同样是烈酒，为何威士忌走遍全世界，白酒却不行？

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　　中国几家白酒企业正试图把白酒打入海外市场。但都面临同样的问题：有明显的气味，对很多西方人来说，白酒令其受不了。

　　据世界卫生组织WHO相关数据统计显示，我国是世界上最大的蒸馏酒生产国，年平均产量占世界蒸馏酒总产量的30%左右。

　　同时，我国也是世界上最大的蒸馏酒消费国，消费量约占世界蒸馏酒总销量的28.5%。

　　但尽管我国是世界蒸馏酒第一大生产和消费国，但在国际市场上占有垄断地位的，却是欧洲烈性酒。

　　在世界著名的六大蒸馏酒（烈酒）中，英国威士忌的国际市场占有率最高，达到30.25%；法国白兰地位列第二，国际市场占有率约在11.5%—13%之间；伏特加排名第三，约为4%，而我国白酒的MS值（MS值=销售数量/客单量）不到1%，只有0.76%。

　　尽管中国的不少酒企业也一直在尝试着用各种方式，将白酒打入国际市场。然而，我们却正处于一个尴尬的境地：白酒打开国际市场的进程缓慢，洋酒在中国却受到越来越多人的欢迎。

　　数据显示，欧洲烈性酒在中国市场的份额正在不断扩大，每年增长20%以上。按照WTO规则，我国的饮料酒标准分类中，已包含了威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、白兰地等世界流行酒种，使主流洋酒获得了进入中国市场的法律地位。

　　2004年，我国从蒸馏酒净出口国转变为蒸馏酒净进口国；

　　2009年，国家质检总局批准了对法国干邑蒸馏酒实施地理标志保护，客观上强化了高端洋酒在我国的市场竞争优势地位；

　　2012年，国外烈性酒在中国市场销售额超过100亿元。

　　其实，白酒想要走向国际市场，也有不少值得借鉴的案例。在世界著名的烈酒中，与白酒有诸多相似之处的就属伏特加了。在口感以及酿造原料上二者有不少相通的地方。伏特加虽然是烈酒，但在其他国家的销量却非常大。

　　国家酱香型白酒标准委员会委员梁明锋曾经表示：中国白酒对比其他蒸馏酒而言，白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物。

　　中国白酒在国际上没有独立的“身份证”

　　缺乏足以支撑白酒国际化发展的标准化战略和技术标准体系，也是白酒难以走向国际市场的重要原因。

　　“一流企业卖标准，二流企业卖专利，三流企业卖产品”，“得标准者得天下”是目前全球产业界的共识；“产品出口，标准先行”的理念在国外酿酒界已成为重要的战略思想。

　　相较于欧洲成熟的标准化战略，我国白酒的国家标准本身很不完善。因为没有一部反映中国白酒一致性的、易识别的国际标准以区别世界其他著名蒸馏酒，因此对保护和推广中国传统工艺白酒产生了巨大的影响。

　　2015年初，一位华裔女孩李齐凡就在曼哈顿SOHO区开了全美第一家白酒酒吧“Lumos”，店内的鸡尾酒全部是用中国白酒调制的。

　　该酒吧营业者萨利塞提表示：“我对白酒的第一印象是非常够劲，就像发现新大陆一样。纽约客人若初次饮白酒，大都会被强烈味道吓一跳。”

　　萨利塞提是在朋友参观2008年北京奥运会带回几瓶白酒后，开始对白酒感兴趣。“白酒味道与其他烈酒不同，有强烈的浓香，优点是带着甜香而且有一点熟果、一点核果风味。”

　　五粮液、二锅头、茅台、剑南春，用这些白酒调制而成的鸡尾酒是什么味道呢？

　　在这家店内的鸡尾酒，以40多种中国白酒为基酒，加入杏仁奶、白芝麻、枸杞、新鲜山竹、焦糖菠萝和各类鲜榨水果汁调制而成鸡尾酒；

　　或是加入茴香籽、四川红辣椒、黑醋栗、香菜等香料制成香味有余的酿造酒，现在这家酒吧中有7成是非华裔的客人。

　　虽然这样的白酒酒吧在国外市场中还属于少数，但作为一种尝试的开始，或许就是中国白酒走上世界舞台的开始！

　 来源：壶中岁月

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