正确品鉴酱香老酒的5种方法，你知道几个？

董事长老酒

众所周知，陈年酱香白酒具有越陈越香的特点，比新酒更醇厚，这也是酱香老酒价格远高于新酒的重要原因。酱香老酒因价值不菲，且极具收藏价值。

因此，在品尝陈年酱香老酒时不可随意，只有方法得当，才能品出其中之味。

1、首先喝酱香老酒要循序渐进

如果你平时喝的是刚出厂一两年的酱香酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的酱香老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。

如果酒友们还有储存10年，20年或者30年以上的酱香老酒，要循序渐进喝。先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上酱香老酒。

2、其次要合理饮用老酒

那么要怎样合理饮用老酒呢?老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。

用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉!

分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

打开一瓶酱香老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，一千种老酒有一千种不同的味道。

然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏酱香老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。

从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地嘬一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，慢慢将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。推荐阅读：老酒越来越稀缺？关于老酒,这3点你知道吗？

3、老酒可以和新酒勾兑来喝

如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒按1:1比例自行和新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象。

也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!

如果你得到一坛酱香新酒，想长期存放，不如加入10%-30%酱香老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。

4、不要掺酒

有人喝完酱香老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒， 但是一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。

另外，酱香老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到酱香老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。

掺酒后，酱香老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

5、酱香老酒并不是越老越黄

很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的酱香白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。

但酱香老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是酱香老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。酱香老酒几十年以后就会变得微微有点绿的黄，而并不是越老越黄，只是微黄透明而已。

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