让品质表达“活”起来，习酒为我们带来创新解答

白酒陈列协议

　　文 / 巨星

　　酱酒掀起了白酒发展新一轮浪潮，其成功背后离不开不断向消费者输出三大核心要素：工艺特征、产区故事、时间成本......而归根结底这些都是酱酒的“品质宣言”。

　　在这三大框架之外，关于酱酒品质的创新表达形式一直都是行业探讨的重点，特别是酱酒世界核心产区范围内，在同一片地理区间与风土特色外，品牌个性如何释放？品质基因如何形成差异化优势？都需要酱酒头部企业率先做出探索。

　　最近，习酒给了我们一个全新的解答。

品质故事中的“活”元素

　　最近，关于习酒的一则新闻成为行业关注热点。习酒公司技术中心及部分基层团支部组织公司50余名青年员工开展了一场别开生面的“绘画”创作比赛。

　　与我们平时所认知的“绘画艺术”不同，此次习酒公司展开的“绘画”比赛难度更高、创意更新——创作者需要在9厘米的培养皿“画布”上，以微生物做为“颜料”开启作画的过程。

　　微生物绘画的创作，对创作者不只是艺术的要求，还有对微生物习性的了解。具体而言，微生物具有不同的形态和大小，颜色也各异，而且生长代谢非常活跃，所以创作者必须熟知所用菌种的生长习性，调皮的微生物才会按照创作者的设想成长。

　　习酒带领我们走进神奇的微生物世界，在对微生物习性全面熟知的基础上，创作者精心绘制并历经几天时间的等待，一幅幅精美的艺术作品便呈现在我们眼前。《君子风度（梅兰竹菊）》、《思考的马克思》、《扬帆起航的习酒文化城》......不仅具有观赏性，更表达出创作者的精神世界与品牌价值观。

　　在酒圈人士大为惊叹的同时，我们也应看到这一创新活动背后的价值逻辑。

　　酱香酒的特殊风味与微生物息息相关，对微生物的熟悉和研究，是科技对酱香白酒酿造的一次透析，越是熟悉微生物的特性、作用，越能掌握酿造优质酱香酒的密码。透过这一幅幅微生物画作，我们不仅能更直观地了解微生物，加深对微生物的认识，更为关键是——这一次习酒的“灵魂画手”们操作微生物作画，本质上是一次习酒的品质大秀。

小小微生物，品质大文章

　　“离开核心产区便酿不出顶级酱酒”，厂房可以搬、工艺可以复制，“红缨子”高粱原料也可以外运，但赤水河周边的环境和气候第一无二，更重要的是环境所孕育的大量微生物群落却无法复制。

　　习酒厂区，在海拔400米左右处被群山环抱，全年气候温和湿润，空气流动慢，无霜期长，冬暖、春早、夏热、秋雨，湿度大、云雾多，独特适宜的地理环境孕育了丰富的微生物群落，为酒醅发酵提供绝佳条件。

　　微生物在白酒产业中具有特定的稀缺价值，特别是在酿酒制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸、酯类物质等，形成大曲酒特有的香味物质。

　　这些微生物，它们是酿酒过程中不可或缺的发酵师，决定着习酒酒体的独特风格和优异品质。

　　

　　在本次绘画比赛中，所使用的微生物全都筛选自习酒酿造过程，它们具有不同的形态和大小，颜色各异、功能独特。在它们的共同作用之下，让淀粉糖化、发酵产酒、酯化生香，最终让小麦和高粱变成醇香的美酒。

　　它们作为习酒品质基因从幕后走向台前，也从我们熟知的“12987”故事中走出来，以更为亲切的方式与消费者建立联系。无论是艺术品的绘制过程，还是对艺术品的展示上，习酒在普及微生物相关知识的基础上也传播了白酒文化知识。

　　此次以微生物作画为切入口，习酒开辟了酱酒品质故事的新一面。

　　来源  糖酒快讯（ID：tjkx99）

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