如何在酒桌上做到千杯不醉？

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如何在酒桌上做到千杯不醉？

  你为什么喝白酒会脸红上头？有很多朋友向我倾诉，经常要应酬，喝酒是必不可少的，可是同时具有高含量乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的酒仙毕竟是少数，那么如何做到千杯不醉，下面我来和大家说说。

一、解酒的原理是什么？

估计有很多朋友都看过一些解酒的文章或书籍，但是有没有人真正知道各种方法到底是怎么解酒的？其实根据乙醇在体内的代谢特点，可将解酒物的解酒机制分为乙醇胃肠吸收抑制剂和代谢增强剂，通俗说就是不让酒精吸收到肠胃和加强肝脏代谢乙醇两种方法。乙醇胃肠吸收抑制剂的解酒机理是通过加强乙醇在胃肠道的代谢，抑制酒精在胃肠道内的吸收，从而降低血液中乙醇浓度，减轻乙醇对机体的损害。代谢增强剂的解酒机理是直接作用于肝脏代谢酶系，加速乙醇及其代谢产物的消除速率，减轻其对组织和细胞的损伤。

二、怎样成为千杯不醉的酒仙？

酒仙千杯不醉，人人都羡慕，实际上掌握了刚刚所说的理论，你也可以成为酒仙，怎样操作从下面开始：

   1、饮前防范好解酒

凡事预则立，不预则废，喝酒也是如此，在喝酒前做点小小的防护工作，可以大大提减少你醉酒的机会。

（1）牛奶或酸奶适量，于喝酒前半小时服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液达到肝脏。

（2）芹菜汁,饮酒前喝一杯芹菜汁可以预防醉酒，对肠胃功能较弱者尤其适用。

（3）高浓度膳食纤维素片，酒前半小时服用（服用后需要饮足量白开水），纤维素遇水后迅速膨胀，释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外，减少酒精对肝脏和身体的伤害。

（4）维生素c、b族维生素于酒前半小时内服用，vb、vc具有一定消化和分解酒精的作用，饮酒前一次口服vc片6－10片，可预防酒精中毒。复合维生素b也比较有效，事前服用10片。

2、饮中搭配控解酒

饮酒前如果没有能够做好预防措施，那么就在饮中合理选择食物来控制醉酒。

（1）就餐时适当吃些肉类、鸡蛋和油脂等，可以帮助调理好身体的部分功能，胃也因为蒙上薄薄的一层保护膜，防止酒精渗透胃壁。

（2）饮酒时候多以豆腐类菜肴作为酒菜，因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，可促进体内的乙醇迅速排出。

（3）餐桌上的蔬菜，如萝卜、白菜、芹菜、藕等等都是很好的解酒配菜，可以防止醉酒。

（4）各类水果拼盘要多吃，水果有助于解酒。

其实说了这些方法，偷个巧，中途借机上厕所去呕吐，把喝进去的白酒吐出体外，这个其实最有用。

3、饮后对症巧解酒

我们中国的食疗具有博大精深的内涵，所以用一些所谓的土方子，往往能够达到意想不到的解酒效果，下面介绍下十种解酒的方法。

（1）生梨解酒。吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。或取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。

（2）马蹄解酒。取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。

（3）甘蔗解酒。将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。

（4）饮萝卜汁水。用生白萝卜500克，洗净榨汁，每次一杯，饮2次至3次，有解酒和消酒气功效。

（5）饮浓米汤。浓米汤里含有多种糖及b族维生素，有调和解毒醒酒之功效，如加适量白糖效果更好。

（6）蛋清解酒。将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤，可消渴、清热、解醉。

（7）皮蛋醒酒。醉酒时，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。

（8）茶叶醒酒。醉酒后可饮茶，茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒，咖啡碱、茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。

（9）桔汁醒酒。酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。

（10）糖水醒酒。取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。

三、不要盲目相信广告满天飞的解酒药。

我上述说说的各种方法，也只是起到缓解醉酒的作用，并不能够完全把体内酒精分解掉。现在市面上各种解酒药的广告满天飞，让大家误以为真的能够依靠药物千杯不醉。标榜具有解酒功效的药物，多半只起到安慰剂的作用。解酒药多含氨基酸、维生素和各种活性酶，顶多有缓解头痛、恶心的作用，但绝不会使你酒量倍增，千杯不醉。解酒药有一个共性，即这些解酒药都不是药字号药品，更多属于保健品。实际上根据美国国立卫生研究院在2010年发表的研究报告中指出，目前还没有真正临床医学意义上的解酒药。也没有听说有解酒产品能对酒精进入身体完全起到阻断或分解作用。解酒药并不能避免酒驾被查。

朋友们，要想千杯不醉，要想在酒桌上抢下一份份大单，那么就按照我说的去做试试看，应该会让您有意想不到的收获。但是最终，我还是强调下，适量饮酒有益健康，要科学饮酒，切不可贪杯！为了您和他人的安全，酒后千万不可驾车！

作者简介：邹江鹏，1981年生，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，中国四川大学工学博士，法国南特大学理学博士，泸州老窖集团与江南大学博士后，中国酒业协会白酒分会技术委员会委员，高级工程师，国家一级品酒师，重庆市酒类管理协会专家委员会委员，贵州省评酒委员，贵州大学、湖南农业大学、四川轻化工大学客座教授，青年白酒专家学者。历任贵州金沙酒业总工，贵州国台酒业副总经理，重庆诗仙太白酒业总经理，泸州老窖集团首席技术营销官、集团副总工程师。

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