汪洪彬：好酒要较真

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　　文  岳治中

　　重阳节后，又是一年下沙好时节。初冬的赤水河静静地流淌，旁边的金酱酒生产车间却是一番热火朝天的景象。

　　作为新一轮酿酒周期的开始，重阳下沙的重要性不言而喻，这轮环节做得好不好，开头抓得紧不紧，直接决定了来年能否有个好收成。

　　正因如此，下生产制酒车间指导工作便成为茅台镇酒企领导每年下沙时节的必修课之一，金酱虽不例外，但也有自己的独特性，那就是董事长汪洪彬对每一个环节的“较真”。

　　01

较真的汪洪彬，质优的金酱酒

　　“翻粮再快一点，不要连堆；搅水搅好点，不要跑水了；叉扫跟上……”11月6日清晨走进金酱酒生产车间，汪洪彬正带领员工们“润粮拌粮”。晾堂里，锨铲回响，水汽蒸腾，红粮翻飞，一片繁忙的生产景象。

　　从哪个环节该什么温度、湿度，到哪个环节该用多少时间，汪洪彬在车间逐分逐寸的与工人去较真。

　　作为近年来茅台镇快速成长的企业之一，品质是金酱最过硬的标签，而将“12987”工艺掰细了来较真，则是金酱能够以质取胜最坚实的基础。

　　众所周知，所谓“12987”，只是酱香酒酿造工艺的整体概括，可细化的环节数不胜数。而在茅台镇近两千家企业当中想要凭借品质胜出，就需要去“抠”细节。

　　以金酱为例，为保证品质，在原材料的选择上，汪洪彬始终亲力亲为，坚持只用仁怀本地的优质红樱子高粱，制曲用的小麦则是采用高于食用标准的品种。产酒周期，汪洪彬凌晨4点半就会到生产车间，亲自检查每个班组和窖池的情况，从而确保酒的品质。

　　不仅是生产，在储存方面汪洪彬也十分较真。

　　在他看来，酒烤出来该放几年就放几年，一天也不能少。为此从2019年起，汪洪彬连续两年邀请遵义市酒协、仁怀市酒协对金酱酒业包含酿酒所用的“高粱小麦原材料”、“基酒入库”、“财务手续”等相关证明材料进行仔细核查。

　　同时派人实地对金酱酒业基酒产量和库存量进行严格抽样检查，并将每年的“认证结论”通过媒体公开宣传。

　　在行业专家看来，汪洪彬的这一做法不仅实现了营销造势的目的，同时也为“金酱”品牌树立了诚信的金字招牌。

　　02

以质取胜，金酱的品质营销哲学

　　在白酒行业当中，酱香酒一直被视为营销领域最具挑战性的领域。

　　原因在于，酱香型白酒的消费者往往更加“资深”，拥有较长的饮酒经历，同时也对白酒的品质有着更高的要求。换句话说，消费者会更加挑剔，对品质的要求堪称严厉。

　　但对金酱来说这样的挑战似乎并不是难题。

　　基于汪家烧坊六代人百年的传承，金酱从诞生之初便拥有了一颗守护酱香品质的铁骨素心，而酒师出身的汪洪彬则为金酱构筑了以较真为核心的品质营销哲学，并贯穿着从生产到销售的所有环节。

　　以招商为例，汪洪彬此前曾向微酒透露，金酱选择合作伙伴，首要的条件便是要诚信，“要把酒作为主业来经营。我希望他们有宽广的胸怀，有很强的成功欲望。”

　　汪洪彬既是这么说的，也是这么做的。

　　2021年来，在这一思路的指导下，金酱一改往日的营销思路，便招商为选商，选择与有口碑、诚信高的行业大商展开深度合作。汪洪彬还专门提前了解了相关企业的行业口碑和社会反馈，主动拒绝了部分不符合要求的企业。

　　在汪洪彬看来，酒质是一代代汪家人存身立业的根本，也是金酱酒业的根本。做好酱酒，既是对汪家祖辈最大的孝敬，也是对当今消费趋势最好的回应。因此不论是做技术，做管理，还是现在做市场，他都将“质量”二字放在首位。当质量和速度发生冲突时，速度必须服从质量。

　　在行业专家看来，随着目前酱酒进入新的发展阶段，走过品类热潮过后，基于品质的品牌热才能更加长远。在头部品牌产能依旧吃紧的情况下，如此较真的金酱酒业未来依然还有非常大的发展空间。

来源：微酒

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