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[葡萄酒新闻] 关注|辉煌的怀来,曾酿制出“中国第一瓶干白葡萄酒”②

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发表于 2020-9-15 11:49:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

怀来,被称为“中国现代葡萄酒产业的摇篮”,它地处北纬40度的葡萄种植“黄金地带”,不仅是新中国第一支干白葡萄酒的诞生地,也是全球鲜有的“距离首都最近的葡萄酒产区”。
拥有得天独厚的风土条件,经历过历史的辉煌,然而,目前怀来产区在业界和消费者心中却并没有打下深刻的烙印,这背后原因何在?未来怀来产区应该如何向世界推广自己?

01
从辉煌的历史中走来
怀来不仅拥有1200年的葡萄种植历史,更是新中国第一支干白葡萄酒、第一瓶传统法起泡酒和第一支符合国际标准的白兰地的诞生地,这奠定了怀来产区在中国葡萄酒产业中的地位。在郭松泉、张春娅、郭月的著作《本色中国第一瓶干白葡萄酒诞生记》中,详细讲述了我国葡萄酒泰斗郭其昌先生脚踏实地、秉承严谨治学的科研精神,酿制出“中国第一瓶干白葡萄酒”这一段历史。
1973年郭松泉陪同郭其昌先生在河北沙城考察,背景是沙城产区的独特传统龙眼葡萄栽培架势独龙杠。
据了解,早期怀来地区最出名的是中国长城葡萄酒有限公司,怀来地区的多家酒厂都为其发酵葡萄原酒。2005 年至 2015 年间,随着怀来地区出现注重品质和具备精品酒庄特点的中法庄园、紫晶庄园、瑞云庄园等,如何提升葡萄酒的品质和品牌成为了酒庄建设的主要思路。
目前,怀来县葡萄种植面积11万亩,其中酿酒葡萄6万亩,葡萄酒生产能力15万吨,葡萄酒年产销量5万吨,葡萄产业总产值15亿元。怀来产区作为中国比较早的葡萄酒产区,虽然有过昨日的辉煌,但近 10 年来没有跟上国内酒庄酒发展的步伐,在种植面积、产量以及知名度等方面与其他知名产区有一定差距。
“产区邻近北京,虽说这是优势,另一方面也是劣势,受到特别多的政策影响,政府对葡萄酒产业的重视程度也不够。”紫晶庄园庄主马树森分析,其中短板之一是房地产太活跃,造成地价昂贵,建设酒庄花费巨大,与宁夏等产区的土地成本可谓天壤之别。另一方面由于距离北京近,用工成本也相对较高。直接后果是无论自种葡萄还是收购葡萄成本都非常高,葡萄收购价连年上涨;农民没有积极性,造成葡萄种植面积持续下降,葡萄质量也无法保证,直接影响了怀来的葡萄酒业发展。
曾在法国葡萄酒业工作多年,并为中国各大产区20家精品酒庄提供酿酒顾问技术支持的克洛维斯(CLOVITIS)国际酿酒顾问团队创始人廖晓燕女士则表示,怀来产区有葡萄酒发展历史和基础,很多酒庄都曾有20到30年的酒厂历史,这些酒厂是中国改革开放后葡萄酒研发技术第一批中坚力量。对它们来说“大船难掉头”,酒厂转为酒庄,企业客户群体和发展方向要完全重新定位。“企业的定位、市场的转型,都有一个过程,由市场来调节,政府也在引导

02
产区印象
由于行程匆忙,记者未能走遍怀来的酒庄,以下几家给记者留下了深刻的印象:
中法庄园&迦南酒业
1997年,中法两国葡萄酒项目正式开启了合作并选址怀来,1999年项目正式落户,于2001年开始种植的中法合作葡萄种植与酿酒示范农场,引进法国纯正苗木与传统酿艺,对整个怀来产区的葡萄酒品质起到了积极的推动作用。2010年,中法庄园获得迦南酒业母公司迦南集团注资,从此与相邻的迦南酒业成为姐妹酒庄,两家酒庄聘用经验丰富的国际专家团队,采用中国葡萄酒行业最前沿的先进理念和技术,以高标准高品质成就佳酿。经过多年的内功积蓄,双双成为中国高端精品葡萄酒庄园的代表。
投入数亿元的迦南酒业,无论是酒庄建筑与酿酒间的设计、管理,还是整体葡萄酒的品质看,在整个中国都是最出众的酒庄之一。“十年磨一剑”,酒庄从种葡萄到产品上市花费了整整十年,酒质不达到苛刻的水准和最佳的状态,绝不拿给消费者。

这座花园一般的酒庄也是记者走过的国内外最美的酒庄之一。骑行在葡萄园边鲜花盛开的小径上,是一种别样的酒庄旅游体验……据酒庄营销总监程暄介绍,目前已经开始接待客户和专业媒体及相关业内人士,未来将面向社会大众,普通消费者也可在微信公众号上预约参观。“未来也会结合第三方的合作伙伴,如半精品旅游或私人俱乐部等,只要是对葡萄酒有兴趣,想到怀来产区旅游的群体,我们都可以做一些策略上的合作。

紫晶庄园
紫晶庄园是怀来产区一家有代表性的品质酒庄,庄主马树森算得上行业中的传奇人物,他“卖房养酒”的故事在业内广为流传。早先在匈牙利经商20多年,多年海外的生活让他接触并了解葡萄酒。2008年,他用自己准备养老的钱建起了酒庄,还变卖了自己投资的房地产用于酒庄的升级改造,多年的付出赢得了行业和消费者的肯定,紫晶葡萄酒也频频在国内外大赛中获奖。
在怀来独特的风土中,马瑟兰表现出了强烈的典型性,俨然成了紫晶庄园的一面旗帜,“马瑟兰我很有信心,因为随着树龄的增长,我们的原料会越来越好,而且我们的酒适合存储,随着年份增加会更好喝。”
马树森不仅对自家的酒有自信,对兄弟酒庄也不吝溢美之词,说起其他酒庄的好酒如数家珍, “中国最好的葡萄酒将来肯定是在怀来。”他坚定地说。
对于经营酒庄这条路,马树森坦言:“刚进入行业的时候没想到会这么难”。他透露,怀来真正自己种葡萄酿酒的酒庄,绝大部分是不赚钱的,多年赚一点钱就投在酒庄里了,紫晶到现在已经投入了1.6亿。“如果老想着收回成本,那酒庄就做不下去了。命运把我搁到这么一块好的风土上,能做出这么好的酒,让我欲罢不能。”
红叶庄园
1999年开始投资建设的红叶庄园也是一家品质出色的酒庄,庄园占地1500亩,在国内外专家指导下,经过多年实践,摸索出适合当地土壤、气候条件的酿酒葡萄栽培模式,种植的葡萄糖、酸、单宁、呈香物质比例均衡协调、色泽美丽,葡萄糖度都能达到225克/升以上。媒体团品尝了尚在酿造中的红叶庄园葡萄酒,虽未成品,已彰显高品质潜力。
怀谷庄园
怀谷庄园是一家近年来崭露头角的精品小酒庄。集庄主和酿酒师身份于一身的曹蔼虽是科班出身,但他从不墨守陈规,一直保持开放的心态,悉心钻研,以学习的心态吸收借鉴。
与其说怀谷庄园是一家小酒庄,不如说这是满足一个独具匠心的酿酒师情怀的试验室。几年来,曹蔼酿造了许多“秘不示人”的葡萄酒,这些试验品种都藏在酒庄的一吨小罐里,不惜工本酿造每种只有几千瓶在经营上非常不划算的葡萄酒产品。布鲁塞尔等大赛的奖项、爱酒人士的好评,足以让他乐此不疲地在这条路上越走越远。
长城酿造集团
沙城葡萄酒作为怀来县第一个葡萄酒品牌,拥有“中国第一瓶干白”的光辉历史,由于历史原因市场投入不足造成市场认知度不足,2019年张家口长城酿造集团改制以后确定了“沙城名酒复兴战略”,品牌重新梳理定位为国产葡萄酒名酒头部品牌予以打造,经过两年准备,其战略新品沙城荣耀系列、沙城古壤老藤星级系列、沙城龙眼干白系列将于今年9月下旬正式上市。
“我们首先是要练好内功,起到老企业的带头作用。”长城酿造集团沙城葡萄酒有限公司总经理李建军告诉记者,目前厂区基地文化景观建设也在改造中,预计10月份开园。
在紫晶的葡萄园漫步,在迦南的品酒室中品尝佳酿,在世界葡萄酒之窗徜徉;利世G9的城堡和庄园正在建设,美丽的葡萄酒小镇也在加速成形。记者感受到了一种令人振奋的崛起中的力量……

从首届葡萄酒博览会的举办,到斥巨资拍摄“酿造一杯时光”的宣传片,我们似乎看到了怀来产区在推广方面的决心和力度。但要真正打造出一张精品葡萄酒产区的名片,怀来显然还有很长的路要走…… 


来源:华夏酒报

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