如果穿越到现在，李白可以喝掉大半个中国

黄坤

　　李白一生漂泊各地，西上峨眉，东游天台，南达零陵，北抵幽燕。一起来体验李白的诗与远方。

　　酒仙李白最爱喝什么酒？有人说是葡萄酒，想来也不错。从留下的诗文就能看出，李白是葡萄酒的忠实拥趸。

　　唐代的葡萄酒产地，主要集中在西域、中原、江南等地。李白一生行路14000多公里，如今许多葡萄酒产区所在地，当年他大都踏足过，少不了写诗为葡萄酒打call。

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　　图源/《中国国家地理》2005年12月

　　如果穿越到现在，李白在一生的旅途中，恐怕能喝到大半个中国的葡萄酒，能再多写几首关于葡萄酒的神仙诗文。

　　当今中国的国土上生长着数十种主要的酿酒葡萄，大体上可分为红色酿酒葡萄品种和白色酿酒葡萄品种。

　　葡萄对风土因素极其敏感。日照、温度、水分、土壤等显著影响着酿酒葡萄的浆果品质，进而影响葡萄酒的风味。

　　国外的葡萄酒产区多分布于地中海式气候带，划分指标与水热条件紧密相关。但这种指标并不太适用于气候多样的中国。

　　因此，我国学者经过全面考察研究，以无霜期-干燥度-埋土防寒线为指标，划分国内的葡萄酒产区。

中国的葡萄美酒就藏在其中

↓↓↓

　　大

盘

点

　　中国葡萄

酒

主

产

　　区

葡萄美酒基因

飘香2000年

　　“西域”的葡萄美酒基因从汉唐延续至今。

　　在唐代，上至贵族，下到民间，葡萄酒都颇受追捧。许多胡人经营的酒肆中就售卖酒液晶莹、芳香醇厚的葡萄酒。难怪李白对胡姬当垆的异国风情“酒吧”格外钟情。

　　汉代以后，人们把玉门关、阳关以西的范围统称“西域”。这里日照充足、昼夜温差大，加上适宜的干燥度、土壤中丰富的矿物养分，时至今日，新疆和河西走廊仍然是优秀的葡萄酒产区。

一山一河

造就“霸榜小能手”

　　贺兰山东麓产区被一山一河造就。

　　黄河在中卫进入宁夏，沿着贺兰山向北奔涌，形成地势平坦、水土深厚的宁夏平原。而贺兰山东麓的薄层钙积土、石灰性冲击土和过渡性砂性土，疏松透气，富含氮、磷、钾、铜、铁、镁、钙等有助于葡萄生长的元素，所出产的葡萄酒香气丰富，口感圆润，频频登上推荐榜单。

齐鲁产能王

可能李白也常喝

　　如果放在今天，山东葡萄酒可能是李白一生中最能经常喝到的。自从24岁出川之后，李白就没怎么回过老家。35岁时李白把家搬到山东任城，此后二十多年都客居在鲁地，可称得上是第二故乡。

　　山东不仅是中国近代葡萄酒的诞生地，也是妥妥的产能王，在各省葡萄酒产量排名中，长期位居前三。

盛唐主产区

唐太宗亲手种葡萄

　　黄土高原产区和黄河古代产区在唐代时就是葡萄酒的主产区。与前代相比，唐代葡萄种植区域大大向东扩展。河东、陇右一带，以及长安、洛阳等地也是葡萄酒的主要产地。

　　这要得益于统治者的喜爱和支持。连唐太宗都积极带货，从高昌（今新疆吐鲁番）引进马奶葡萄，种在长安后御花园中，还亲手酿造葡萄酒。

冰酒专家

美少女最爱

　　东北产区是我国最北部酿酒葡萄产区，无霜期短，难以满足欧亚种酿酒葡萄对热量的最低需求。因此栽培品种以山葡萄品系或用于酿造冰酒的品种为主。喜欢清凉小甜酒的美少女们，这个产区不能错过。

新工艺起点

诞生首瓶干型酒

　　新中国成立后，开始对葡萄酒酿造工艺进行技术攻关。20世纪70到80年代，白兰地、干白、干红的酿造技术研究项目相继在北京、河北落地。

　　1978年，轻工业部发酵研究所郭其昌教授，在河北沙城主持干白葡萄酒新工艺研究，并注册“长城”商标，生产出新中国第一瓶干白，奠定了我国干白葡萄酒现代生产工艺的技术基础。1985年，干白葡萄酒新工艺研究获得国家科技进步奖。

　　1981年，《葡萄酒生产新技术工业性试验》在河北昌黎开始进行，重点解决如何提高干型红葡萄酒的质量的问题。

　　这是我国干红葡萄酒现代生产工艺的开端。按照该项目工艺生产出的华夏牌干红葡萄酒于年在1984年轻工业部酒类大赛中夺得银奖，1985年在全国轻工系统优秀新产品。

美酒潜力股

新秀正崛起

　　西南高山地区气候多样，虽然纬度较低，但高海拔缓和了高温。加上光照充足，生长季昼夜温差明显，土壤矿物质丰富，培育出的酿酒葡萄也独具特色。

　　而内蒙古在过去并不包含在中国葡萄酒产区分布图中。随着气候变暖，我国北部地区增温明显，内蒙古河套地区发展出新兴的葡萄酒产区。

本土野生葡萄

酿出特色风味

　　除了从欧洲引进的酿酒葡萄，中国本土的部分野生葡萄品种，比如湖南的刺葡萄、广西的毛葡萄等，也可以酿出独具中国风味的美酒。

　　湖南怀化刺葡萄已有400多年的驯化种植历史。在怀化桐木镇大松坡蒲海水库发现的一株百年老藤，其覆盖面积达415㎡，被上海大世界吉尼斯总部认定为“中国最大的刺葡萄藤”。

特性各异的产区

产出了风味多样的葡萄酒

也许要用李白的诗文来配

才更能品得出中国葡萄酒的滋味

　　 来源：酩阅

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