中秋赏月之夜，古人都在喝什么酒？

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　　我国非常重要的传统节日——中秋，马上就要到了。这个节日，可是继春节之后，最重要的日子。早在《周礼》一书中，便有了有关「中秋」的记载，是古代皇家祭祀月亮的日子。而在民间，我们更愿意将与中秋与嫦娥、吴刚和玉兔的神话故事联系起来。

　　不管中秋的起源如何，如今的中秋节都是我们希望合家团聚、思念亲人的日子。「家庭」在我们传统文化中占据着举足轻重的地位。我们中国人，向来最重视饮食。无论是春节还是中秋，家人团聚的日子，就是要热热闹闹地吃吃喝喝。

　　老祖宗传下来的习惯：过年吃饺子，中秋吃月饼。还有就是——喝酒。

「明月几时有？把酒问青天。

不知天上宫阙，今夕是何年？」

　　这首著名的《水调歌头》就是苏轼在中秋佳节通宵喝酒，喝得酩酊大醉时写下的。那么，那时的人们都喝什么酒呢？

　　一、春秋开始，喝黄酒

　　黄酒，可是世界上最古老的酒类之一。与中秋一样，早在春秋时期就有了。到了魏晋南北朝，饮酒之风兴起，黄酒还是迅速传遍大江南北。所以，那时候古人过节，肯定离不开黄酒。况且中秋时节，天气已经转凉，还是吃蟹的季节。这时候喝上一壶暖暖的黄酒，岂不快哉！

　　二、元代开始，喝白酒

　　据说，白酒真正登上历史舞台，已经是元代的事了。在元代的《饮膳正要》等文献中，都有不少蒸馏酒及蒸馏器的记载。而在此之前，许多「烧酒」或「蒸酒」其实不过指的是加热过的黄酒。

　　最开始的白酒，就是在黄酒的基础上加一道蒸馏的工序。到了明代，从《本草纲目》的记载来看，那时的白酒与近代的白酒酿造工艺已经有了诸多共同之处了。随后，白酒更是逐步取代了黄酒，成为我国最主要的酒类。

　　三、唐朝开始，喝桂花酒

　　桂花酒是选用秋季盛开的金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成．具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。历史上，桂花酒在唐朝十分流行，那时的桂花酒是实实在在用桂花酿的酒，因此香气异常浓烈，当时的文人雅士酷爱桂花酒。到了清朝，桂花酒已经成为宫廷御酒，被当做京城传统节日令酒。

　　如果说，黄酒和白酒是百搭款，什么节日都少不了它们。那么，桂花酒就是专供中秋喝的酒了。它与中秋，更是有着千丝万缕的关系。

　　1、中秋，酿桂花酒的最佳时机

　　农历 8 月，中秋之际，正式桂花飘香的时候。人们中秋赏月的时候，望向夜空，便会看到头顶摇曳的桂树，闻着桂花香，喝着桂花酒，与家人欢聚一堂，共同赏月吃月饼，实在是一幅美妙的画面。

　　2、桂花酒与吴刚的故事

　　或许就是在一个伴着桂花香的中秋之夜，桂花酒与吴刚的故事诞生了。

　　相传，吴刚在月亮上没日没夜砍的那棵不死之树，就是月桂树。每到中秋之日，这棵月桂上的桂花就芳香四溢。那时，人间还没有桂树。因此，吴刚就生出了想要将桂树带到人间的念头。

　　在一个下雪的清晨，吴刚化作一位衣裳褴褛的瘫痪男子，倒在了一位酿酒功夫了得，被人尊称为「仙酒娘子」的寡妇门前。这位好心的寡妇发现他后，不顾闲言碎语，将他背回家，细心照料数日。

　　随后，他又化作一位挑着干柴费力前行的白发老人，假装跌倒，在荒山野岭向仙酒娘子讨水喝。可荒山野岭，哪来的水呢？情急之下，仙酒娘子将手指咬破，将自己的血送到老人嘴边。就这样，仙酒娘子通过了吴刚的考验，获得了月桂树的种子。吴刚还留言叮嘱她以此酿酒。

　　3、如何自制桂花酒？

　　与青梅酒一样，如今相比用桂花酿的酒，桂花的泡制酒更加常见，在家都可以做。如果你感兴趣，不妨跟着下面的步骤试试看。

　　1）准备材料

　　首先，准备好优质的白色糯米酒，而且酒度要达到35 度以上。如果实在找不到，那么就用高度白酒来代替。

　　其次，在所有品种的桂花中，以金桂的桂花最佳，这种桂花最香。当然，刚刚采摘下来的新鲜桂花更好。而且最好不要清洗桂花，只需要筛去桂花中的细小杂质便可。用量是酒液的 1/20。

　　另外，还需要准备绵白糖和枸杞，也有加干红枣、干桂圆肉以及白参的。

　　2）制作方法

　　将处理干净的鲜桂花与绵白糖搅拌均匀，装入干净的玻璃瓶里压实，密封后置于阴凉避光处，自然发酵 3 天以上。如果你使用的是干桂花，则直接将绵白糖放在坛子里即可。

　　将发酵好的鲜桂花移入坛子里，放入枸杞（或者干红枣、干桂圆和白参），倒入糯米酒后密封严实。

　　把密封好的坛子放在阴凉避光的地方，最好可以在地下室或地窖里放上 2-3 个月。当然，陈酿时间越久越好，如果你能放上个几年，那便是上好的佳酿了。

金风送爽秋来到，遍地金黄景象好。

外出游子把家回，家中父母备美餐。

全家老小大团聚，尊老爱幼美德传。

八月十五中秋节，

让我们放下繁忙工作，

与家人团聚，举杯共饮！

最后祝大家，中秋快乐！

　　 来源：酒百科

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