官宣！两位诺贝尔奖得主出任“天价白酒”听花酒首席科学家

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　　文  星来

　　7月14日，青海春天发布公告称，有两位诺贝尔奖得主出任听花酒首席科学家，分别为1998年“诺贝尔生理学或医学奖”获得者斐里德·穆拉德与2013年“诺贝尔化学奖”获得者亚利耶·瓦谢尔，迅速在业内引发了广泛讨论。

▲公告截图

　　一方面，听花酒自进入市场以来，因5.86万一瓶的价格被广泛关注，甚至被称为“天价白酒”；另一方面，对于白酒行业而言，诺贝尔奖算得上是“听说”层面的存在，此前几乎未曾产生过深入关联。

　　因此，“天价白酒”与诺贝尔奖得主突然牵手，这是行业里难得一遇的新鲜事。那么，这称得上“奇妙”的组合，是怎么诞生的呢？

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天价白酒+科研天团

源自研究方向的契合

　　关于听花酒与诺贝尔奖得主这对组合，虽然大家都在惊诧于两者在领域上的过大差异，但是细究起来，它们之间其实是有确切合作基础的，那便是“一氧化氮”。

▲斐里德·穆拉德（Ferid Murad），1998年“诺贝尔生理学或医学奖”获得者

　　穆拉德致力于一氧化氮相关的细胞信号研究，他的研究发现，一氧化氮在广泛的人体各个部位细胞中都起到非常重要的作用，涉及动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、肺部疾病、伤口愈合、甚至肿瘤等诸多领域。

　　因发现一氧化氮（NO）能促使心血管扩张，他在1998年获得诺贝尔生理学或医学奖。他在这一领域的成果，还促进了药物万艾可与心血管、神经系统、癌症以及关节治疗药物等新药的研发，被誉为“伟哥之父”。

　　而据相关数据显示，听花酒在对“饮用听花酒对成年人身体机能影响的探索性研究”中发现，成年人饮用听花酒后血清一氧化氮水平明显升高。

　　穆拉德在详细了解了听花酒相关数据成果后，认为听花酒将科学与酒这种消费产品结合，使得一氧化氮作用于人体机能的现象，不仅对男性身体功能发挥作用，对女性也有类似功效，进而提升人类的幸福感，这是非常有价值的应用，与他多年来所开展的相关研究及结果也有较高的契合度。

　　他表示，出任听花酒的首席科学家后也将沿着这一方向继续推进。

▲亚利耶·瓦谢尔（Arieh Warshel），2013年“诺贝尔化学奖”获得者

　　而瓦谢尔因“为复杂化学系统开发多尺度模型”而获得诺贝尔化学奖，一直致力于用计算机帮助人们理解生物系统在分子层面运作机制领域的研究。

　　其将助力听花酒在工艺与酒体风味、风味与人体感知等领域展开系统解析研究，实现美酒口感风味的更高目标，并能让人获得更加美妙的感受与体验。

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“五个新”听花酒再获加持

　　前文提到，听花酒因“天价白酒”的身份收获了行业不少关注与讨论，而听花酒表示，“天价白酒”的背后，其实是其在探索创造白酒新价值。

　　据介绍，听花酒在传统固态酿酒优势基础上，综合运用生物与发酵工程、食品分析与风味感官科学等多学科前沿成果，依靠双激活新酿酒理论，通过双向制化减害增益酿酒工艺实现白酒口感、体感和饮用价值的全面提升。

　　具体而言可以概括为“五个新”——

　　一是新酿酒理论：双激活。听花酒提出并运用“双激活”新酿酒理论，减少酒精带来的过度激活交感神经、抑制副交感神经等不良影响。

　　二是新酿酒工艺：双向制化。听花酒创建的“双向制化减害增益”酿酒工艺，以醇熟老酒为原酒，经特制香曲和定向菌二次发酵、精馏浓缩等多重工序，制化了酒体与酒性的大热燥烈。

　　三是新饮用价值：双重价值。一方面，醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的风味高度，实现感官风味价值提升；另一方面，以落口生津为标志的“双激活”，让饮用者得到全新的饮后价值体验。

　　四是新品鉴方式：全感官。通过听酒花、观酒泪、闻酒香、烧酒液、品味道五步，调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感，全感官品鉴听花酒之美。

▲听花酒全感官品鉴酒具

　　五是新验证方法：系统的人群饮用测试与动物试验。听花酒参考食品和生命科学领域的研究方法，设计实施了系统的数据化指标验证，对饮用前后测试人群的多项客观数据化指标进行检测分析，指导酒的酿造与评价。

　　听花酒方面认为，两位诺贝尔得主的加入，将在“五个新”的基础上，为其进一步实现减害增益提供巨大助力。

　　“我希望与青海春天一起，在未来取得更大的成绩，促进行业的健康发展，造福人类。” 穆拉德在对青海春天的寄语中说道。

来源：微酒

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