从“致敬麦农”到“品质论坛”，解析国台的品质密码

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　　千里寻麦背后，一颗视质量为生命的匠心

　　文丨酒业家 王永娟 从“致敬麦农”到“品质论坛”，从“千里寻麦”到“论道发展”，在攀越品质大山的路上，国台步履不停，这背后是“把好原粮第一关”的初心，“以质量为生命”的匠心，以及“扛鼎品质发展”的决心。6月6日，“国台酒·致敬河南麦农—首届祭麦仪式暨国台酒品质论坛”在河南西华县黄泛区农场隆重举办，以此敬守传统工艺，敬谢河南麦农，开启新一轮高品质国台酒生产周期，也向行业传递出国台的品质主张。

　　本次活动共分两个阶段。6月6日上午，2021年“国台酒·致敬河南麦农”首届祭麦仪式暨国台优质小麦基地揭牌典礼在河南省周口市西华县黄泛区举行。6月6日下午，首届国台酒品质论坛在郑州黄河迎宾馆举行。河南省农业农村厅乡村产业发展处处长赵栓成，河南省农业科学院小麦研究所所长雷振生，周口市科技局局长韦刚，河南黄泛区农场党委书记宋根川、农场场长李贵成，河南省酒业协会会长熊玉亮，河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民，河南黄泛区地神种业有限公司负责人王永锋等嘉宾应邀出席会议。国台酒业党委书记、总经理张春新，国台酒业副总经理李长文、汤旭，国台销售副总经理陈延辉等参加活动。会议由酒业公益组织酉贤会创始人吴勇主持。

　　在首届祭麦仪式上，河南省黄泛区农场党委书记宋根川表示，期待通过这项活动，促进周口地区小麦产业结构调整，延伸产业链，增加农民收益。

　　河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民表示，国台扎根河南小麦主产区，建设标准化生产基地，严控酿酒原料关，必将为国台酿造高品质酱酒带来新的坚实保障。作为本次活动的最隆重环节，国台酒首届祭麦仪式庄严肃穆。诵读祭文、敬奉小麦、行施拜礼，彰显国台人敬畏天地、尊崇自然、厚植文化、坚守工艺的赤诚之心，也开启新一轮高品质国台酒生产周期。

　　活动现场，在参会领导嘉宾的共同见证下，国台酒制曲专用小麦基地（黄泛区）正式揭牌，标志着国台在酿酒原料基地打造和品质建设上再添坚实保障。

　　在6日下午举行的2021国台酒业品质论坛上，河南省酒业协会会长熊玉亮发表致辞中说，期待国台从原料端、市场端、消费端精耕河南市场，坚持做好品质、品牌和消费者培育。河南省农业科学院小麦研究所所长雷振生表示，在豫南酿酒小麦适宜生态区，建立稳定的酿酒小麦原料供应基地，国台酒业的此次活动为酿酒小麦标准化原料基地建设作出了榜样。去年6月，茅台、国台等7家重量级酱酒企业在赤水河畔重磅发布《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》，《宣言》中明确提出，凡本产区企业，无论资本来源，均认同并珍视产区人文传统，把坚守传承、遵循天道当作共同价值理念，视质量为生命，弘扬工匠精神。国台举行“致敬麦农”和“品质论坛”，既是国台坚守传承、遵循天道的最佳诠释，也彰显了以“质量为生命”品质主张。

　　曲为酒之骨，麦是制曲的源头，在原料正宗方面，国台坚持高粱必须得用贵州本地的，才能经受“九次蒸煮”“八次发酵”的工艺折叠。在贵州，国台规划建设了红缨子糯高粱基地10万亩，其中有机高粱2万亩，确保原料正宗。中国小麦看河南， 2020年全国小麦2600亿斤（1.3亿吨），河南贡献750亿斤（0.375亿吨），占据全国总产量的29%。为保证用最优质的小麦制曲，国台在河南西华、扶沟、唐河、叶县、淮滨等建立了6个国台优质小麦基地，共计10万亩，其中有机小麦3万亩。千里寻麦的背后，是国台“以匠酿酱”的赤诚初心和匠心：这里的小麦适应性广，稳产性好，抗逆性突出是绿色小麦品种;软硬质率达到黄金比例，软质率49-51％，硬度低，适宜制曲;淀粉含量高，淀粉含量63.4％，发过程中能富集丰富的酱香功能菌，丰富酱酒风味;制曲曲块通透性好，制曲过程中曲胚易成型，且不易碎;支链淀粉高，粘性高，有利于微生物的生产和繁殖，产生酒曲香味。

　　正如国台酒业党委书记、总经理张春新所言，国台坚持学习茅台，做好国台，酿造正宗的大曲酱香型白酒，首先就要严把酿酒原料关，河南的小麦特别是周口的小麦被公认为优质核心产区，国台酿好一瓶酒，必须抓好原粮基地建设，这是国台酒的“第一车间”。

　　规模化订单生产品质均一的生态酒用小麦原料，助力国台酿造在原料起点就领航。每一滴国台正宗酱香酒里，都有河南小麦的贡献，更离不开河南麦农的奉献，祭麦典礼的举行，是国台对“以高质量发展为统领，酿好酒提高品质”的品质理的践行念，更彰显国台“视质量为生命”的知行合一，行稳致远。坚守了初心、匠心，便是坚守了质量——这是国台“视质量为生命”的“知”；酒是酿出来的，也是种出来的。原粮供给线，国台生命线。国台从原粮源头抓起，不断扩大酿酒专用小麦标准化生产基地、制定国台制曲原料小麦的标准体系——这是国台“视质量为生命”的“行”。

　　在本轮酒业风口中，一种“酱酒持续热、国台会更火”的现象正在上演。

　　“品质消费是酱酒热的内因，坚守品质是国台火的根本。”国台酒业副总经理汤旭表示，国台将狠抓品质源头，推动价值营销，聚力打造大单品，让品质成为国台品牌跃升的最大权重。20多年来，扎根茅台镇的国台，学习茅台，又借助天士力制药的理念、技术和标准，持续提升质量，为消费者奉献一瓶好喝的酒，为经销商提供一瓶好卖的酒。同时，国台以天士力的技术优势为酱酒生产的品质赋能：首创了白酒三级质量控制体系，独创中国首个数字化智能藏储中心；采用机械化、自动化制曲，大大提高发酵质量和效率，智能品酒系统，实现了人工品酒与智能品酒的结合，持续酿好酒提高品质就是对高质量发展的最佳诠释。

　　对于国台品质发展，张春新分享国台的思考：一、以向全面高质量发展转型升级为统领，以不断提升品质为核心抓手，持续打造一瓶内外兼修的国台美酒，让品质成为国台的最大底气。二、高质量发展，除了品质的高质量，也必然要求市场、品牌、文化、品类、行业要系统同步的迈向高质量，才能实现全面的高质量发展；三、系统打造厂商消费者、全价值链“共创共享、合作共赢”的新生态，并培育成为国台重要的竞争优势。实际上，近年来国台品牌价值实现式跨越增长，由著名表演艺术家唐国强代言，并连续四年入选央视“品牌强国工程”，2020年国台酒业品牌价值达到553.68亿，位列贵州白酒第3名，中国酱酒品牌第4名，酱香新领袖”品牌形象深入人心。以”品质引领消费，以品质抢占先机和未来”为使命的国台，初心不忘再出发，站在“十四五”规划的开局之年，国台酒业坚持推动“十四五”期间高质量发展，构建国台新发展格局，而高质量发展，产品的高质量首当其冲。此次致敬河南麦农活动，与国台每年3·15国台国标酒上市发布、九月初九重阳下沙之际举行的国台质量誓师大会一起，成为国台“年度三大品质行动”，三足杠鼎，彰显品质担当和责任。

　　据国台酒业技术总监卢君介绍，国台已实现机械化、自动化制曲生产模式创新应用。在行业专家看来，国台在数字化和智能化上的探索实践，有力助推酱酒产业发展，并促进白酒行业生产模式的转型升级。接下来，国台将做好粮食、制曲、基酒生产、存储、品评及勾调、包装、科研、基建技改智能酿造及智慧工厂、人才这9大体系，始终保持攀登者的心态和永不停息的脚步，拼尽全力地去爬这座品质发展的大山。“无论未来行业如何变化，都不是以数量取胜，要老老实实把品质做好。”“相信质量要相信到迷信的程度，服从质量要服从到盲从的程度。”这将是国台人始终视质量为生命的全员信仰，也是经销商开拓市场、驰骋商海最大的底气。

来源：酒业家

贵州白酒网

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