关于茅台的八大谣言，你信了几条？

四川白酒品牌

　　

　　“树大招风”、“人红是非多”，在白酒行业也是如此。茅台坐上白酒老大哥的位置多年，江湖地位难以撼动，已然成为了一种社交货币、热门藏品，大受追捧的背后，随之而来的还有流传的各种谣言。

　　相信你在朋友圈肯定看到、听说过以下茅台谣言，看看你信了几条？

　　茅台集团的酒，都是茅台酒

　　不少人认为只要标有“茅台”两个字的酒都是茅台酒，亦或是只要是茅台集团的酒，都是茅台酒。其实，这两种说法都是不准确的。

　　严格意义上的茅台酒为贵州茅台酒股份有限公司出品，并标有“贵州茅台酒”5个字的酒。贵州茅台酒股份有限公司的其他子品牌，并不能算作“茅台酒”，而是茅台系列酒、集团酒。

　　我们熟知的汉酱、茅台王子、仁酒、茅台迎宾等，同属于茅台集团嫡系产品，由于共享茅台酒的科研、技术等资源，产品具有相似的风格特点，可以享用含有“moutai”的红蓝标识。茅台集团子公司产品，有独立的科研、技术、销售体系，有独特的风格特点，独立运作品牌，未经授权不能使用茅台集团名义，也不能称为茅台xx酒。

　　茅台酒贵是因为品牌价值，不少便宜的酒喝起来更顺口

　　茅台酒是白酒市场上被炒得最火热的产品，飞天茅台市场价高时可达指导价的2倍之高，令人咂舌，因此也有不少声音充斥“茅台酒之所以如此贵是因为品牌价值，不少便宜的酒喝起来更顺口”，这其实是误解。

　　诚然，茅台酒的溢价空间如此之大，品牌价值加成是很重要的因素之一，但不可否认的是茅台酒的品质依然是酱酒的标杆，热门大单品飞天茅台就被酒友们公认为“高端酱酒的守门员”，消费者对其品质的认可不置可否。

　　“不少便宜的酒喝起来更顺口”也有失偏颇，茅台酒香气丰富，富含果香、花香、酱香、曲香、草香……已知香味香气物质多达1400种。因为酱香酒香气复杂，很难复制，所以闻香的丰富程度以及舒适程度是最大的区别。此外，茅台酒有层次、有回味，相比许多闻香单一的酒类，茅台酒口味丰满程度更高。

　　而低成本酿制的酒，闻香单一、口味寡淡，即使新酒，也具有顺口甜腻的特点，初饮者往往以为是好酒，所以仅仅评估入口柔顺而忽略整体风味，则失去品饮之乐趣。

　　茅台镇的酒，都不输茅台酒

　　茅台扬名中外，也带火了茅台镇，这个位于贵州仁怀的小镇成为了白酒行业最重要的地标之一。因此，也有不少茅台镇的酒厂借着茅台的名气，去宣扬自家的酒，逐渐便流传出“茅台镇的酒，都不输茅台酒”的言论。这一论断，确实有失偏颇。

　　茅台镇产区有上千家酒厂，整体的气候条件、微生物环境大体一致，但虽同在茅台镇，茅台酒厂的地理环境得天独厚，不能完全一概而论。

　　况且，酱酒工艺复杂，30道工序，165个工艺环节，一年生产周期，三年以上贮存，五年出厂，乃至差之毫厘，谬以千里，茅台酒厂的工艺是酱酒业内标杆，一定程度上具有不可复制性。

　　当然，只要坚守传统工艺，赤水河畔的其他酱香产品，也是实惠之选。不过，值得注意的是，鉴于酱香生产成本较高，100元以内，难有好酱酒。消费者尤其要对冒充茅台镇的不良商家保持警惕，譬如动不动就发霉洞藏老酒、三十块包邮等利用人性弱点的营销策略，实无匠人的质朴，离纯正的酱酒相去甚远。

　　茅台酒越黄，说明年份越老

　　“茅台酒越老越黄，酒质就越好。”看似很有道理的观点其实并不完全准确，不能片面的绝对论断。

　　茅台酒的色泽变化，确实是与贮存时间相关，但这一变化过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕色化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。

　　在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的色泽不断发生变化。 茅台酒刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少，普通人难得一见。

　　茅台是原浆酒，没有勾兑

　　不少人认为原浆就是不添加的好酒，实际上知名品牌为了确保度数、风格、品质的统一，工艺上都有贮存、勾兑环节。

　　1965年，季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体，首次命名酱香酒。

　　在勾兑之前，将茅台七轮次的基酒进行分型定级，根据基酒的感官特征分为酱香、窖底香、醇甜三种香型，等级分为一级、二级。分型定级后，按不同香型、不同等级、不同轮次分坛贮存。接下来开始茅台酒勾兑旅程，需经历盘勾、勾兑、调味三步。

　　茅台酒所采用的勾兑酒样达200多种，一般来说，要勾出一杯符合标准的茅台酒，要用少则三四十种、多则七八十种、甚至两百多种单型酒进行调配。

　　茅台酒独特的“以酒勾酒”勾兑工艺，不添加其他香味香气物质，天工地造、匠心酿制。相反，利用消费者认知误区，冠以“原浆酒”的酒品，应予以留心，很可能是劣质酒。

　　茅台内供酒比飞天茅台更好

　　总能听到诸如“我有茅台内供酒的渠道，比飞天更好”的声音，小九提醒大家，遇上这样的说辞千万不要信。早在2004年之时，茅台就对于内供酒做过一系列的声明，茅台从未销售过什么“内供酒”、“特供酒”等，更不存在什么职工内部用酒之说。

　　茅台确实会根据客户需要，提供定制茅台酒，但目前并不生产所谓内供酒、特供酒。凡是打着茅台内供酒幌子的人，十有八九是卖假酒。

　　想要喝比飞天品质更好的茅台酒也简单，精品茅台、15年茅台酒、30年茅台酒、50年茅台酒等，都比酒质是普茅的飞天品质高，只是价格不菲。

　　民间有一种说法，五年出厂的飞天茅台酒，其实也只是“半成品”，最后一个环节就是消费者的酒柜，贮存三五年口感更佳，是一种相对实惠的品饮方式。

　　茅台酒之所以香，是秘密添加了神秘物质

　　茅台酒确实很香，有“国色天香”的美誉，也不知怎的就传出了“茅台酒香是因为添加了特殊物质”的传言，非也非也。

　　独特的微生物环境、独特的阴阳发酵工艺、独特的七次取酒工艺，正是茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。茅台酒含有香味香气物质1400种，其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。

　　至今，仍未发现茅台酒的主体香味物质，也就无从添加。纵观酒类，其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香，而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力，决不添加其他香味香气物质。

　　由于茅台酒不能添加制作，尤其香味难以复制，开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度，是一个重要的鉴别技巧。

　　据说“X号厂房”的茅台酒最好喝

　　茅台酒厂“X号厂房”的流言甚广，相传这个厂房里酿出的酒最好喝，被盖上了一层神秘面纱。然而，茅台酒厂目前有25个车间，一般每个车间6个厂房，并无X号厂房的说法。

　　由于茅台酒基酒有7个轮次，在贮存阶段，按每个轮次分型贮存。在贮存期间，会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾”，其后还有小勾等程序，直到风格风味达到统一的出厂标准。茅台酒勾兑基酒资源丰富，一瓶茅台酒，一般需要100多个基酒组合，不添加其他物质，方有“天香”之誉。

　　如果有商家打着“茅台X号厂房”的旗号，高价售卖白酒，酒友们千万要擦亮眼睛，谨防被骗。

　 来源：白酒那些事儿

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