健康白酒提供理论依据。

　　据牛栏山酒厂厂长宋克伟介绍，牛栏山一直将科技作为市场和品牌的支撑点，在与中科院微生物研究所合作的过程中，完成了“牛栏山清香型大茬酒醅发酵过程中微生物种群演替规律研究”等项目，为向消费者提供个性、优质的牛栏山系列产品奠定了科研基础，“牛栏山一号”可以说是科技为牛栏山赋能的结晶之一。

　　除了和中科院合作之外，牛栏山还与江南大学进行了合作，成功建立CNAS检测分析实验室、微生物实验室、博士后工作站、特色菌种库等科研平台，并相继完成了“中国白酒169计划项目”、“二锅头白酒中有机酸和多元醇的分析检测”、“牛栏山清香型大茬酒醅发酵过程中微生物种群演替规律研究”等科研项目。

　　如今，随着光瓶酒进入“名优特”时代，新的竞争时代已经来临，想要抢占光瓶酒风口，势必要向更优质和更有特色产品进军。显然，牛栏山已通过科技赋能，划定了光瓶酒竞争的新赛道，客观上也大大提高了光瓶酒领域竞争门槛。

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传统与创新，牛栏山的不变与提升

　　多年来，中国白酒一直在追求创新之路，以迎合日渐崛起的年轻消费群体，但是这些创新大多停留在口感、包装或者度数上，很少有企业直接从源头开始，进行颠覆性的尝试。在这个“没有什么不可能”的时代，白酒的创新其实可以更大胆一些，比如对酒曲进行新的研究和突破。

　　当然，在品质为王的时代，所有的创新都应围绕“品质”而行，那就是，如何能让白酒的品质更高，如何让自己的风味更独特，如何让自己的特点更突出，这才是吸引现代消费者的关键所在。

　　在牛栏山的产品体系中，“牛栏山一号”本身就是一个特殊的存在，它无论在包装亦或是酒体设计上，都与牛栏山其他产品不同，这种创新可以说走到了全行业的前列。而随着越来越多来自市场一线经销商的反馈，我们也看到了“牛栏山一号”的市场潜力之大。其实，像牛栏山这种通过高科技进行创新的企业，实质上是通过产品来影响消费者，这种创新其实是在坚守传统的基础上而进行的，这种不变其实背后恰恰体现的是牛栏山的品质观。

　　当然，“牛栏山一号”的创新，还在于通过科技让产品更健康，从而让产品的品质进一步得到提高，这正迎合了当代消费者追求健康的新需求。值得注意的是，健康早已成为全世界的潮流，而牛栏山这次又走在了行业前列。

　　“牛栏山一号”在市场的冉冉升起，不由得让人想起牛栏山“五·五”战略规划里的两个目标：顺应消费升级持续调整产品结构；持续提升二锅头品类高度。当然，这两个目标不仅仅依靠“牛栏山一号”一个单品，牛栏山酒厂正在通过产品矩阵来调整结构，提升二锅头品类高度，比如前段时间推出的魁盛号·樽玺，价格高达1598元/瓶，再次刷新了业界对牛栏山二锅头的认知！

　　 来源：酒说

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