本帖最后由 一树花开 于 2018-3-22 13:44 编辑
“一部河南史，半部中国史；一部豫酒史，半部国酒史”，寥寥数语，道出了河南乃是中国白酒 的发源地，仪狄、杜康造酒都始于河南，而焦作温县，也有悠久的酿酒历史。 据说，河南古温酒厂独特的贮酒窖池中的美酒，已经贮藏了30年至40年之久。那么，这种酒究竟是什么味道？为了寻找这个答案，笔者专程赶到位于温县的河南古温酒厂一探究竟。 在那里，笔者有幸遇到了河南白酒界泰斗、享受国务院政府特殊津贴专家、河南省食品研究所专家委员会原秘书长，现年75岁的张福友先生。和张老先生共同品尝古温酒厂的窖藏酒后，我们的感受是：初尝微辣，再品微甜，长饮则甘美异常，一口一感受、一品一春秋，醉得慢、醒得快，饮过不上头，酒醒后口不干、头不疼，浑身轻松。此酒与笔者以前喝过的白酒味道都不同。 张福友介绍，古温酒是豫酒七大品牌之一，河南古温酒厂旗下的“古温无言”和“司马懿”牌老酒是高品质的双轮底酒，采用独特方式贮存，口感绵柔、香味饱满、陈香四溢，打破了长期以来中国传统白酒以“香”分类、新流派绵柔型白酒以“味”为主的格局，可谓自成一派。张福友称之为“绵柔陈香”型白酒。 张福友本来已经退出白酒界，如今为何“重出江湖”，出任古温酒厂的技术顾问呢？他说，他与白酒打了一辈子交道，和酒结下了深厚情谊，看到古温酒厂有这么多高品质且可以作为调味酒的陈年老酒，他异常激动，所以才决定出任该厂技术顾问。 古温酒厂之所以能生产出高品质白酒，得益于该公司拥有高品质的窖池。该厂的酿酒窖池中的所有窖泥都是用泸州老窖1573的窖泥培育而成，至今已有50余年的历史。该贮酒窖池是泸州老窖第七代传人、酿酒大师、调酒大师、品酒大师陈继才亲自设计建造的。他结合温县的古老贮酒方法和气候特征精心设计，用混凝土打胎，上贴陶土板，后用生石灰、宣纸等原料糊99层，可确保数十年无渗漏，使酒在窖池中持续发酵。 古温酒厂原党委书记兼厂长岳重庆说，早在上世纪八九十年代，古温酒厂的产品就荣获过多项大奖，现有数百吨老酒可作为调味酒，用这样的资源，一定能酿造出质量高、味道美的好酒。 河南旺成集团董事长兼古温酒厂总裁范有旺说，概括起来，古温酒厂有三宝，那就是酿酒窖池、贮酒窖池和数百吨陈年老酒。古温人将最大限度地利用好这些资源，采用固态发酵法酿造纯粮白酒，树立焦作白酒形象。他底气十足地说：“古温酒厂几十元钱的酒，其品质可以与市场价一二百元的名酒一比高下。” 范有旺说，为降低成本，“古温无言”系列白酒不采用华丽包装，尽量减少销售环节，努力为市场供应质优价廉的美酒，产品上市后，将首先供应焦作市场及河南市场，根植家乡，让消费者喝上家乡的好酒。 砺 心 焦作日报2017年7月25日报道 版权声明：焦作日报社版权所有，未经书面授权，禁止复制、转载或建立镜像等。
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发表于 2018-3-22 13:42:53
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