《梦之乎》最全白酒执行标准解析

好不容易436

而国家标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？

一：固态法白酒

粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。

酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

二：液态法白酒

食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。

三：固液法白酒

好了，明白了这些，我们再来看代码。

请注意这个GB/T20821这个就是液态法白酒的国家执行标准，也就是大家常说的食用酒精勾兑酒。

GB/T20822 固液法白酒

GB/T10781.2 清香型白酒

GB/T14867 凤香型白酒

GB/T20823 特香型白酒

GB/T20825 老白干香型白酒

GB/T21822 地理标志产品 沱牌白酒

GB/T23547 浓酱兼香型白酒

GB/T26761 小曲固态法白酒

大部分 “酒精酒” 会通过各种方式隐藏自己的真实身份。

【方式二】：采用地方标准，企业标准鱼龙混珠。那么，什么是国标，地标与企标呢？

有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。

有不少酒明明是食用酒精勾兑，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。

又有小伙伴问了，执行标准里的 “优级” “一级” 又是什么意思？

真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。

大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。

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