从九月多个关键动作，解析水井坊高端战略的守正与出奇

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　　文 / 李森

　　进入9月，水井坊围绕高端战略接连出牌，追赶之势非常明显。这一系列布局涵盖前端与后台，涉及营销模式、品牌培育、经典升级以及科研探索等方方面面。

　　过去几年水井坊一直坚持高效与健康的成长节奏，在接下来的发展周期里，水井坊围绕高端领域构建的“深度”，将为行业带来一系列重要案例，进而闪耀“中国高端白酒开创者”的荣光。

　　水井坊的九月大戏，都是指向高端酒战略同时基本描摹了后续的布局，糖酒快讯也在近期对水井坊首席市场与创新官周苑忻的采访中了解到，新的产品升级动作、消费者培育体系，以及品牌IP塑造计划等都在有效推进之中，下半年还将有惊喜呈现。

　　这场九月风暴虽只是开始，不过从中我们却能够看到水井坊在实践高端酒战略中的守正与出奇。

守护与创新，探析高端本质

　　9月9日新典藏的亮相，是水井坊高端白酒销售公司进入战斗模式的发令枪，水井坊在对过往的拆解与升级中，看到了以“出奇”应战当前高端市场变局的必要性。组织架构以及营销模式的创新下，是全面对接高端消费群和呈现品牌核心竞争力的迫切愿望。

　　而作为关键武器的新典藏，也用诸如“135”工艺以及“陈香圆润”的故事，来传递自己的独特风味与品质优势。这种关于品质层面的突破，历来是中国白酒最重要的环节，无论是从前端还是后台，品质的塑造都是功在千秋的大事。

　　水井坊当年用井台打开中国高端白酒的新空间，正是因为看到了中国白酒价值的本质，于是以“第一坊”赋予产品更为丰富的价值属性，助力白酒行业完成一次质的飞跃。如今在尊重“水滴石穿”效应的高端酒市场，水井坊亟需再次敲开大门，在守护底蕴和先行创新的指导下开辟新领域。

　　万千故事不如一次清晰的品质表达，品质溯源自然也是酒企的核心任务。例如新典藏上市时就亮出了“135”密码，其中1是指传承600年的“1号菌群”，3和5则是指在基酒酿造中坚守的3大要诀和陈酿调味酒的5大工艺。

　　同时新典藏对“陈香圆润”的细致表述与引导，也让产品体验变得接地气，与“135密码”一起高效表达水井坊的品质模块。

　　水井坊首席市场与创新官周苑忻在沟通中提到，在当前消费升级大趋势下，消费者对品质与产品价值提出了更高的要求，而水井坊作为拥有品质口碑和创新基因的品牌，自然将迎来机遇。

　　9月17日，水井坊将行业的视线重新拉回到位于成都市区的水井街，并且在各界人士的见证下，与中科院微生物研究所白逢彦教授团队携手启动水井坊“1号菌群”研究工程。未来白逢彦教授所带领的科研团队，将进行一次深入的科学化系统探索和分析，相信在新菌种及对水井坊酒的独特性的影响等诸多方面会有重大的发现。

　　中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇指出，这次研究是水井坊构建自身核心资产微生态，实现品质极致化的起点，更是白酒行业深挖品质资产，用科学的精神指导品质提升的样板。

　　而这一研究项目也将产生联动效应。作为一个科学事件，它是中国白酒特别是浓香白酒的一次寻味之旅，水井坊试图通过对“第一坊”内窖池微生物的研究，来揭示白酒的风味密码。水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东就将此次研究视为水井坊的品质寻根之旅。

　　中国酒业流通协会会长王新国提到，“1号菌群”研究结合生产工艺的配套升级，对白酒饮后舒适度，和饮酒健康的探索也具有借鉴意义。

　　高端白酒销售公司、新典藏、“1号菌群”研究项目，当这一连串事件串联到一起，就是水井坊在高端战略上呈现的“守正与出奇”。高端白酒市场破局首先是市场行为，但高端白酒的价值属性以及对品牌的依赖程度，又决定了这是一场顶级对决，是中国名酒在高空战场的正名之战。

　　于是整个九月，只是水井坊高端酒战略的新起点。

很难，但很值得

　　在高端酒市场后发制人很难，在品质研究中探寻微生物的秘密也很难，但在可预知的挑战下坚定前行，这就是水井坊的性格，也是对白酒行业“守正”精神的致敬。

　　有高端基因但缺失高端大单品，这是水井坊过去多年面对的境地，特别是此前水井坊典藏虽然定位于高端价格带，但在销售规模上没有放量，没有为业绩的提升带来实质赋能。但从另一个层面来看，这也是水井坊的巨大机遇，因为高端白酒市场显而易见的增量空间，足以支撑水井坊未来五至十年的成长愿景。

　　但高端酒市场，历来都只是强者的竞技场，水井坊从开创者到后发制人身份的改变，也意味着战略推进中的困难度。

　　水井坊最大的优势，便是在创立之初就拥有了自己的高端基因，随后无论是在产品设计、品牌活动呈现以及关键营销策划上，都在坚持自我。但因为资源的不聚焦，以水井坊典藏为代表的高端单品一直没能完全释放自己的能量。

　　这一情况未来将得到持续解决，除了高端白酒销售公司的专注运营之外，水井坊在消费者培育上将为新典藏等高端产品注入活力。事实上，在今年春糖期间，水井坊在经销商大会上已经官宣搭建了一个专属的高端圈层消费者培育平台——“水井坊·狮王荟”，其目的是紧密联动水井坊和经销商的圈层资源，共同维护意见领袖和团购消费者，赋能高端业务并高效促进销售转化。这项工作，在大商们组建成立水井坊高端白酒销售公司后，就成为重中之重。

　　针对下一步水井坊的落地计划，周苑忻告诉糖酒快讯，继典藏之后，井台、菁翠的升级与焕新也在有序进行中，同时水井坊与消费者相关的落地活动和培育计划也会逐步亮相。

　　手握传承600年的窖池与技艺等顶配资源，又与上海网球大师赛、中国冰雪、非遗、国家宝藏等IP建立起长期合作，未来水井坊还有非常丰富的资源牌可以打出，由此展开的互动与体验也将为高端战略培育核心受众。

　　同时，水井坊前瞻性的在窖池微生物端展开研究，用更清晰的品质标准与风味表达，为高端白酒市场注入科学的力量。正如白逢彦所说，水井坊刚刚启动的“1号菌群”研究项目一是标本价值极高，二是研究具有挑战性，三是研究意义重大。

　　虽然其中可预知的难度与挑战，是当天活动现场几乎所有嘉宾都提到的关键点，但对于水井坊来说，科研投入的战略性前置与当前的高端战略之间，有着不可分割的关系，特别对于将可持续健康发展视为座右铭的水井坊，在浓香白酒的“时间之美”里探寻品牌竞争力，塑造持久的成长动力，是其基于长远的重要尝试。

　　来源  糖酒快讯（ID：tjkx99）

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