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[趣闻] 藏在儿时记忆里关于酒的秘密

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发表于 2021-6-21 15:02:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

  人们儿时关于酒的记忆总是大相径庭,又总是有相似的地方。

  第一次喝酒是在大年三十,那时候家家都很穷,父亲又比较馋酒,于是父亲和堂叔就用自家粮食酿了一些白酒趣闻 藏在儿时记忆里关于酒的秘密,年夜饭上,看着父亲和堂叔划拳喝酒,不由得看得入神,父亲问我是否想要尝下,见我没有拒绝,父亲就拿起一根筷子,粘了一下酒,在我的舌尖上点了一滴。热辣辣的味道从舌尖蔓延到整个口腔,跟我想象的味道完全不一样,一点儿都不甜。少年的味觉和记忆总是是敏锐和记忆深刻的,我一下子就把这种酒的味道记住了。

  第二次喝酒要从父亲晚饭让我去买酒说起,带上酒壶,独自去买散装酒,回家路上,要经过一片坟地,坟地对面是一大片空旷的田野,回家的路上,已是黄昏交接,为了给自己壮胆,我往嘴里灌了一大口酒,再鼓起勇气,一股脑跑回去,自此以后,每次我买回家装散装白酒的酒壶,总是离瓶口少那半厘米高的酒。
趣闻 藏在儿时记忆里关于酒的秘密
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  后来我走出家门,参加工作,也开始走南闯北,才喝到了山南海北多种多样的酒。当我喝到汾酒趣闻 藏在儿时记忆里关于酒的秘密时,我嘴里一品,心里一碰,想起来了,这不是我小时候喝过的老家的那种自酿酒的味道嘛!原来这种酒的香型趣闻 藏在儿时记忆里关于酒的秘密清香趣闻 藏在儿时记忆里关于酒的秘密型。只要一喝到汾酒,我就想起了家乡的味道,想起家乡的田野、金黄的大麦,甚至想起了爱酒的父亲和堂叔。

  乡愁总是牵引着我对山西汾酒厂的好奇,故此总是惦记着去杏花村趣闻 藏在儿时记忆里关于酒的秘密看看。在一次契机之下,我终于如愿以偿,看到了中国历史最悠久的酒厂——汾酒厂。游览了新酒城、老酒厂、汾酒博物馆,品尝了刚从蒸馏锅里流出来的热酒,感受着杏花村的山水赋予汾酒的自然美味。
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  汾酒被称为“清香之祖,国酒之源、白酒之魂、文化之品”。在汾酒诞生之前,中国没有清酒,只有浊酒,像我们现在还在喝的醪糟汁子一样。所谓筛酒,是汾酒作坊的先人们,率先发明了用蒸馏法酿酒的技术,使粘稠混浊的酒变成了清酒。清酒无色,透明,一清到底,连一点杂质都没有。别看酒看起来清亮无比,深厚绵长的醇香却尽在其中,喝起来很香,很令人陶醉。这大约就是清香型的来历。汾酒在古代叫汾清,也证实着是汾酒开创了中国白酒“激浊扬清”的新纪元。

  千百年来,汾酒一直沿用地缸发酵。我在老酒厂看到,不仅酿酒作坊里有地缸,院子里有地缸,连帐房先生的屋里都埋有地缸,地缸似乎无处不在。别的酒厂大多使用泥池发酵,而汾酒厂保持传统工艺,一直采用地缸发酵。不管酒厂的规模一再扩大,酒的产量一再提高,地缸发酵的工艺一直没有变。这像中国的汉字一样,一旦生成,就世世代代传承下去。
趣闻 藏在儿时记忆里关于酒的秘密
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  正式认识汾酒厂后,对汾酒又有了新的认知和更深的钟爱,遂老酒圈与汾酒厂达成合作,研发出以80年代老白汾酒为主调味酒——汾酒必喝,并在投入生产,受到广大老酒爱好者的喜爱。

  同样也是纯粮酿造,固态发酵,入口绵柔,落口甘甜。有儿时纯粹自酿酒的味道,又多了老酒的年代积淀的美味,比记忆中的白酒更加值得回味。


来源:壶中岁月
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发表于 2021-6-21 18:23:55 | 显示全部楼层
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