​孔府家酒——东方文化味道

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　　孔府家酒业有限公司位于山东曲阜。“曲阜”之名最早见于《礼记》，东汉应劭注释：“鲁城中有阜，委曲长七、八里，故名曲阜”。曲阜是中国古代伟大思想家、教育家、儒家学派创始人孔子的故乡，是神农故都、皇帝生地、少昊之墟、商殷故国、周汉鲁都，也是东方文化的重要发祥地和世界上最古老、最神秘、最具魅力的文化圣地之一。

　　孔府家酒业前身是孔子府自家酿酒坊，距今已有2000多年的酿酒历史。孔子创中华酒礼之先河，圣门私酿初为家宴，不传于市。孔子嫡孙孔融喜宴宾朋，常邀鸿儒名士于孔府聚饮，有诗曰：“坐上客常满，樽中酒不空”，孔府家酒名扬天下。

　　“孔府家酒，让人想家”这句极具文化内涵的广告词深深地印在几代中国人的记忆之中。“风来隔壁千家醉，雨后开坛十里香”，使孔府家酒名醉齐鲁，声传华夏。孔府家酒作为中国出口量最大的白酒，不仅是山东白酒的代表名片之一，也是中国白酒的文化名片之一。

东方圣城，名酒之都

　　曲阜古时为鲁国国都，被誉为“东方圣城”“东方耶路撒冷”，是世界特色魅力城市之一、国家历史文化名城。这里地域宽广，土层深厚，水质甘美，气候温和，风景秀丽，人杰地灵，物产富饶。

　　孔府家酒充分融合中国白酒浓香、酱香、清香、芝麻香四大香型所长，素以三香（闻香、入口香、回味香）、三正（香正、味正、酒体正）而著称。

1985年，新加坡国父李光耀参观曲阜，赞誉孔府家酒是“曲阜第四孔”

　　曲阜的土质属潮褐土亚类，不仅利于耕种的农作物高产，而且建设的酒窖窖池能够加速酿造过程的中生化反应，促进醇、酯、酸的形成。另外，曲阜境内共有大小河流14条，以泗河、沂河、蓼河、崄河为主，富含偏硅酸、锶、锂、锌等多种矿物质和微量元素，水质清澈透明，口味甘甜纯正，用作酿酒之水，非常利于曲霉糖化。

美酒天成，儒雅飘香

　　孔府家酒业采用千年流传的传统酿酒工艺结合现代科学技术，依靠天然微生物制成大曲药，不仅能保证产量，更重要的是能保证各种复杂香味的生化合成。《说文》注释：“此亦训酒母，则今之酵也”。

　　以孔府家酒为代表的儒雅香型白酒正成为鲁酒品牌、中国民族品牌走向世界的代表之作。儒雅醇香、甘润挺拔、诸位协调、余韵悠长”的独特口感，多类型香气、多层次风味、不上头、不口干、回味愉悦的特点，正是孔府家酒的风格，其“水、火、粮、曲、人”的精酿技艺，已成为孔府家酒长盛不衰的秘诀。

1995年4月，原曲阜市文管会主任孔祥林向孔子第七十七代嫡长孙孔德成赠送孔府家酒

　　一甲子以来，孔府家酒连续8年出口量雄踞全国第一，远销20多个国家和地区，先后荣膺国家质量银质奖章、中国十大文化名酒、中国酒业文化百强企业、中国消费者（用户）十大满意品牌、中国白酒历史标志性产品、首届中国食品博览会金奖、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、世界优质产品金奖等殊荣。蒸馏酒传统酿造技艺和孔府家酒传统酿造技艺共同被列入山东省非物质文化遗产名录。

　　已故中国白酒泰斗、白酒大师沈怡方先生认为，以孔府家为代表的鲁酒为中国白酒的发展作出了巨大贡献。经过多年的调整，孔府家得以重新崛起。他相信，复兴的孔府家必定能给中国白酒事业贡献更大的力量。

来源：壶中岁月

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