葡萄品种｜赤霞珠和梅洛，谁更胜一筹？

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                        赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，而梅洛（Merlot）则是日渐广受喜爱的红葡萄品种。这一高贵和一低调的比拼，谁更胜一筹呢？随红酒百科全书来一探究竟。


一、赤霞珠和梅洛的渊源



赤霞珠和梅洛最早都出现在 17-18 世纪的法国波尔多产区。从那以后，两周都变成了世界上最受欢迎的红葡萄品种。但令人惊讶的是，赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品丽珠（Cabernet Franc），那就难怪两者有如此多的相似之处了。

二、赤霞珠和梅洛的对比



1、谁更甜

理论上来说都不甜，但从口感的对比上来看，梅洛果味更明显，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠还是梅洛，产自温暖气候的葡萄酒都要要比产自凉爽气候的葡萄酒更加甜美。

2、谁的酒体更醇厚

赤霞珠的单宁含量高，所以，就算是采用同种方法种植在相同地区的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒体都要比梅洛更醇厚。但是，酒体醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一试，可以找找山坡地区产出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄园所种植的葡萄产量较低，也因此使得酿出的葡萄酒更为厚重。

3、风格差异



不同产区和气候下酿出的葡萄酒风味肯定不同，例如，波尔多的梅洛尝起来比加州的梅洛更加可口。那么，就风格而言，主要分为旧世界和新世界。



凉爽气候的产区（旧世界）：这里的葡萄酒酸度高，果味细，味道可口宜人。

典型的凉爽产区国家有法国、意大利、智利和南非。这些地方出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒往往结构优良，单宁较高，带有泥土、烟草和焦油的味道，所以，有些凉爽产区的梅洛会让人误以为是赤霞珠。

经典的凉爽产区的赤霞珠和梅洛则来自法国波尔多产区。波尔多的圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）等出产以梅洛为主的葡萄酒，而梅多克（Medoc）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等则出产以赤霞珠为主的葡萄酒。另外，智利和南非出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒常带有草本味和水果味。



炎热气候的产区（新世界）：这里的葡萄酒酒体醇厚，酒精度高，果味浓郁，口感香甜。

加州、澳大利亚、阿根廷和华盛顿酒是典型的炎热产区，这里酿出的葡萄酒果味明显，单宁不高。因此，一些温暖产区产出的赤霞珠会和梅洛相混淆。此外，一些酿酒商采用橡木陈酿来优化葡萄酒的结构。

加州、南澳大利亚和阿根廷门多萨（Mendoza）的赤霞珠和梅洛品质都很优秀，但是，更高品质的赤霞珠和梅洛则在纳帕（Napa Valley）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）、哥伦比亚谷（Columbia Valley）以及库拉瓦拉（Coonawarra）等产区。（文/WineFolly）
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。
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