什么样的葡萄酒需要醒？醒酒原来有这么多门道！

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　　醒酒，仅需等待就可以让一瓶酒华丽转身。

　　醒酒从科学角度来说就是逐渐氧化的过程。

　　酒液的变化可以简单的描述为：从香气封闭，索然无味，到恰到好处的细腻丝滑，香气开放。当然过度醒酒，则会让一切美好消失。

　　那到底什么时候，什么酒需要醒呢？

　　01PART什么样的葡萄酒需要醒酒？

　　单宁厚种的新酒

　　一些强劲高单宁的葡萄酒如赤霞珠、西拉等单宁厚重，醒酒让这些酒变得更柔和。单宁越强，醒酒时间也越长。

　　多少年算是新酒？一般的酒在1-3年，不过某些陈年潜力较强的酒可以延伸到5-10年，甚至更久。

　　有异味的

　　这里说的异味，主要指有些新酒散发着类似臭鸡蛋味道的异味，是由葡萄酒缺氧所致的。

　　因为绝大部分酒庄在封瓶前，都会注入一定数量的二氧化硫，让葡萄酒保存更长时间。

　　因此开瓶后醒一段时间，这种异味就会慢慢散去。

　　老年份葡萄酒

　　有些老年份红酒，瓶中会有一些沉淀物。通过醒酒的动作可以去除这些沉淀物，避免影响饮用体验。

　　并不是所有老酒都有沉淀，那些已经过了最佳适饮期的，就不需要醒酒。

　　过桶重的

　　橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气，加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感，新橡木桶尤甚。

　　包括有些白葡萄酒，如果经过了橡木桶陈酿，有时也会需要通过醒酒。

　　02PART如何辨别醒酒到位与否？

　　一般来说，越年轻、喝起来感觉越紧涩、封闭的葡萄酒，所需要的醒酒时间越长。而且对新酒来说，通常陈年潜力越好的酒，所需醒酒时间就越长。

　　醒酒时间

　　红葡萄酒

　　通常20分钟-2个小时不等

　　轻酒体醒30分钟

　　中等酒体可以醒30-60分钟

　　重酒体可以醒60分钟以上

　　白葡萄酒

　　大多数白葡萄酒并不需要醒酒，少数陈年的建议醒酒在30分钟内。比如陈年的勃艮第霞多丽，醒一下会让酒的香气更加开放。

　　气泡酒

　　一般不用醒酒，少数顶级香槟可以适当醒酒，一般也不超过20分钟。

　　但是哪怕知道什么酒才需要醒，也不能"一慨而论”，凡事都有很多例外。大家需要多实践，才能更清楚自己常喝的这款酒醒多久是它的最佳饮用时间。

　　*文章来源于葡萄酒品鉴

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