李寻谈酒 || 今年春节备些什么酒?

老白56

今年的春节，可能跟以往所有的春节都不同。首先，因为疫情的影响，各地管控的措施都在强化，有些地方已经发出了春节人员少流动的倡议，人们在家中的时间虽然可能没有去年那么长，但也会比较长，同时也由于受疫情管控的影响，物流相应也会受到影响，来自物流公司的消息是发货时间大概在1月25日之前还是正常的，1月25日之后大部分物流的接收和转送就会停止，时间可能会延长到2月16日，也就是说差不多一个月的时间里，物流可能是不正常的。在这种形势的影响下，我们建议大家在这个春节多备一点儿酒，来打发这个漫长的假期。

1.过年了，家里人得喝好一点的酒

俗话说：谁家过年还不吃顿饺子啊！过年了，好不容易相聚，放松下来，回味我们过去这一两年来经历过的不平凡的生活，得喝好一点的酒。好一点的酒，拿知名品牌来说，大家都耳熟能详的有茅台（不太好买到平价酒）、青花郎酒、习酒1988、酒鬼内参、五粮液、国窖1573、汾酒青花瓷系列等，这全是公认的一些好酒名酒，就算平时不喝，过年了，起码家里人在一起得喝上一两瓶。这些酒的零售价，平均下来都在1000元以上，茅台能拿到的价格都到3000元了。

我们李寻品酒学院也给酒友们提供了三款好酒：

①知己酒

知己酒是李寻定制酒里价格最贵的一款酒，现在整箱售卖是7200元，相当于一瓶1200元。这是一款知根知底的人酿的、在知根知底的人之间交流的酒，它的价格虽然初听起来贵，但是了解它底细的人都知道它的性价比是非常好的。

②贵州酱香文化传播大使酒

贵州酱香文化传播大使酒是遵义酒业协会、仁怀酒业协会共同推出，专供酱香酒文化传播大使使用一款标准酒，基本上可以代表除飞天茅台之外的茅台镇上的优质酒的酒体风格，推出时的宗旨就是和飞天茅台同质同价，酒质非常好。目前李寻品酒学院得到了贵州酱香酒文化传播大使、西安办事处主任李国庆先生的大力支持，还是以非常实惠的价格提供给酒友们。

③新疆芳香庄园赤霞珠大师酒

过年了，喝葡萄酒也要喝最顶级的。芳香庄园赤霞珠大师酒是由中国葡萄酒大师，也是芳香庄园酿酒总工程师杜展成先生亲手打造、优中选优的一款顶级葡萄酒，品质非常优秀，和市场上同等价位的进口酒和国内的一些大牌酒相比，性价比超高。

2.相聚不易、朋友相聚，得喝有感情象征的酒

春节期间，尽管有疫情防控的要求，但在确保安全的情况下，亲朋好友可能会聚会，这时候我们推荐一些有感情象征的酒，而且价格上更加实惠，适合多人畅饮。三五好友一起相聚，有时候两瓶酒就喝完了，要是七八个好友相聚，一箱酒可能才够，根据这个饮用量，选酒的时候就要选价格更适中一些的。

李寻学院能够提供两种很合适的酒：

一款是湄窖酒业生产的铁酱（原名老铁，我还是习惯称呼这个名字）。这是一款已经停产的老酒，酒质非常好，价格也非常有优势。之前有些朋友已经通过我们的买断价，获得了很多优惠，目前买断活动结束了，但是即便价格调整之后，这款酒的性价比依然非常好，一箱六瓶，一箱2208元，这个价格能喝到一流品质的坤沙大曲酱酒（还是老酒级别的酒）实属难得。老铁这个名字也很好，象征着坚定不移的友谊和交情，非常适合朋友们聚会喝。

二是茅台镇一号窖聚礼系列的酒，我们推荐两款，一款是聚礼15，这是一款入门级的坤沙大曲酱酒，最具性价比；另一款是聚礼15+，该酒口感比聚礼15柔顺细腻，但价格也略高一点，但是跟市场上同等品质水平的酒相比，它的价格也很有优势。这两款酒都适合酒量较大的朋友们相聚时畅饮，酒名也非常好，聚礼聚礼，相聚成礼。

3.女士优先，葡萄酒必不可少

西方的绅士风度里，一定要讲究女士优先。随着文明日渐开化，我们也慢慢地接受了这个概念。女士为社会做了很大贡献，在家中，女士平时做饭、料理家务，过年还要给我们张罗酒菜，所以一定要给女士们准备适合她们品饮的酒。有些女士可能喝白酒，但大多数女士不习惯喝白酒，所以要给她们准备上两款优雅的葡萄酒。

一款是芳香庄园的红蝶谷干红，这是一款优质的、入门级的干红葡萄酒，我们很多酒友喝这款酒时当啤酒一样配着火锅喝，适合开怀畅饮。当然，我们对女士在过年时表达敬意的最佳方式是为她们准备好芳香庄园的赤霞珠大师酒，红蝶谷干红是平时的餐酒。这两种酒同时备上，可以让忙碌中的女士感受葡萄酒的不同酒质，体会张弛有度的人生节奏。

一款是雷司令半甜白葡萄酒，这款酒是新疆芳香庄园在2020年新研发的一款酒，特点是甜酸适宜，既不像完全的干白葡萄酒那么酸涩，又不像贵腐甜葡萄酒那么甜得发腻，而是酸甜适宜；同时，这款酒的香气非常好，有苹果、杨桃等水果的香气，无论是餐中佐餐还是餐后利口，这款酒都很合适。有些女士把这款酒当作软饮料来喝，喝过的女士对它好评如潮，价格也非常给力。

4.时间慢下来了，要陪你慢慢品味时光的酒

这个假期可能会比较漫长，我们会感觉时间变得慢起来了，但也正好给我们时间来慢慢品味我们经历过的许多事情。李寻品酒学院为此提供的两种酒，适合你慢慢品味，比较酒的品质，体会随着时间的变化酒体发生的变化，也体会自己投射到酒中的心境。

一是山西生产的清香型原酒，共有两款酒，一款是2007年的酒，一款是2015年的酒，两款酒入库酒度都在65度左右，随着时间流逝，酒度分别降到了62.9度和63.5度。

2007年的原酒，特点是陈香优雅，韵味悠长，已达“妙参造化，物我两忘”之境；2015年的原酒，特点清香纯正，绵甜爽净，犹如“壮士拔剑，神采焕然”。

这两款酒尽管已经通过时间自然降度了，但它们的滋味丰富，而且变化万千，能感受到中国传统酒的魅力，适合个人独自品饮、体会。亲友们聚众畅饮之时，这两款酒我们不建议饮用，因为它们度数虽高，但口感又很柔顺，喝多了容易醉，在大范围聚众喝酒容易失控的场合，建议不用它们。独饮或者两三人品味之时，建议喝到二两左右为宜。

二是时间酒。时间酒是李寻品酒学院定制的一款经典的酒，每年都会灌装当年的春酒储存下来，如今已有四个年份的酒了，春节后我们才能拿到2021年的酒。这款酒的时间标志性比较强，是浓香酒中江淮流派的风格，大家可以将它与山西所产的清香型原酒相比较，体会不同香型之间酒的特点，也可以在它自己的酒体内部纵向比较四年之间酒体风格的不同。

5.李寻自备酒

我过年给自己准备酒了吗？当然要准备的。除了上面提及的这些酒我都有之外，我也会再准备一些其他的酒。说实话，除去买上几瓶做样酒和做比较之外，我已经多年不在零售店里成箱成批量买品牌酒了，不管多大的品牌。

但有一个例外，两个月前我跟西安茅台经销商联系、登记订了两箱平价的茅台酒，现在已经拿到手。茅台酒倒不是自己喝，主要用来提供给那些来到李寻品酒学院非茅台不喝或者平时比较难喝到飞天茅台的朋友品鉴，满足他们对飞天茅台的偏好或者想象。

此外，我正在收集各个品牌的威士忌。2020年的春节我们的生活也是受到疫情的影响，回首那一段时间，我们公众号发的文章，很多是关于威士忌品鉴的品酒笔记。

之所以当时集中对威士忌的了解和研究，是因为联想到了在西方历史上影响非常重大的多次大瘟疫，比如黑死病，在这些瘟疫中，威士忌和烟草起过很重要的作用。当时我读了很多相关的书籍，比如《人与医学》《疾病改变历史》《医学史》《威士忌的科学》等，读这类书，品饮威士忌，仿佛能把我带到中世纪后期的西方世界。

今年的这个春节假期，我的读书计划还是读世界历史以及和威士忌相关的书，比如《威士忌学》《世界威士忌地图》《疾病密码》《苏格兰——现代世界文明的起点》等。其中唐云先生所著的《疾病密码》一书2020年7月才出版，对新冠疫情的应对从中医和西医的角度发表了一些看法。这本书是2020年11月23日我在桂林刀锋书店买的，买回来了后一直没时间读，计划在今年春节期间把它读完。

读这些书，还是要以威士忌作为佐读饮料，我已经准备了一些酒，有苏格兰威士忌JULA16年和美国威士忌BLANTON’S。另外，特别值得一提的是，其实中国也有威士忌，或者说早就有威士忌生产，只是没有叫威士忌这个名称而已，这种威士忌就是青海用橡木桶储存过的青稞酒。青稞酒的原料是大麦，跟西方威士忌的原料是一样的，只是糖化剂略有不同，威士忌是大麦发芽再加干酵母，而青海的青稞酒是用大曲做糖化剂，经过橡木桶陈酿老熟之后，基本上就是威士忌了。

我在青海互助青稞酒股份有限公司参观、采访时，发现了他们的天佑德橡木青稞酒，品尝了以后，感觉非常好，口感柔顺爽滑，体感舒适，当时现场买了一箱带回西安。这款酒包装比较小，300毫升一瓶，一箱八瓶，回来后一个星期就喝光了，好酒不经喝啊！于是又补订了两箱储备起来准备春节期间喝。认真比较世界威士忌和天佑德橡木青稞酒，后者可以说是威士忌的中国流派，它的工艺和文化的内涵值得深入探索，这些工作也是这个春节假期要进行的。

我们生活在全球化的时代，人类命运已经形成一个共同体，必须共同去应对环境、疾病这样一些重大的问题。在接下来的这个农历新春佳节期间，我们也会以更广阔的视野，了解外部世界的知识、物产，使我们的心灵更加丰富，让我们的生活更加美好。

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