早在2012年，中国 白酒 就已经着手申遗的计划， 五粮液、 泸州老窖等酿酒作坊被国家文物局纳入首批《中国世界文化遗产预备名单》。然后九年时间过去了，却依然没有申遗成功。日前，工信部答复人大代表的文件中表示，支持中国白酒文化遗产申报世界文化遗产。 虽然得到国家部门的重视，但当我们仔细思量白酒申遗这件事的时候，发现其实并没有那么容易。尤其是在证明如泸州老窖、五粮液、 汾酒等老酿酒作坊在范围和概念上的完整性，也就是在长久的历史发展长河中，他们的传承性，说起来简单，但证明起来却没有那么容易。
另外，作为世界文化遗产，那自然要在全球范围内有突出的普遍价值，或者具备一定的影响力，对于人类社会有一定的普遍意义。然而现在中国白酒依然难以走出国门，仍是中国人的狂欢，在洋酒 红酒盛行的时代，中国白酒显然还没有那么的国际化。 另外，世界文化遗产申请过程复杂，而且严格，名额也少。尤其在2019年之后，每个国家每年只能申报一个项目，世遗委员会每年审查的总数不超过35处，而且对于世界遗产较少的国家还会有优先权。虽然中国白酒已经被列入本国预备名单，但是后续还有国际组织审核、最终评选等环节，种种限制和条件，注定中国白酒申遗道路还需要一定的时间。
不过在国家相关部门的推动下，知名酒企的积极参与下，中国白酒申遗工作正在有条不紊地展开。首先是2017年以来，泸州老窖、 茅台、五粮液等具有代表性的酿酒作坊、窖池等，获得国家工业遗产抢救性保护，几乎涵盖了中国白酒的各种 香型。 同时，发展改革委同工信部、国资委、文物局和国家发展银行联合印发《推动老工业城市工业遗产保护利用实施方案》，推动加快甄别和抢救濒危工业遗产，完善工业遗产档案记录，加强修缮保养。积极推进提高产品丰富度、品质美誉度和 品牌认可度的“三品”专项行动，极大地推动中国白酒的发展。
另外，多家酒企联合起来组成了中国白酒联合申遗筹备会，并达成《中国白酒联合申遗共识》，将尽快建立工作机制，开展具体申遗工作。中国白酒申遗计划这九年来，从国家部门到酒企，已经做好了充足的准备，相信有朝一日中国白酒必将跨入世界文化遗产名录。
中国白酒申遗并非某一个企业或者品牌独享，而是中国白酒共同的荣耀。酿酒文化是中国传统文化的重要组成部分，白酒文化遗产是中国酿酒文化的重要载体，加强传统酿酒技艺和老作坊等白酒文化遗产的保护，对传承保护中国传统文化、增强民族文化认同感和凝聚力具有重要意义。 中国白酒酿造工艺复杂，对于酿酒微生物的巧妙运用，是古人智慧的结晶。酿酒技术在中国有几千年的历史，就算是白酒在中国也有近千年的历史，其中蕴含着丰厚的中华文化，申请世界文化遗产势在必行。
来源：白酒那些事儿 | 
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发表于 2021-8-20 10:28:48
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