《梦之乎》白酒度数越高，口感就越辣？看看行家怎么说，听完涨知识了

好不容易436

前两天，我帮了兄弟一个小忙，他为了表示感谢，一定要请我喝酒，其实帮的忙很小，他请客还真的挺不好意思去的，不过也推脱不了，就去了。到了他家，他表现得非常热情，端茶倒水的，让我觉得很不适应，到了吃饭的时候，他们两口子共同敬了我一杯酒，说“哥啊，我们真的要好好感谢你，要不是你我家的娃啊，估计现在已经丢了，多亏你看到了，给我们送回来了，当时，我们两口子还有亲戚，找了一天都没找到，可急坏了”。

我说：“以后这小孩看紧点就行了，你们两口子做生意忙，也没有太注意孩子，我见到他的时候，他跟着人家卖糖葫芦的走了，坐在人家车子上，我就赶快把他抱下来了，不过人家卖糖葫芦的也没有恶意，要不然可就坏事了”，说完我起身跟他们碰了一杯，他们说以后不会了，还好这次有惊无险。弟妹喝完，皱眉“哈”了一声说：“老公，你买的酒什么度数啊，怎么比上次喝的辣啊”，我和兄弟相互看了一眼，又品品嘴里的味，确实辣。

我兄弟说：“我上次买的也是这个度数啊，这次明显的比上次的辣，难道买假了？”，兄弟将那瓶喝了一半的同款酒拿出来，我喝了一口，味道确实有一点点不同，确实稍微的辣了一点。我跟兄弟说：“这白酒辣，跟度数没有直接的关系，这白酒的度数就是酒中的纯酒精所含的容量百分比，我国有关规定，温度在20℃时检测，100ml酒中纯酒精含量是多少毫升，是为该酒的酒度。而酒精对乙醛是没有直接的影响的”。

我们喝酒之所以感觉到辣是因为酒中含有醇类、醛类、酯类、酚类这些微量元素，而醛类物质则是造成白酒“辣”味的主要原因，如果酒体中的乙醛过高，那么喝酒时口感就会越辣。所以白酒的度数和白酒的口感“辣”度是没有直接关系的。以前我听同事说过，白酒的辣味可能受两个因素的影响，我们是酒水工作人员，他懂得比我多，所以在他身上我了解了很多白酒的知识，我觉得他说的都是精华。

他说有时候我们喝同一款酒，生产日期不一样，那么口感可能会有所差别，生产日期短的酒，很有可能是未经过陈放的新酒，新酒含的醛物质比较多，可能会造成刺激辛辣感。而陈放后的酒经过沉淀，挥发，酒的辛辣感就会降低，所以当你喝的时候酒体会变得柔和醇厚，这是一个因素。还有一个可能就是香味物质不协调的酒，在酿酒的过程中，产生的微量元素不同，那么它们为白酒带来的香气味道也不一样，酿制好的白酒，其酸、甜、苦、辣、咸各种味道中和，相互衬托又相互抑制，如果酒体的香味出现不协调的情况下，那么其中的一种味道就会比较突出，比如乙醛含量过高，那么喝酒的时候自然而然的就会觉得辣了。

我这位兄弟听完说：“那这瓶酒我们就不喝了，我再开一瓶，挺不好意思的，咱也不懂酒，不过，就冲老哥这些话，我要再敬你一杯，受教了”。其实生活中我们喝酒时可能会遇到很多问题，都需要细心的领悟才可能会发现它的本质，而照顾小孩子也是一样，要细心才能呵护他健康成长，也希望我这位兄弟以后不再粗心大意，无论是买酒还是照顾小孩，多细心一点。

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